Το σφυρί της Ερυθράς / Μελίνας
ΣΦΑΙΡΙΚΗ ΕΙΚΟΝΑ- Συνολικός Χρόνος: 336 ώρες
- Επίπεδο Δεξιοτήτων: Ενδιάμεσο
Τα βότανα από τον κήπο σας είναι καλύτερα όταν χρησιμοποιούνται φρέσκα, αλλά υπάρχουν πάντα περισσότερα από αυτά που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σε μια εποχή. Αποξηραμένα βότανα από τον κήπο σας προσφέρουν το επόμενο καλύτερο πράγμα για φρέσκο. Η ξήρανση με αέρα δεν είναι μόνο ο ευκολότερος και λιγότερο δαπανηρός τρόπος να στεγνώσει τα φρέσκα βότανα, αλλά αυτή η διαδικασία βραδείας ξήρανσης μπορεί επίσης να βοηθήσει στη διατήρηση των αιθέριων ελαίων των βοτάνων, πράγμα που βοηθά στη διατήρηση της γεύσης τους.
7 βότανα που γεύονται καλά όταν αποξηραμέναΤα καλύτερα βότανα για το στέγνωμα
Η ξήρανση του αέρα λειτουργεί καλύτερα με βότανα που δεν έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε υγρασία, όπως ο κόλπος, ο άνηθος, η μαντζουράνα, η ρίγανη, το δεντρολίβανο, το αλμυρό καλοκαίρι και το θυμάρι. Για να διατηρήσετε την καλύτερη γεύση αυτών των βοτάνων, θα πρέπει είτε να τους επιτρέψετε να στεγνώσουν φυσικά είτε να χρησιμοποιήσετε έναν αφυγραντήρα τροφίμων. Ένα φούρνο μικροκυμάτων ή ένα φούρνο που βρίσκεται χαμηλά μπορεί να φαίνεται σαν μια βολική συντόμευση, αλλά μαγειρεύουν πραγματικά τα βότανα σε κάποιο βαθμό, μειώνοντας το περιεχόμενο σε λάδι και τη γεύση. Χρησιμοποιήστε αυτές τις συσκευές μόνο ως έσχατη λύση.
Πότε να τραβήξετε τα βότανα για το στέγνωμα
Όταν είστε έτοιμοι να κάνετε ένα τελικό κόψιμο των βοτάνων σας για την εποχή:
- Συγκομιδή βότανα πριν λουλουδιών για την πληρέστερη γεύση. Αν έχετε συλλέξει κλάδους όλη την εποχή, τα φυτά σας πιθανότατα δεν θα έχουν ποτέ την ευκαιρία να ανθίσουν. Ωστόσο, μέχρι τα τέλη του καλοκαιριού, ακόμη και τα βότανα που δεν έχουν ακόμη ανθίσει θα αρχίσουν να μειώνονται καθώς ο καιρός δροσίζει. Αυτή είναι η κατάλληλη στιγμή για να ξεκινήσετε τη συγκομιδή και την ξήρανση των βοτάνων σας. Κόψτε τα κλαδιά στα μέσα του πρωινού. Αφήστε την πρωινή δροσιά να στεγνώσει από τα φύλλα, αλλά πάρτε πριν τα φυτά μαραζεύουν στον απογευματινό ήλιο. Μην κόβετε ολόκληρο το φυτό, εκτός εάν σκοπεύετε να το αντικαταστήσετε. Δεν πρέπει ποτέ να περιορίσετε περισσότερο από τα δύο τρίτα ή να αφαιρέσετε περισσότερα από το ένα τρίτο των κλάδων ενός φυτού ταυτόχρονα.
Αφού στεγνώσουν και αποθηκευτούν σε αεροστεγή δοχεία, τα βότανα διατηρούν καλή γεύση για ένα χρόνο.
Τι χρειάζεστε
Εξοπλισμός / Εργαλεία
- Κλαδευτήρια ή ψαλίδι κήπου
- Αεροστεγή δοχεία
- Ζώνες από ίνες ή καουτσούκ
Υλικά
- Χαρτοσακούλα
- Ετικέτες κοντέινερ
- Χαρτοπετσέτες
Βήματα για να το κάνετε
Πώς να στεγνώσει φρέσκα βότανα
Συγκεντρώστε τα αποκόμματα σας.
Ελέγξτε περίπου δύο εβδομάδες για να δείτε πώς τα πράγματα προχωρούν. Συνεχίστε να ελέγχετε κάθε εβδομάδα έως ότου τα βότανα σας είναι αρκετά ξηρά για να καταρρεύσουν και έτοιμα για αποθήκευση.
Αφαιρέστε τυχόν στεγνά ή άρρωστα φύλλα από τα κομμένα βότανα. Κίτρινα φύλλα και φύλλα που εντοπίζονται από ασθένειες δεν αξίζει να στεγνώσουν. Η γεύση τους έχει ήδη μειωθεί από το άγχος της εποχής.
Ανακινήστε απαλά τα κλαδιά για να αφαιρέσετε τυχόν έντομα. Υπάρχουν πάντα οι κατόπτρων, και επειδή δεν θα πλένετε καλά τα στελέχη, να απαλλαγείτε από όσα μπορείτε τώρα.
Βεβαιωθείτε ότι τα βότανα είναι ξηρά. Εάν έχετε πάρει τα βότανα σας ενώ τα φυτά είναι στεγνά, θα πρέπει να είστε σε θέση να αποφύγετε απλώς το πλεόνασμα εδάφους. Ξεπλύνετε με δροσερό νερό μόνο εάν είναι απαραίτητο και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Κρεμάστε ή βάλτε τα κλαδιά βότανα έξω από όπου θα πάρουν την αφθονία της κυκλοφορίας του αέρα, ώστε να μπορούν να στεγνώσουν γρήγορα. Τα βρετανικά βότανα θα καλουπώνονται και θα σαπίζουν.
Αφαιρέστε τα κάτω φύλλα κατά μήκος της κάτω ίντσας περίπου του στελέχους. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτά τα φύλλα νωπά ή να τα στεγνώσετε ξεχωριστά.
Συσσωματώστε τέσσερα έως έξι στελέχη μαζί και δέστε ως ένα μάτσο. Μπορείτε είτε να χρησιμοποιήσετε μια συμβολοσειρά είτε μια λαστιχένια ζώνη. Οι δέσμες συρρικνώνονται καθώς ξηραίνονται και η ελαστική ταινία χαλαρώνει, οπότε ελέγχετε περιοδικά για να βεβαιωθείτε ότι η δέσμη δεν γλιστράει. Αν προσπαθείτε να στεγνώσετε βότανα που έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε νερό, κάντε μικρές δέσμες έτσι ώστε να ρέουν αέρας μεταξύ των κλάδων και να μην σαπίσουν.
Τρυπήστε ή κόψτε τις τρύπες σε μια χάρτινη σακούλα και στη συνέχεια επισημάνετε την τσάντα με το όνομα του βοτάνου που στεγνώνετε.
Τοποθετήστε τη δέσμη των βοτάνων ανάποδα στην τσάντα. Μπορείτε να συμπεριλάβετε τα χαλαρά φύλλα που αφαιρέσατε από την κάτω ίντσα των στελεχών, αν θέλετε.
Ασφαλίστε την τσάντα συλλέγοντας το άκρο γύρω από τη δεσμίδα και κλείστε τη. Βεβαιωθείτε ότι τα βότανα δεν είναι γεμάτα μέσα στην τσάντα.
Κρεμάστε την τσάντα ανάποδα σε ένα ζεστό, ευάερο δωμάτιο.
Πώς να αποθηκεύσετε τα βότανα
Μόλις ολοκληρώσετε τη διαδικασία ξήρανσης:
Αποθηκεύστε τα αποξηραμένα βότανα σε αεροστεγή δοχεία. Τα μικρά κονσερβοποιημένα βάζα λειτουργούν ωραία. Οι πλαστικές σακούλες με φερμουάρ θα λειτουργήσουν επίσης. Τα βότανα σας θα διατηρήσουν μεγαλύτερη γεύση αν αποθηκεύσετε τα φύλλα ολόκληρα και τα συντρίψετε όταν είστε έτοιμοι να τα χρησιμοποιήσετε.
Ετικέτα και ημερομηνία δοχεία σας.
Απορρίψτε τα αποξηραμένα βότανα που δείχνουν το παραμικρό σημάδι μούχλας. Θα εξαπλωθεί μόνο.
Τοποθετήστε τα δοχεία σε δροσερό, ξηρό μέρος μακριά από το άμεσο ηλιακό φως. Υπάρχουν τώρα κεχριμπαρένια δοχεία κονσερβοποίησης που έχουν σχεδιαστεί για να εμποδίζουν το φως του ήλιου.
Συμβουλές για τη χρήση αποξηραμένων βοτάνων
Μπορείτε να αρχίσετε να χρησιμοποιείτε τα βότανα σας μόλις ολοκληρωθεί η διαδικασία ξήρανσης και αποθήκευσης:
- Όταν θέλετε να χρησιμοποιήσετε τα βότανα σας στο μαγείρεμα, απλά τραβήξτε έξω ένα στέλεχος και θρυμματίσετε τα φύλλα στο δοχείο. Θα πρέπει να είστε σε θέση να χαλαρώσετε τα φύλλα τρέχοντας το χέρι σας κάτω από το στέλεχος.Χρησιμοποιήστε περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένα αποξηραμένα φύλλα στη θέση μιας κουταλιάς νωπών βοτάνων. Αποξηραμένα βότανα χρησιμοποιούνται καλύτερα μέσα σε ένα χρόνο. Καθώς τα βότανα σας χάνουν το χρώμα τους, χάνουν επίσης τη γεύση τους.
