Westend61 / Getty Images
- Σύνολο: 115 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 100 λεπτά
- Απόδοση: 10 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 563 | Θερμίδες |
| 31g | Λίπος |
| 41g | Οι υδατάνθρακες |
| 31g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 10 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 563 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 31g | 40% |
| Κορεσμένο λίπος 10g | 51% |
| Χοληστερόλη 52mg | 17% |
| Νάτριο 942 mg | 41% |
| Σύνολο υδατανθράκων 41g | 15% |
| Διαιτητικές ίνες 6g | 22% |
| Πρωτεΐνη 31g | |
| Ασβέστιο 81 mg | 6% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτό το πλούσιο, γευστικό στιφάδο Ιταλικά λουκάνικα και φακές είναι εύκολο να φτιάξετε και να γεμίσετε. Αυτή η συνταγή είναι ένα τέλειο τροφή για χειμερινές ανέσεις. Το επίπεδο μπαχαρικών στο πιάτο μπορεί να ρυθμιστεί ανάλογα με το ιταλικό λουκάνικο που χρησιμοποιείτε. Το μεγαλύτερο μέρος του ιταλικού λουκάνικου στις Ηνωμένες Πολιτείες είναι ένα λουκάνικο χοιρινού κρέατος, κυρίως με άνισο ή μάραθο, αλλά έρχεται σε ζεστές ή γλυκές ποικιλίες. Η πρωταρχική διαφορά μεταξύ αυτών των δύο ποικιλιών είναι η προσθήκη ζεστού κόκκινου πιπεριού, η οποία προσθέτει μια καρυδιότητα και λάκτισμα στο λουκάνικο. Μπορείτε να επιλέξετε το αγαπημένο σας - ή ένα μείγμα από τα δύο!
Συστατικά
- Φακές 1 λιβρών (ξηρές)
- 2 κιλά ιταλικό λουκάνικο (φρέσκο, γλυκό ή ζεστό)
- 3 κουταλάκια (κοτόπουλο, σπιτικό ή κονσερβοποιημένο) *
- 1/4 / φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι (μικρό, ψιλοκομμένο)
- 1 σέλινο (ψιλοκομμένο)
- 1 καρότο (ψιλοκομμένο)
- 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένα)
- 8 φύλλα φασκόμηλου (φρέσκα, τεμαχισμένα ή 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα φασκόμηλο φασκόμηλο)
- Γαρνίρετε: αλάτι και πιπέρι για γεύση
- 3 κουταλιές της σούπας τοματοπολτός (αραιωμένο σε λίγο νερό)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Καθαρίστε καλά τις φακές με το βρασμό τους και την αλλαγή του νερού τουλάχιστον μία φορά.
Βάλτε μουσκεμένη φακές σε μια κατσαρόλα 2½-τετραγώνων, προσθέστε κρύο νερό για να καλύψετε και βράστε.
Μόλις βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά για να σιγοβράσει και μαγειρέψτε μέχρι να τελειώσει, περίπου 45 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, τρυπήστε λουκάνικα σε διάφορα σημεία με μαχαίρι ή πιρούνι, και στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε μια μικρή κατσαρόλλα.
Προσθέστε αρκετό ζωμό κοτόπουλου για να καλύψετε τα λουκάνικα και τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά.
Φέρε το ζωμό κοτόπουλου σε ένα απαλό βρασμό και στη συνέχεια σιγοβράστε για περίπου 40 λεπτά. Από καιρό σε καιρό, αφαιρείτε και αφαιρείτε αφρό και λίπος που ανεβαίνουν στην κορυφή.
Όταν τα λουκάνικα γίνονται, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε τα να καθίσουν στο ζωμό όταν τελειώσετε τις φακές.
Στη συνέχεια, ζεστάνετε το λάδι σε μια μέση κατσαρόλα και σοτάρετε το κρεμμύδι, το σέλινο, το καρότο, το σκόρδο και το φασκόμηλο στο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά μέχρι το κρεμμύδι να είναι ημιδιαφανές και τα λαχανικά να γίνουν.
Στη συνέχεια, αποστραγγίστε τα λουκάνικα, αποθηκεύοντας το υγρό τους. Στο δοχείο φακές προσθέστε τα λαχανικά, αλατοποιήστε και πιπέρι και προσθέστε την πάστα ντομάτας. Ανακατέψτε απαλά χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο κουτάλι.
Προσθέστε ¾ φλιτζάνι του ζωμού στο οποίο έχετε μαγειρέψει τα λουκάνικα. Γευτείτε και προσαρμόστε το καρύκευμα, αν χρειαστεί.
Για να το σερβίρετε, κόψτε τα λουκάνικα και τα τοποθετήστε σε μια πιατέλα δίπλα στις ζεστές φακές και τα λαχανικά.
* Σημείωση Cook: Μπορείτε να αγοράσετε ζωμό χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο, ποιοτικό κοτόπουλο σε οποιοδήποτε κατάστημα παντοπωλείων, αλλά τίποτα δεν χτυπά σπιτικό ζωμό κοτόπουλου. Για να φτιάξετε το δικό σας ζωμό κοτόπουλου, φροντίστε να ελέγξετε τη γρήγορη συνταγή ζωμού κοτόπουλου με πλήρη γεύση.
Διατροφικές πληροφορίες: ανά μερίδα (ένα δέκατο της συνταγής) 457 θερμίδες (22 τοις εκατό από πρωτεΐνες, 24 τοις εκατό από υδατάνθρακες, 54 τοις εκατό από το λίπος)
Συνταγή Πηγή: Γιορτάζοντας την Ιταλία από την Carol Field (HarperTrade)
Επανεκτύπωση με άδεια.
Συνταγή Ετικέτες:
- Φακή
- είσοδος
- ιταλικός
- πτώση
