dirkr / Getty Images
- Σύνολο: 50 λεπτά
- Προετοιμασία: 25 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 25 λεπτά
- Απόδοση: 4 μερίδες
Αυτή η συνταγή γατόψαρου χρησιμοποιεί μια απλή επίστρωση καλαμποκιού. Τα ψάρια είναι βαθιά τηγανητά για την τελειότητα και σερβίρεται μαζί με τα προαιρετικά κουτάβια χαίτης.
Το τηγανισμένο ψάρι διατηρείται ζεστό σε φούρνο 200 F, ενώ τα κουτάβια χαϊδεύουν.
Συστατικά
- Για τα φιλέτα γατόψαρων
- 3 έως 4 φιλέτα γατόψαρο (περίπου 1 έως 1 1/4 λίβρες)
- 3/4 φλιτζάνι καλαμποκιού
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- Αραβοσιτέλαιο για βαθύ τηγάνισμα
- Για τα κουτάβια Hush
- 1 φλιτζάνι καλαμποκιού που αναβιώνει
- 1/2 φλιτζάνι αλεύρι που αυξάνεται
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1 μεγάλο αυγό (ελαφρώς κτυπημένο)
- 1 φλιτζάνι βουτύρου (κατά προσέγγιση)
- 1 με 2 κουταλιές πράσινο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- Πινέλο μαύρου πιπέρι
Βήματα για να το κάνετε
Ζεστάνετε το φούρνο στους 200 F. Τοποθετήστε ένα ράφι σε ένα φύλλο ψησίματος.
Κόψτε κάθε φιλέτο γατόψαρο στο μισό σταυρωτά.
Συνδυάστε το καλαμποκάλευρο, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα ρηχό πιάτο.
Βυθίστε τα φιλέτα ψαριών στο καλαμποκάλευρο, χτυπώντας για να φτιάξετε το καλαμποκάλευρο με τα φιλέτα.
Αδειάστε τα φιλέτα σε βαθύ καυτό λάδι σε περίπου 370 F. Μαγειρέψτε 5 έως 10 λεπτά ή μέχρι να γίνουν τραγανά και καφέ.
Αφαιρέστε το ράφι στο ταψί και τοποθετήστε το στον προθερμανθέντα φούρνο για να διατηρήσετε ζεστό, ενώ τηγανίζετε τα υπόλοιπα γατόψαρα και τα κουτάβια.
Σερβίρετε με κουτάβια σαλάτας, κέτσαπ και χαίτης.
Κουταβάκια
Σε ένα μπολ ανάμειξης, συνδυάστε 1 φλιτζάνι μείγμα αλεύρι καλαμποκιού με το αυτο-αυξανόμενο αλεύρι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ζάχαρη. Προσθέστε το χτυπημένο αυγό και αρκετό βουτυρόγαλα για να κάνετε ένα παχύ κτύπημα. Αρχίζουμε με περίπου 3/4 φλιτζάνι. Το κτύπημα πρέπει να πέσει αργά αλλά εύκολα από ένα κουτάλι.
Προσθέστε το πράσινο κρεμμύδι και το φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι στο κτύπημα.
Βάλτε το ζεστό λίπος (βλ. Παραπάνω) και τηγανίστε για περίπου 2 έως 3 λεπτά, γυρίζοντας συχνά ή μέχρι να ροδίσουν.
Στραγγίστε τις χαρτοπετσέτες και κρατήστε το ζεστό με το γατόψαρο, ενώ τελειώνετε το τηγάνισμα των υπόλοιπων κουταβιών.
Συνταγή Ετικέτες:
- λυκόψαρο
- βραδινό
- νότιος
- πίσω στο σχολείο
