Το Ερυθρελάτης
- Σύνολο: 20 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 5 λεπτά
- Απόδοση: Κάνει περίπου 1 φλιτζάνι (4 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 616 | Θερμίδες |
| 41g | Λίπος |
| 56g | Οι υδατάνθρακες |
| 28g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: Κάνει περίπου 1 φλιτζάνι (4 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 616 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 41g | 53% |
| Κορεσμένο λίπος 9g | 46% |
| Χοληστερόλη 16mg | 5% |
| Νάτριο 313 mg | 14% |
| Σύνολο υδατανθράκων 56g | 20% |
| Διαιτητικές Ίνες 35g | 124% |
| Πρωτεΐνη 28g | |
| Ασβέστιο 2170mg | 167% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Το πέστο - μια πάστα βασιλικού, σκόρδου, κουκουνάρι, τυρί και μερικοί άλλοι βασικοί παίκτες - είναι ευρέως διαθέσιμος. Αλλά κανένα μεταποιημένο δοχείο πράσινου υλικού δεν μπορεί να κρατήσει ένα κερί για σπιτική πέστο. Όταν ο βασιλικός αρχίζει να έρχεται δυνατός στον κήπο σας ή στην αγορά, ξεκινήστε να φτιάχνετε πέστο. Μόλις έχετε υπέροχο σπιτικό πέστο στο σπίτι, το σερβίρετε στο ζυμαρικό της επιλογής σας, χρησιμοποιήστε το σαν βουτιά, δοκιμάστε το πάνω από φρέσκες βραστές πατάτες ή ψιλοβρέξτε το με ψητά λαχανικά. Δείτε τρόπους χρήσης του Pesto για περισσότερες ιδέες.
Συστατικά
- 2 βασιλικά τσαμπιά (περίπου 5 φλιτζάνια φρέσκα φύλλα βασιλικού)
- 4 σκελίδες σκόρδο
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο (έξτρα παρθένο)
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι (συν περισσότερο στη γεύση και το αλάτι για το νερό που λερώνει)
- 1/2 φλιτζάνι νερό (χλιαρό)
- 1/4 φλιτζάνι κουκουνάρι
- 1/2 φλιτζάνι τυρί (τεμαχισμένο παρμεζάνα ή άλλο τυρί ηλικίας)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Το Ερυθρελάτης
Εάν φουντώνετε το βασιλικό, κάντε το τώρα.
Το Ερυθρελάτης
Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο.
Το Ερυθρελάτης
Βάλτε το βασιλικό, το σκόρδο, το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού και το αλάτι σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων.
Το Ερυθρελάτης
Περιστρέψτε μέχρι να καθαριστεί πλήρως, ξύστε τις πλευρές όπως είναι απαραίτητο για να διατηρήσετε το μείγμα ομοιόμορφο.
Το Ερυθρελάτης
Προσθέστε έως και 1/2 φλιτζάνι νερό για να διατηρήσετε το μίγμα ανάμειξη και λεία (προσθέτοντας περισσότερο λάδι θα κάνει απλά το μείγμα λιπαρό και πιθανό να διαχωριστεί όταν το σερβίρετε).
Το Ερυθρελάτης
Προσθέστε τα κουκουνάρια και το τυρί και παλμό μέχρι να τεμαχίσουν και να ενσωματωθούν καλά.
Το Ερυθρελάτης
Σερβίρετε με ζεστά ζυμαρικά ή αποθηκεύετε, καλύπτετε και ψύχετε μέχρι μία εβδομάδα ή κατεψυγμένα μέχρι 6 μήνες.
Πώς να Blanche Basil
Προαιρετικά, αλλά διατηρεί το πέστο πράσινο: Φέρτε ένα μεγάλο δοχείο νερού σε βράση. Προσθέστε αρκετό αλάτι ώστε να γεύεται αλμυρό.
Το Ερυθρελάτης
Προετοιμάστε ένα μεγάλο μπολ παγωμένο νερό.
Το Ερυθρελάτης
Βάλτε τα φύλλα βασιλικού στο βραστό νερό και μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα.
Το Ερυθρελάτης
Αποστραγγίστε (ή χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι με σχισμές για να απομακρυνθείτε αν εργάζεστε σε παρτίδες) και τοποθετήστε αμέσως τον βασιλικό στο παγωμένο νερό. Αφαιρέστε το βασιλικό γύρω από το φούρνο μέχρι να κρυώσει τελείως.
Το Ερυθρελάτης
Αποστραγγίστε από το λουτρό νερού και, χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, πιέστε όσο περισσότερο νερό μπορείτε από τα φύλλα του βασιλικού. Να είστε επιθετικοί εδώ και να πιέζετε σκληρά.
Το Ερυθρελάτης
Χρησιμοποιήστε το για να κάνετε πέστο!
Συμβουλές
- Το λεύκανση του βασιλικού είναι εντελώς προαιρετικό, αλλά διασφαλίζει ότι το πέστο παραμένει ένα φωτεινό, ζωντανό πράσινο και όχι μαύρο όταν ψύχεται ή καταψύχεται. Ναι, το πέστο παγώνει πολύ ωραία, και είναι μια πραγματική απόλαυση στους νεκρούς του χειμώνα. Αυτό θα ήταν το πρώτο βήμα για να κάνετε πριν κόψετε το σκόρδο, αν αποφασίσετε να blanche το βασιλικό. Αντί να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων, μπορείτε να πάρετε παραδοσιακά, και χρησιμοποιήστε ένα κονίαμα και γουδοχέρι αντ 'αυτού. Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο, επεξεργαστείτε το σκόρδο και το αλάτι μαζί πριν προσθέσετε το βασιλικό, το επεξεργαστείτε σε λίγο πάστα, και στη συνέχεια προσθέστε το χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο. όπως και με τη μέθοδο του μπλέντερ, τα κουκουνάρια και η παρμεζάνα διαρκούν.
Συνταγή Ετικέτες:
- σάλτσα
- πέστο
- ιταλικός
- καλοκαίρι
