onairjiw / Getty Images
Το πράσινο σκόρδο προσθέτει μια λεπτή γαρνιτούρα γεύση στα πιάτα της άνοιξης και του καλοκαιριού. Είναι χαρακτηριστικό της άνοιξης και είναι συνήθως διαθέσιμο στις αγορές των αγροτών ξεκινώντας από τον Μάρτιο σε θερμότερα κλίματα και τον Ιούλιο σε πιο δροσερά. Πράσινο σκόρδο είναι η νεαρή έκδοση των φυτών που τελικά θα παράγουν τα κεφάλια του σκόρδου που βρέθηκαν στο κατάστημα. Αυτό το γευστικό veggie μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποτεδήποτε χρησιμοποιείται κανονικό σκόρδο. Είναι ένα εύκολο φυτό για να μεγαλώσει στο σπίτι και θα ευδοκιμήσει στις ΗΠΑ σε κήπους όπου το σκόρδο ή τα κρεμμύδια μεγαλώνουν. Μπορεί να απολαύσει ωμό σε σαλάτες, σάλτσες ή σάλτσες, καθώς και μαγειρεμένο, ψημένο, ψητό, ψητό ή προστιθέμενο σε άλλα πιάτα στη θέση του σκόρδου.
Τι είναι το πράσινο σκόρδο;
Πράσινο σκόρδο είναι απλά άψητο σκόρδο. Μοιάζει με ένα ελαφρώς κατάφυτο κρεμμύδι ή πράσινο κρεμμύδι και έχει έναν βολβό που είναι συνήθως λευκός με ελαφρώς ροζ απόχρωση. Τραβιέται από τους καλλιεργητές κατά την αραίωση των καλλιεργειών και αυξάνεται όλο και περισσότερο ως καλλιέργεια από μόνη της. Το πράσινο σκόρδο προέρχεται συνήθως από μαλακό λαιμό ποικιλίες που καλλιεργούνται σε ήπια ή θερμότερα κλίματα, ενώ τα σκελίδες σκόρδου προέρχονται από σκληρές ζυμωμένες ποικιλίες που καλλιεργούνται σε ψυχρότερες περιοχές. Η εποχή αιχμής της είναι νωρίς την άνοιξη. Το πράσινο σκόρδο μπορεί να είναι πιο ακριβό από το κανονικό σκόρδο, αλλά δεν είναι υπερβολικά ακριβό. Για να το προετοιμάσετε, απλώς κόψτε το κάτω τμήμα (ο λαμπτήρας με τις ρίζες) και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε τα λευκά και ανοιχτό πράσινα κομμάτια όπως επιθυμείτε.
Πώς να μαγειρέψετε με πράσινο σκόρδο
Για να χρησιμοποιήσετε πράσινο σκόρδο, απλά κόψτε τα άκρα των ριζών και οποιοδήποτε σκληρό μέρος των πράσινων φύλλων. Κόψτε ή φέτα τα λευκά και ανοιχτό πράσινα φύλλα και τα πρώτα μερικά εκατοστά των σκούρων πράσινων φύλλων (εφόσον είναι τρυφερά). Χρησιμοποιήστε το πράσινο σκόρδο, όπως θα κάνατε με πράσινα κρεμμύδια ή κανονικό σκόρδο, σημειώνοντας ότι είναι ισχυρότερο από το προηγούμενο, αλλά πιο ήπιο από το τελευταίο. Τα ακατέργαστα παρασκευάσματα περικλείονται σε μια σαλάτα, που πλυμένα σε ένα ντύσιμο, ή ψιλοκομμένα σε μια σάλτσα. Μπορεί επίσης να απομακρυνθεί με κοπή μεγαλύτερων τεμαχίων και κάλυψή τους με υγρό καθαρισμού. Το πράσινο σκόρδο μπορεί να παρασκευαστεί με αργό ψήσιμο του σκόρδου στο βούτυρο ή το ελαιόλαδο. Εάν δεν είστε σίγουροι για τη χρήση πράσινου σκόρδου, ακολουθήστε οποιαδήποτε συνταγή με σκόρδο και αντικαταστήστε το πράσινο σκόρδο.
onairjiw / Getty Images
bhofack2 / Getty Images
iko636 / Getty Images
ArtCookStudio / Getty Images
Τι γεύσεις αρέσει;
Το πράσινο σκόρδο είναι πιο ήπιο με λιγότερη σκληρή πικάντικη σκόρδο. Γεύεται περισσότερο σαν ένα κρεμμύδι. Το πράσινο σκόρδο είναι αρκετά κοφτερό όταν καταναλώνεται ωμό, αλλά μάλιστα μεγαλώνει όταν μαγειρεύεται.
Πράσινες συνταγές σκόρδου
Ο απλούστερος τρόπος για να χρησιμοποιήσετε το πράσινο σκόρδο είναι να το κόψετε και να το χρησιμοποιήσετε ως γαρνίρισμα, σαν τα πράσινα κρεμμύδια, όπως και σε αυτή την τεράστια σαλάτα kumquat. Η επόμενη προσέγγιση είναι να τα προσθέσετε σε απλά μαγειρεμένα πιάτα ή να τα χρησιμοποιήσετε για να αντικαταστήσετε το σκόρδο, τα ασκαλώνια ή τα κρεμμύδια. Δοκιμάστε να αντικαταστήσετε το πράσινο σκόρδο σε αυτές τις συνταγές, ώστε να μπορεί να λάμπει η λεπτή γαρύφαλλο γεύση:
Πού να αγοράσετε το πράσινο σκόρδο
Μπορείτε να βρείτε πράσινο σκόρδο την άνοιξη στις αγορές αγροτών ή καλύτερα καταστήματα τροφίμων. Αναζητήστε πράσινο σκόρδο με φρέσκες πράσινες κορυφές. Αποφύγετε τα αποξηραμένα άκρα ή τα υγιή φύλλα. Browning ή βρώμικο εξωτερικά φύλλα μπορούν να αφαιρεθούν όπως θα κάνατε με τα κρεμμυδάκια. Το πράσινο σκόρδο πωλείται ολόκληρο, με τους βολβούς ακόμα ακουμπισμένους. Σε ορισμένες αγορές, μπορείτε να επιλέξετε τον αριθμό των στελεχών που θέλετε. Άλλοι μπορεί να έχουν προσυσκευαστεί σε ταινίες από καουτσούκ σε ομάδες των πέντε περίπου στελεχών. Αν ψάχνετε για ένα μεγάλο ποσό, μιλήστε σε έναν αγρότη ή διευθυντή της αγοράς για το πώς να αγοράσετε χύμα. Πράσινο σκόρδο μπορεί να καλλιεργηθεί στο σπίτι. Θα πρέπει να φυτευτεί το φθινόπωρο και να πάρει την άνοιξη όταν τα φυτά είναι 10 έως 15 ίντσες υψηλό. Τραβήξτε ολόκληρο το φυτό (συμπεριλαμβανομένου του βολβού) από το έδαφος. Αφαιρέστε το εξωτερικό φύλλο και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε το.
Αποθήκευση
Μπορείτε να αποθηκεύσετε πράσινο σκόρδο στο ψυγείο για περίπου 5 έως 7 ημέρες. Για να το κρατήσετε περισσότερο, τυλίξτε το πράσινο σκόρδο σε μια υγρή πετσέτα χαρτιού, το βάζετε σε μια πλαστική σακούλα και στη συνέχεια αποθηκεύστε το στο ψυγείο. Μια άλλη επιλογή είναι να κρατήσετε το πράσινο σκόρδο σε ένα ψηλό ποτήρι με νερό που καλύπτει τις ρίζες. Αποθηκεύστε το ποτήρι στο ψυγείο.
Διατροφή και Οφέλη
Το πράσινο σκόρδο έχει τα ίδια διατροφικά οφέλη με το κανονικό σκόρδο. Έχει μια υψηλή ποσότητα allicin, ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που βοηθά το σώμα με πολλούς τρόπους. Το σκόρδο είναι γνωστό ότι ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, τονώνει την κυκλοφορία και μειώνει τον κίνδυνο ορισμένων ασθενειών.
Πράσινο σκόρδο εναντίον σκελίδες σκόρδου
Το πράσινο σκόρδο συγχέεται συχνά με σκελίδες σκόρδου. Τα σκεύη του σκόρδου είναι οι κυρτωμένοι μίσχοι λουλουδιών με ποικιλίες σκόρδου σκληρού λαιμού που αναπτύσσονται σε ψυχρότερα κλίματα. Αποκόπτονται από τους καλλιεργητές για να ενθαρρύνουν την καλύτερη ανάπτυξη των βολβών και είναι διαθέσιμες μέχρι τις αρχές του καλοκαιριού σε περιοχές ψυχρότερης ανάπτυξης. Τα σκεύη του σκόρδου μοιάζουν με πράσινα, λεπτά και σγουρά λαχανικά σε σχήμα άχυρου.
Για να χρησιμοποιήσετε σκελίδες σκόρδου, απλά τα τεμαχίστε ή τα κουτάρετε. Προσθέστε ωμό σε σαλάτες (έχει μια μεγάλη κρίσιμη στιγμή), ή να πετάξει από τη χούφτα σε ανακατεύετε-πατάτες. Αν έχετε πολλά σκεύη γύρω, κάντε νόστιμο σκόρδο scape pickles.
Το πράσινο σκόρδο μοιάζει περισσότερο με ένα κρεμμύδι, πράσινο κρεμμύδι ή κρεμμυδάκι. Έχει ένα βολβό στο κάτω μέρος και μακρύ, ανοιχτό έως σκούρο πράσινο κοκαλιάρικο επίπεδο μίσχο ή φύλλα στην κορυφή. Το πράσινο σκόρδο πρέπει να μυρίζει σαν σκόρδο και όχι ως κρεμμύδι.
