James και James / Getty Images
- Σύνολο: 30 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 20 λεπτά
- Απόδοση: 1 1/2 τεμάχια (6 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 208 | Θερμίδες |
| 8g | Λίπος |
| 28g | Οι υδατάνθρακες |
| 5g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 1 1/2 τεμάχια (6 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 208 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 8g | 10% |
| Κορεσμένο λίπος 5g | 24% |
| Χοληστερόλη 21 mg | 7% |
| Νάτριο 190 mg | 8% |
| Σύνολο υδατανθράκων 28g | 10% |
| Διαιτητικές ίνες 4g | 15% |
| Πρωτεΐνη 5 g | |
| Ασβέστιο 103 mg | 8% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτή η κρέμα σούπας λαχανικών είναι ζεστή και ικανοποιητική, ιδανική για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο κατά τους ψυχρότερους μήνες. Είναι παχύρευστο από το φυσικό άμυλο από τα καρότα, τα γογγύλια και τις πατάτες, και προσθέτουμε λίγο ζεστό κρέμα αμέσως πριν το σερβίρουμε.
Συστατικά
- 2 μεσαία καρότα (αποφλοιωμένα)
- 2 μίσχοι σέλινο
- 1/2 μέτρια γογγύλια
- 1 λάχανο (τεμαχισμένο)
- 1/2 φλιτζάνι πράσα (λευκό μέρος, ψιλοκομμένο)
- 1 μέση πατάτα (Russet ή άλλο αμυλούχο είδος)
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (αλατισμένο)
- 1 μέτριο κρεμμύδι (αποφλοιωμένο και χοντροκομμένο)
- 1 σκελίδα σκόρδο (αποφλοιωμένο και θρυμματισμένο)
- 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί (ξηρό)
- 1 ζωμός quart (λαχανικό ή απόθεμα)
- 1 αλάτι πρέζα (kosher)
- 1 πιπέρι λευκό πιπέρι (έδαφος, γεύση)
- 1/4 κούπα κρέμα (ζεστό)
Βήματα για να το κάνετε
Κόψτε τα καρότα, το σέλινο και τα γογγύλια σε (περίπου) κομμάτια ίδιου μεγέθους, πάχους περίπου ½ ίντσας έως 1 ίντσας. (Μην ανησυχείτε για την ακρίβεια - η σούπα θα χυθεί ούτως ή άλλως, θέλουμε τα κομμάτια να έχουν ομοιόμορφο μέγεθος, ώστε να μαγειρεύουν ομοιόμορφα.)
Ξεφλουδίστε την πατάτα και κόψτε το σε κομμάτια περίπου το ίδιο μέγεθος με τα άλλα λαχανικά.
Σε μια κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα, θερμαίνετε το βούτυρο σε χαμηλή έως μέτρια ζέστη.
Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο και όλα τα λαχανικά εκτός από την πατάτα και μαγειρέψτε για 2 έως 3 λεπτά ή μέχρι να γίνει το κρεμμύδι ελαφρώς ημιδιαφανές, ανακατεύοντας περισσότερο ή λιγότερο συνεχώς.
Προσθέστε το κρασί και μαγειρέψτε για ακόμα ένα λεπτό ή δύο ή έως ότου το κρασί φαίνεται να έχει μειωθεί κατά περίπου το μισό.
Προσθέστε το απόθεμα λαχανικών, αυξήστε τη θερμότητα σε μεσαίο-υψηλό και φέρε το βράσιμο. Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 5 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε την πατάτα. Σιγοβράστε άλλα 15 λεπτά ή μέχρις ότου οι πατάτες είναι αρκετά μαλακές ώστε να μπορούν εύκολα να τρυπηθούν με ένα μαχαίρι. Μην τους αφήνετε, όμως, να τους φτιάξετε.
Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, μεταφέρετε στο μπλέντερ και το πολτό, που εργάζονται σε παρτίδες, αν είναι απαραίτητο.
Συμβουλή: Προσέξτε όταν επεξεργάζεστε καυτά αντικείμενα σε ένα μπλέντερ, καθώς ο ζεστός ατμός μπορεί μερικές φορές να σβήσει το καπάκι του μπλέντερ. Ξεκινήστε σε χαμηλή ταχύτητα με το καπάκι ελαφρώς ανθεκτικό για να εξαερώσετε οποιοδήποτε ατμό, στη συνέχεια σφραγίστε το καπάκι και αυξήστε την ταχύτητα ανάμειξης.
Επιστρέψτε την πολική σούπα στο δοχείο και ξαναβραχτείτε, προσθέτοντας περισσότερο ζωμό ή αποθέματα για να ρυθμίσετε το πάχος, εάν είναι απαραίτητο.
Γευτείτε την εποχή με αλάτι Kosher και λευκό πιπέρι. Ανακατέψτε το ζεστό κρέμα φλιτζάνι στη σούπα ακριβώς πριν από την εξυπηρέτηση. Ή γαρνίρετε κάθε μεμονωμένο κύπελλο σούπας με ένα κούτσουρο ή στροβιλίστε την καυτή κρέμα.
Χρησιμοποιήστε προσοχή όταν συνδυάζετε θερμά συστατικά
Ο ατμός επεκτείνεται γρήγορα σε ένα μπλέντερ και μπορεί να προκαλέσει τη συσσώρευση συστατικών παντού ή να προκαλέσει εγκαύματα. Για να αποφευχθεί αυτό, γεμίστε το μπλέντερ μόνο το ένα τρίτο του τρόπου επάνω, εξαερώστε την κορυφή και καλύψτε με μια διπλωμένη πετσέτα κουζίνας ενώ αναμειγνύετε.
Συνταγή Ετικέτες:
- Καρότο
- κρέμα σούπας λαχανικών
- ορεκτικό
- γαλλική γλώσσα
