sot / Getty Images
Τα σχέδια τούρτα συχνά ακολουθούν πολύ απλές και παραδοσιακές γραμμές με στρογγυλά, τετράγωνα και ορθογώνια σχήματα στοιβαγμένα σε καθαρές γραμμές. Ωστόσο, άλλα κέικ πρέπει να σκαλιστούν σε συγκεκριμένα σχήματα για να προσδώσουν τις επιπτώσεις που απαιτούνται για ένα σχέδιο.
Αφού αποκτήσετε τη βασική τεχνική της σκάλισμα, θα είστε σε θέση να παράγετε σχεδόν κάθε τύπος κέικ για εκπληκτικούς και ευχαριστημένους επισκέπτες, από τα πλοία μέχρι τα όμορφα πορτοφόλια και τα πάντα ανάμεσα τους.
Υπάρχουν μερικές βασικές οδηγίες που πρέπει να εξετάσετε πριν επιχειρήσετε να σχεδιάσετε το πρώτο κέικ σας. Αυτοί οι "κανόνες" απλά θα σας βοηθήσουν να εξασφαλίσετε την επιτυχία για όλη τη σκληρή δουλειά και τον προγραμματισμό σας.
# 1: Έχετε ένα σχέδιο
Κάντε ένα σχέδιο πριν εφαρμόσετε το μαχαίρι σας στο κέικ. Αυτό σημαίνει ότι ερευνάτε το σχήμα που θέλετε να δημιουργήσετε από κάθε γωνία.
Τα πιο περίπλοκα γλυπτά κέικ θα χρειαστούν μια σειρά προτύπων, οπότε προσπαθήστε να πάρετε εικόνες από το σχήμα σας από κάθε γωνία. Εκτυπώστε εικόνες ή χρησιμοποιήστε πραγματικά αντικείμενα ως οδηγούς όποτε είναι δυνατόν.
# 2: Επιλέξτε το καλύτερο σχήμα βάσης
Αποφασίστε ποιο σχήμα βάσης θα λειτουργήσει καλύτερα για το τελειωμένο κέικ σας. Για παράδειγμα, ένα σχήμα καρδιάς είναι πιο εύκολο να αποκόψει από μια στρογγυλή τούρτα.
Μερικές φορές, ένα σχέδιο πρέπει να δημιουργηθεί από διαφορετικά σχήματα που είναι μαζί και όχι από ένα μεγάλο κέικ που κόβεται. Για παράδειγμα, ο ευκολότερος τρόπος για να κάνετε ένα κέικ σε σχήμα "S" είναι να ξεκινήσετε με ένα στρογγυλό κέικ. Κόψτε το στο μισό και, στη συνέχεια, μετακινήστε τα μισά μεταξύ τους με τις άκρες που ακουμπούν ακόμα. Αυτό είναι πολύ απλούστερο από το σκάλισμα "S" από το μηδέν.
Θυμηθείτε να πάρετε το χρόνο να ακολουθήσετε τους τυποποιημένους κανόνες θεμελίωσης για τα κέικ αν στοιβάζετε διάφορα κομμάτια για να δημιουργήσετε ένα τελικό σχήμα. Χρησιμοποιήστε πείρους όποτε είναι δυνατόν για σταθερότητα και χαράξτε το κέικ σας στην προετοιμασμένη σανίδα του κέικ για να αποφύγετε την υπερβολική μετακίνηση του τελικού σχήματος. Είναι καρποφόρο να παρακολουθήσετε το προσεκτικά δημιουργημένο σπάσιμο του κέικ σας όταν το μετακινείτε.
# 3: Επιλέξτε τη σωστή συνταγή
Επιλέξτε μια συνταγή κέικ με ένα πυκνό ψίχουλο που θα αντέξει στην κοπή. Ένα ελαφρύ κέικ σιφόν με μεταξένια πλήρωση μους δεν θα ήταν μια εφικτή επιλογή για σκάλισμα. Αυτός ο τύπος κέικ συνήθως δεν αντέχει στην κάλυψή του με ασταθή ή βαριά τήξη. Δοκιμάστε ένα ωραίο κέικ καρότων ή το στόμα γεμίζοντας fudge δημιουργία αντ 'αυτού.
# 4: Αποφύγετε τις Συμπληρώσεις
Μην γεμίσετε το κέικ σας εκτός αν αυτό είναι απαραίτητο. Οι περισσότεροι άνθρωποι προτιμούν ένα στρώμα πλούσιας παγοποίησης μεταξύ των στρώσεων κέικ τους, αλλά αυτή η προσθήκη μπορεί να κάνει τη σκάλισμα πολύ ακατάστατη και δύσκολη.
# 5: Μην κόψετε φρέσκα κέικ
Ποτέ μην προσπαθήσετε να χαράξετε φρεσκοψημένα και γεμιστά κέικ επειδή αυτό το είδος κέικ συνήθως θα καταρρεύσει. Όποιος έχει παγωμένο ένα φρέσκο κέικ γνωρίζει την απογοήτευση των ψίχουλα και τις άκρες που πέφτουν. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ψιλοκομίζουμε - προσθέτουμε το πρώτο στρώμα πάγου - για να αποφύγουμε τη διάβρωση.
Το πάγωμα των κέικ σας θα εξασφαλίσει ότι οι σκισμένες ακμές είναι απότομες και ακριβείς. Θα καταστήσει επίσης δυνατή πιο λεπτομερή και πολύπλοκα σχέδια.
# 6: Μόνο μαχαιρά μαχαίρια
Χρησιμοποιήστε ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι για να χαράξετε τα κέικ σας. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια ποικιλία μαχαιριών για περίπλοκες λεπτομέρειες ή αξεπέραστες άκρες. Ένα οδοντωτό μαχαίρι μπορεί επίσης να είναι μια καλή επιλογή.
# 7: Καθαρίστε τις άκρες για το Fondant
Βεβαιωθείτε ότι οι άκρες κοπής σας είναι καθαρές αν καλύπτετε το τελειωμένο κέικ με το fondant. Το Fondant είναι ένα πολύ ατρόμητο προϊόν που θα δείχνει κάθε χτύπημα, χονδρόκοκκο και ρωγμή στην επιφάνεια. Αυτό μπορεί να καταστρέψει το σχέδιό σας, εκτός και αν έχετε λεπτομέρειες για τη δημιουργία κεραμιδιών στην κορυφή του πυρήνα.
Συμβουλές για την αποτελεσματική γραφή κέικ# 8: Επέκταση των περικοπών
Χαράξτε με λίγο υπερβολή στο σχήμα, σχεδόν σαν μια καρικατούρα του τελικού σχήματος. Αυτό είναι σημαντικό επειδή οι λεπτομέρειες θα χαθούν όταν πατάτε το κέικ με γλάσο και αρωματικό. Θέλετε ένα εντυπωσιακό τελειωμένο κέικ, που δεν είναι αόρατα αναγνωρίσιμη.
# 9: Κάντε το καλύτερο
Κάνετε το καλύτερο που μπορείτε και αποδέχεστε το γεγονός ότι μερικές φορές ένα σχέδιο αποδεικνύεται διαφορετικό από αυτό που οραματίζετε από την αρχή. Συχνά τα στοιχεία δημιουργίας κεραμιδιών, τα φρέσκα στοιχεία ή τα πρόσθετα στοιχεία σχεδίασης μπορούν να καμουφλάσουν λάθη, οπότε δημιουργήστε τους για να τα καλύψετε.
Με την πρακτική, τα "σφάλματα" θα είναι ελάχιστα, οπότε παίρνετε καρδιά και κόβετε με σιγουριά.
Πόσα άτομα θα εξυπηρετήσουν το κέικ σας;
