Westend61 / Getty Images
Πολλοί άνθρωποι προτιμούν να ψήνουν τα λαχανικά, αλλά υπάρχουν πολλά που πρέπει να ειπωθούν για τον ατμό τους. Με τον ατμό ένα λαχανικό, το χρώμα, η υφή, η γεύση και το θρεπτικό περιεχόμενο διατηρούνται καλύτερα. Ο ατμός είναι επίσης ένας από τους ευκολότερους τρόπους προετοιμασίας των λαχανικών και μπορεί να γίνει μέσα σε λίγα λεπτά.
Stoveetop ατμού εναντίον ατμού μικροκυμάτων
Εκτός από την αγορά ενός πραγματικού ατμόλουτρο τροφίμων, υπάρχουν δύο κύριοι τρόποι να ατμό λαχανικά: στο stovetop και στο φούρνο μικροκυμάτων.
Και οι δύο μέθοδοι είναι γρήγορες και εύκολες και τα αποτελέσματα είναι γενικά τα ίδια. Αλλά για κάθε διαφορετικό λαχανικό μαγειρεμένο, υπάρχουν μερικές παραλλαγές, όπως πόσο χρόνο μαγειρεύετε.
Δεν χρειάζεστε ειδικό εξοπλισμό. Οι περισσότεροι άνθρωποι θα έχουν μια κατσαρόλα, ένα καπάκι και ένα σουρωτήρι ήδη στην κουζίνα τους και αυτό είναι το μόνο που χρειάζεται για τον ατμό σε ένα μαγειρικό σκεύος. Για τον ατμό σε ένα φούρνο μικροκυμάτων, ένα μπολ με ασφαλή φούρνο μικροκυμάτων και ένα πλαστικό περιτύλιγμα είναι τα εργαλεία που χρειάζονται.
Παραδοσιακή μέθοδος για το λαχανικό στον ατμό
- Κατά γενικό κανόνα, όταν ατμίζετε στο μαγειρικό σκεύος, θα χρειαστείτε ένα μεγάλο δοχείο και ένα καλάθι με ατμό ή ένα σουρωτήρι που θα ταιριάζει στο εσωτερικό. Γεμίστε το δοχείο με αρκετό νερό ώστε να φτάσει μόλις στο πάτωμα του σουρωτήρι ή του καλαθιού ατμού. το νερό έρχεται σε βρασμό, προσθέστε τα λαχανικά και τοποθετήστε ένα χαλαρό καπάκι για να καλύψετε. Εάν το καπάκι σας είναι περισσότερο τοποθετημένο πάνω από το σουρωτήρι, τοποθετήστε το έτσι ώστε η μία πλευρά να κρεμάει πάνω από το σουρωτήρι ακριβώς για να αφήσει τον ατμό να ξεφύγει.
Λαχανικά ατμού στο φούρνο μικροκυμάτων
- Κατά τον ατμό στο φούρνο μικροκυμάτων, η μέθοδος είναι γενικά η ίδια. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα κύπελλο ασφαλές σε φούρνο μικροκυμάτων, μην προσθέτετε περισσότερο νερό από αυτό που χρειάζεται για να ξεπλύνετε τα λαχανικά σας πριν από το πλύσιμο. Δεν χρειάζεται πρόσθετο νερό! Καλύψτε το μπολ με πλαστικό περιτύλιγμα ασφαλείας για τα μικροκύματα, αφήνοντας μια γωνία ανοικτή για εξαερισμό.
Πόσο καιρό να ατμού Λαχανικά
Όλα τα λαχανικά θα έχουν διαφορετικούς χρόνους μαγειρέματος ανάλογα με το μέγεθος και το πάχος τους. Παρακάτω θα βρείτε μερικά από τα πιο συχνά διατηρημένα με ατμό λαχανικά και τους χρόνους μαγειρέματος τους τόσο για το σούβλα όσο και για το μαγείρεμα στον ατμό.
- Σπαράγγια: Στο σκεύος ψησίματος, τα σπαράγγια ατμών περίπου 4 λεπτά για τα λεπτά ακίδια. Προσθέστε ένα επιπλέον λεπτό ή δύο για παχύτερα δόρατα. Ο χρόνος για το σπαράγγι στον ατμό στο φούρνο μικροκυμάτων είναι περίπου το ίδιο-4 έως 6 λεπτά. Μπρόκολο: Φτιάξτε μπρόκολο ατμού στο σκεύος για περίπου 3 έως 8 λεπτά. Αναζητήστε μια σκούρα αλλαγή χρώματος και θα ξέρετε πότε θα γίνει το μπρόκολο. Στο φούρνο μικροκυμάτων, αφήστε το florets μπρόκολο σε ατμό 3 έως 5 λεπτά. Βερίκοκα Βρυξελλών: Στο μαγειρεμένο βάζο, τα λαχανάκια Βρυξελλών θα πρέπει να ατμών περίπου 10 λεπτά. Στο φούρνο μικροκυμάτων, τα λαχανάκια Βρυξελλών μαγειρεύουν πιο γρήγορα, σε περίπου 7 λεπτά. Καρότα: Τα καρότα που είναι κομμένα σε φέτες περίπου 1/4 ίντσα παίρνουν περίπου 6 με 8 λεπτά όταν ατμούν στο μαγειρικό σκεύος και περίπου 5 λεπτά στο φούρνο μικροκυμάτων. Κουνουπίδι: Τα ανθοφόρα δέντρα θα έχουν ατμό στο σκεύος σε περίπου 6 λεπτά. Για τον ατμό μικροκυμάτων, μαγειρέψτε το κουνουπίδι για 3 έως 4 λεπτά. Πράσινα φασόλια: Κόβουμε τα πράσινα φασόλια στο μαγειρικό σκεύος για περίπου 3 έως 5 λεπτά και 3 έως 4 λεπτά στο φούρνο μικροκυμάτων. Μπιζέλια: Τα μπιζέλια στον ατμόλουτρο χρειάζονται περίπου 3 λεπτά. Στο φούρνο μικροκυμάτων, αρακά ατμού για 1 έως 2 λεπτά. Κολοκυθάκια: Στον μαγειρικό σκεύος, κολοκυθάκια ατμού για 6 έως 7 λεπτά, και 6 έως 8 λεπτά στο φούρνο μικροκυμάτων.
