Kimberly Vardeman / Flickr / CC ΑΠΟ ΤΟ 2.0
- Σύνολο: 38 λεπτά
- Προετοιμασία: 30 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 8 λεπτά
- Απόδοση: 6 μεγάλες μερίδες
Η πουτίγκα μπανάνας είναι ένα κλασικό επιδόρπιο στις νότιες Ηνωμένες Πολιτείες. Η σπιτική ροδέλα βανίλια χωρίς γλουτένη διαρκεί περίπου 30 λεπτά για να προετοιμαστεί και αξίζει κάθε λεπτό.
Χρησιμοποιήστε είτε έτοιμες γκοφρέτες βανίλιας χωρίς γλουτένη, κροτίδες ζωικής προέλευσης χωρίς γλουτένη ή σπιτικά βανίλια σε αυτό το κλασικό πιάτο φαγητού. Θα χρειαστείτε έξι κύπελλα κρέμας ή ράμπες 8 ουγκιών για αυτή τη συνταγή.
Αυτή η συνταγή είναι μια προσαρμογή χωρίς γλουτένη του "Μπανάνα πουτίγκα με μαρέγκα" που εμφανίζεται στο Νότο - το όμορφο μαγειρικό βιβλίο από τους Mara Reid Rogers και Jim Auchmutey.
Συστατικά
- 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1/3 φλιτζάνι αραβοσίτου
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 4 φλιτζάνια ελαφρύ γάλα καρύδας (ή γάλα)
- 4 κρόκοι αυγών (αποθεματικό ασπράδι αυγού για μαρέγκα)
- 2 κουταλιές της σούπας υποκατάστατο του βουτύρου χωρίς βούτυρο (ή αλατισμένο βούτυρο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 4 μεσαίες μπανάνες (ώριμες, αποφλοιωμένες και λεπτές σε φέτες)
- 30 γκοφρέτες βανίλιας χωρίς γλουτένη (ή περίπου 30 κροτίδες ζώων χωρίς γλουτένη)
- 4 ασπράδια αυγών (θερμοκρασία δωματίου)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού ταρτάρ
- 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη (τζελ)
- 6 κύπελλα κρέμας ορνιθοπανίδας ή ρουκέικες 8 ουγκιών
Βήματα για να το κάνετε
Ετοιμάστε το πουτίγκα:
Συνδυάστε τη ζάχαρη, το άμυλο καλαμποκιού, το αλάτι και το γάλα καρύδας σε μια βαριά κατσαρόλα και χτυπήστε για να τα συνδυάσετε.
Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, συνεχώς ανακατεύοντας για περίπου 6 έως 8 λεπτά ή μέχρι να αρχίσει να πυκνώνει το μείγμα και να φουσκώνει.
Βράζετε για 1 λεπτό ενώ συνεχίζετε να χτυπάτε.
Αφαιρέστε τη λεκάνη από τη θερμότητα
Τοποθετήστε τους κρόκους αυγών σε ένα μεσαίο μπολ και χτυπήστε το για να κάνετε μείγμα.
Αργά ψιλοβρέξτε 1/2 φλιτζάνι ζεστό μίγμα πουτίγκας σε κρόκους αυγών, ενώ βιαστικά χτυπάτε.
Αργά ψιλοβρέξτε το μείγμα αυγών μέσα στην κατσαρόλα με την υπόλοιπη πουτίγκα.
Ανακατέψτε την πουτίγκα σε μέτρια φωτιά και χτυπήστε συνεχώς μέχρι να αρχίσει να αναδεύεται το μείγμα, περίπου 2 λεπτά.
Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Να είστε ενήμεροι για να μην υπερχειλούν.
Ανακατέψτε το υποκατάστατο του βουτύρου χωρίς βούτυρο ή το βούτυρο.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 F / 218 C.
Για να συναρμολογήσετε μεμονωμένες κουταλιές:
Τοποθετήστε 2 γκοφρέτες βανίλιας χωρίς γλουτένη ή κροτίδες ζώων στο κάτω μέρος κάθε κούπας κρέμας.
Χρησιμοποιήστε ένα κύπελλο μέτρησης για να χύσετε 1/4 φλιτζάνι πουτίγκα σε κάθε φλιτζάνι κρέμας.
Κορυφαία πουτίγκα με φέτες μπανανών (περίπου 5 φέτες ανά στρώμα).
Προσθέστε ένα άλλο κουτάλι 1/4 φλυτζανιών ακολουθούμενο από ένα άλλο στρώμα μπανάνας.
Κορυφή με αρκετό πουτίγκας για να γεμίσετε κούπα.
Δαχτυλίδι κορυφή των φλυτζανιών με μπισκότα ή κροτίδες ζώων όπως απεικονίζεται.
Προετοιμασία μαρέγκας:
Τοποθετήστε την θερμοκρασία δωματίου σε ασπράδια αυγού και κρέμα ταρτάρ σε ένα μεσαίο μπολ ανάμειξης. Χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό μίξερ και κτυπήστε σε υψηλό για περίπου 2 λεπτά. Το μείγμα θα είναι αφρώδες.
Με το μίξερ ψηλά, προσθέστε ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά. Κτυπήστε μέχρι το γλωσσάριο και τις κορυφές να σχηματίσουν, αλλά δεν πάνω από κτύπησε ή μαρέγκα θα είναι ξηρό.
Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να τοποθετήσετε μαρέγκα στην κορυφή κάθε φλιτζανιού πουτίγκας.
Διαδώστε τη μαρέγκα στις άκρες του κυπέλλου κρέμας και δημιουργήστε υψηλές κορυφές στο κέντρο.
Ψήνετε στο μεσαίο ράφι του φούρνου για 5 έως 8 λεπτά ή μόλις η μαρέγκα είναι χρυσοκαστανά. Παρακολουθήστε προσεκτικά για να αποφύγετε την καύση της μαρέγκας.
Ψωμιού ψύξης σε μια σχάρα για περίπου 30 λεπτά.
Σερβίρετε ζεστό ή ψύχεται και σερβίρετε με απλή ψύξη.
Απολαμβάνω!
Συνταγή Ετικέτες:
- Μπανάνα
- επιδόρπιο
- Αμερικανός
- ημέρα της μητέρας
