Τι είναι το κουνουπίδι;

Το κουνουπίδι είναι ένα κοινό λαχανικό που είναι πολύ ευπροσάρμοστο και ίσως είναι πιο γνωστό για τις πολυάριθμες ιδιότητές του στον τομέα της υγείας. Έχει μια μεγάλη ικανότητα να συνδυάσει το γαστρονομικό περιβάλλον του, παρέχοντας το σώμα και το μεγαλύτερο μέρος σε συνταγές χαμηλών υδατανθράκων. Η ωρίμανση του κουνουπιδιού με δροσερό καιρό και οι ανώτερες δυνατότητες αποθήκευσης καθιστούν μια πτώση και χειμωνιάτικη βάση για τα πάντα, από τις κατσαρόλες έως τις σούπες και βρήκε ένα σπίτι σε εκπληκτικά μέρη, συμπεριλαμβανομένης της κρούστας πίτσας.

Τι είναι Κουνουπίδι;

Molly Watson

Το κουνουπίδι είναι ένα σταυρόφυτο λαχανικό. Είναι μέλος της οικογένειας μουστάρδας παράλληλα με τους γνωστούς συνεργάτες του με μπρόκολα, λαχανάκια Βρυξελλών, λάχανο και ραπάνια. Η λέξη "κουνουπίδι" προέρχεται από τα λατινικά, που σημαίνει "λουλούδια λάχανου" και αυτό το χαμηλής ανάπτυξης φυτό μοιάζει με το λάχανο μέχρι τα μεγάλα φύλλα να αρχίσουν να ανοίγουν. Αυτό αποκαλύπτει το σχήμα σφαίρας, κρεμ χρώματος κεφαλή που έχει περίπου έξι έως οκτώ ίντσες σε διάμετρο. Το κεφάλι είναι φτιαγμένο από ανωμαλίες που προσκολλώνται στο κύριο στέλεχος.

Η κεφαλή του κουνουπιδιού συγκομίζεται και τα αμπέλια αφαιρούνται για να χρησιμοποιηθούν σε μια ποικιλία πιάτων φαγητού. Η προετοιμασία του φρέσκου κουνουπιδιού είναι εύκολη, αλλά χρειάζεται λίγος επιπλέον χρόνος για να διαχωριστούν όλα τα φλοτέρ από το κεφάλι.

Πώς να μαγειρέψετε με το Κουνουπίδι

Πικάντικο ψημένο κουνουπίδι. Φωτογραφία © Molly Watson

Το ακατέργαστο κουνουπίδι συχνά συνδυάζεται με κρεμώδη βουτήματα και είναι μια δημοφιλής προσθήκη σε μια ακατέργαστη πιατέλα λαχανικών ή κριθαριού. Το κουνουπίδι μπορεί να ψηθεί, να ατμοποιηθεί, να αποβουτυρωθεί ή να τηγανιστεί. Μπορείτε επίσης να σάλτσατε το κουνουπίδι για να χρησιμεύσετε ως εναλλακτική εναλλακτική λύση για τις πατάτες. Αυτή η μορφή χρησιμοποιείται και ως συστατικό, μετατρέποντας τις συνταγές με βάση το αλεύρι σε ένα πιάτο χωρίς χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και γλουτένη.

Είτε μαγειρεμένα είτε τρώγονται ωμά, το κουνουπίδι είναι συνήθως σπασμένο ή κομμένο σε florets. Όλα τα εξωτερικά φύλλα αφαιρούνται, τα οποία μπορούν να κοπούν και να προστεθούν σε ένα ανακατώμενο σούπα ή τη σούπα (απλά ξέρετε ότι έχουν μια απότομη γεύση κουνουπιδιού). Ο πυρήνας συχνά απομακρύνεται και απορρίπτεται, αλλά είναι εξίσου βρώσιμος και νόστιμος με τα florets. Μη διστάσετε να το κόψετε και να μαγειρέψετε αυτά τα κομμάτια μαζί με τα φλοτέρ, ειδικά εάν κάνετε κάθε είδους σούπα κουνουπιδιού. Ολόκληρο το κεφάλι του κουνουπιδιού μπορεί επίσης να ψήνεται απλά για μια εκπληκτική παρουσίαση.

Τι γεύσεις αρέσει;

Φωτογραφία Agnes Elisabeth Szucs / Moment / Getty Images

Το ακατέργαστο κουνουπίδι είναι τραγανά και μπορεί να έχει μια αρκετά απότομη τσίμπημα, γι 'αυτό είναι συχνά βυθισμένο. Όταν μαγειρεύεται σωστά, το κουνουπίδι έχει μια ελαφρώς γλυκιά γεύση.

Συνταγές Κουνουπίδι

Diana Miller

Η ημι-ουδέτερη γεύση και η πυκνή υφή του κουνουπιδιού το καθιστούν ένα εκπληκτικά ευπροσάρμοστο συστατικό. Σίγουρα δεν υπάρχει έλλειψη νόστιμων συνταγών κουνουπιδιού. Περιλαμβάνουν παραδοσιακά κατσαρόλες και σούπες για νεώτερες χρήσεις, όπως κρούστα πίτσας, gnocchi και ακόμη και "φτερά Buffalo".

Νόστιμη συνταγή κουνουπίδι φρυγμένη με παρμεζάνα

Πού να αγοράσετε Κουνουπίδι

Molly Watson

Το κουνουπίδι μπορεί να καλλιεργηθεί, να συγκομιστεί και να πωληθεί καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους, αλλά από τη φύση του είναι μια καλλιέργεια ψυχρού καιρού. Η ηλιοφάνεια και η θερμότητα αναδεικνύουν τις πικρές γεύσεις στους μη αναπτυγμένους μπουμπούκια ανθέων που συνθέτουν τα σφιχτά συσκευασμένα αγκάθια σε ένα κεφάλι κουνουπιδιού, ενώ η ψύξη και ο παγετός αναδεικνύουν την πιο γλυκιά πλευρά του.

Ενώ θα βρείτε το κουνουπίδι σε σχεδόν οποιαδήποτε αγορά και μπακάλικο οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου, είναι το καλύτερο το φθινόπωρο και το χειμώνα και στις αρχές της άνοιξης. Αυτό είναι όταν θα βρείτε επίσης τις χαμηλότερες τιμές, αν και είναι πάντα σχετικά φθηνή. Πωλούνται φρέσκα από ολόκληρο το κεφάλι και ως προ-κομμένα και συσκευασμένα florets, μια μορφή πιο συχνά σε παγωμένα τρόφιμα τροφίμων.

Ψάξτε για λευκά ή κρέμα χρώματος κεφαλές που αισθάνονται βαριά για το μέγεθός τους. Τα βαθιά νευρώδη πράσινα φύλλα που περιβάλλουν το κεφάλι του κουνουπιδιού πρέπει να φαίνονται φρέσκα, να μην μαραίνονται ή να κιτρινίζουν ή να στεγνώνονται.

Αποθήκευση

Φωτογραφία © Molly Watson

Κρατήστε το κουνουπίδι χαλαρά τυλιγμένο σε πλαστικό στο ψυγείο. Φρέσκα από την αγορά κεφάλια θα διαρκέσει έως και 2 εβδομάδες. Μπορείτε να κόψετε το κουνουπίδι σε florets και να τα αποθηκεύσετε, σφραγισμένα, σε μια πλαστική σακούλα στο ψυγείο. Θα διαρκέσουν έως και μια εβδομάδα σε ένα καλά ρυθμισμένο ψυγείο. Για μεγαλύτερη διάρκεια αποθήκευσης, τα florets καλυμμένα καλύτερα και στη συνέχεια κατεψυγμένα. θα κρατήσει καλά για ένα χρόνο.

Διατροφή και Οφέλη

Φωτογραφία Agnes Elisabeth Szucs / Moment / Getty Images

Ένα μεσαίου μεγέθους κεφάλι κουνουπίδι μπορεί να έχει μόλις 153 θερμίδες και 29 γραμμάρια υδατάνθρακες. Προσθέστε σε αυτό το γεγονός ότι έχει πολλά θρεπτικά συστατικά και δεν είναι περίεργο γιατί αυτό το veggie εμφανίζεται συχνά σε υγιεινές διατροφές. Είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C, βιταμίνης Κ, φυλλικού οξέος και βιταμίνης Β. Το κουνουπίδι είναι ένας καλός τρόπος για να προσθέσετε ασβέστιο, μαγνήσιο, ίνες και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα στη διατροφή σας επίσης.

Κουνουπίδι ενάντια στο Μπρόκολο

Δεν είναι ανήκουστο για τους ανθρώπους να κάνουν λάθος μπρόκολο και λάχανο για το ένα το άλλο. Τα δύο λαχανικά ανήκουν στην ίδια οικογένεια ( Brassicaceae ) φυτών, αλλά προέρχονται από δύο διαφορετικές ομάδες ποικιλιών. Ενώ υπάρχουν ποικιλίες πράσινου χρώματος λάχανων, οι λευκές κεφαλές είναι οι πιο οικείες, γεγονός που είναι σε πλήρη αντίθεση με το βαθύ πράσινο χρώμα του μπρόκολου. Επιπλέον, το μπρόκολο αναπτύσσεται ψηλότερα σε παχύρρευστο στελέχη που διακλαδίζονται σε μικρότερους μίσχους που διαθέτουν χονδροειδείς φιόρτες. το κουνουπίδι είναι ένα φυτό με μικρά στελέχη με λουλούδια που μοιάζουν σχεδόν με χνουδωτά σύννεφα.

Διατροφικά, τα δύο είναι σχεδόν πανομοιότυπα. Ωστόσο, το κουνουπίδι είναι λίγο πιο ευπροσάρμοστο, ιδιαίτερα όταν το χρησιμοποιείτε ως υποκατάστατο του αλεύρου.

Ποικιλίες

Μαρία Γιαννότι

Τα μαξιλάρια λευκά κεφάλια του κουνουπιδιού είναι τα πιο γνωστά και αναγνωρίσιμα, αλλά υπάρχουν και άλλες ποικιλίες. Μπορεί επίσης να βρείτε ιταλικά μωβ κουνουπίδια ή χρυσά κεφάλια κουνουπιδιού σε ορισμένες αγορές. Το Hybrid της Veronica Romanesco (κοινώς ονομαζόμενο "broccoflower") είναι το πιο μοναδικό, με τα πράσινα, μυτερά florets που μοιάζουν περισσότερο με ένα succulet από ένα λαχανικό. Αυτές είναι διασκεδαστικές εναλλακτικές λύσεις (ιδιαίτερα για τις πλατείες λαχανικών) και μπορούν να χρησιμοποιηθούν όπως και το πιο κοινό λευκό κουνουπίδι.