Η ανάδευση είναι μια λεπτότερη τεχνική ανάμιξης.
webphotographeer / Getty Images
Ξέρετε πώς να ανακατεύετε σωστά ένα κοκτέιλ; Μπορεί να σας εκπλήξει ότι υπάρχει μια "σωστή" τεχνική για αυτό το φαινομενικά απλό έργο στο μπαρ. Με τη βοήθεια ενός κουταλιού μπαρ, η ποιότητα των αναμεμειγμένων ποτών σας θα βελτιωθεί αν το εφαρμόσετε στην πράξη.
Πότε να Ανακατέψτε ένα κοκτέιλ
Η ανάδευση είναι μια λεπτότερη τεχνική ανάμιξης παρά η ανακίνηση. Συνδυάζει τα συστατικά με αρκετή διέγερση για να δημιουργήσει μια ομοιόμορφη γεύση στο ποτό.
Μπορεί να φανεί σαν μια απλή τεχνική που κατέκτησα όταν ήσασταν τεσσάρων ετών, και είναι. Ωστόσο, ο σκοπός της στη μεθοδολογία είναι σημαντικός. Όταν ανακατεύετε τα ποτά, ο στόχος είναι να συνδυάσετε απαλά τα συστατικά και να διαλύσετε αρκετό πάγο για να απομακρύνετε το δυναμικό μίγμα. Αυτό το καθιστά πιο εύγευστο και ευχάριστο για τον ποτό.
Το πραγματικό ερώτημα είναι εάν ένα ποτό πρέπει να ανακινηθεί ή να ανακινηθεί. Υπάρχουν δύο φορές όταν προτιμάται γενικά η ανάδευση:
- Τα ποτά συνήθως αναδεύονται όταν περιέχουν αποσταγμένα αλκοολούχα ποτά. Martinis και Manhattans είναι τέλεια παραδείγματα των "επάνω" ποτών που ανακινούνται συχνά, αν και ορισμένοι πότες τους προτιμούν να αναδεύονται. Μερικοί άνθρωποι υποστηρίζουν ότι το κούνημα θα "μώλωπες" το υγρό - ειδικά όταν μιλάμε για τζιν - και ότι αυτό μπορεί να καταστρέψει τις λεπτές γεύσεις. Θα ανακατεύετε επίσης όταν χτίζετε ένα αναμιγμένο ποτό απευθείας στο ποτήρι που θα σερβίρεται. πολλά ποτήρια highball και lowball όπως το τζίντζερ και το λευκό ρωσικό.
Πώς να ανακατέψετε ένα ποτό
Το πιο σημαντικό πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι ότι δεν ανακατεύετε κοκτέιλ σαν να ανακατεύετε ένα κτύπημα κέικ. Αυτό θα μπορούσε να δημιουργήσει μόνο ένα τεράστιο χάος και να κολλήσει κολλώδες υγρό σε όλο το μπαρ. Αντίθετα κρατήστε το αργό, ομαλό και σταθερό. να είστε υπομονετικοί και να πηγαίνετε με τη ροή.
- Συμπληρώστε ένα γυαλί μίξης με το πάγο. Χρησιμοποιήστε τη βάση ενός αναδευτήρα κοκτέιλ ή ενός γυαλιού highball ή pint εάν δεν υπάρχει γυαλί ανάμειξης. Προσθέστε τα υγρά και άλλα συστατικά κοκτέιλ.Κρατήστε ένα κουτάλι μπαρ με τον αντίχειρά σας και τα πρώτα δύο δάχτυλα στην κορυφή του στριμμένου τμήματος του άξονα. Τεχνική # 1: Σκουπίστε το κουτάλι στο γυαλί και στρέψτε τον άξονα εμπρός και πίσω και πάνω-κάτω για 20 έως 30 δευτερόλεπτα.
Τεχνική # 2: Τοποθετήστε το κουτάλι μπαρ κατά μήκος του εσωτερικού του γυαλιού και περιστρέψτε το απαλά (κινώντας μόνο τον καρπό σας) γύρω από το εξωτερικό άκρο για 20 έως 30 δευτερόλεπτα. Στραγγίστε το ποτό σε ένα καλά δροσερό ποτήρι κατάλληλο για το κοκτέιλ.
Συμβουλές
- Θυμηθείτε ότι αν δεν ανακατεύετε ένα ποτό στο ποτήρι που σερβίρει, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε φρέσκο πάγο για ανακινούμενα ή αναδευόμενα ποτά που σερβίρονται στα βράχια. Ο νωπός πάγος θα αραιωθεί πιο αργά από τον πάγο ανάμιξης, ο οποίος έχει ήδη διασπαστεί από την αναταραχή. Κατά την παρασκευή αναμειγμένων ποτών που είναι χτισμένα σε γυαλί πάνω από πάγο, όπως κατσαβίδι ή ρούμι και κοκ, οι περισσότεροι μπάρμαν θα αφήσουν το ποτό είναι ή να δώσει μια γρήγορη ανάδευση. Συνήθως θα περιλαμβάνουν ένα ραβδί ή ένα ψάρι για να αναδεύεται ο αναπνευστήρας όπως είναι επιθυμητό.
Τι είναι ένα κουτάλι μπαρ;
Το barspoon έχει σχεδιαστεί ειδικά για χρήση στο μπαρ και θα πρέπει να θεωρείται ένα ουσιαστικό κομμάτι του εργαλείου μπαρ σας.
- Τα κουτάλια μπαρ είναι συνήθως μεταξύ 12 και 15 ίντσες μακρύ, ώστε να μπορούν να φτάσουν στο κατώτατο σημείο των περισσότερων γυαλικών. Το μπολ κουταλιού είναι λεπτότερο και μικρότερο από το μέσο κουτάλι κουζίνας και μερικές φορές έχει περισσότερο σχήμα κουπί. Αυτό το μικρό μπολ σας επιτρέπει να ανακατεύετε ποτά σε σχεδόν κάθε μεγέθους γυαλί, συμπεριλαμβανομένων των στενών που γεμίζουν με πάγο. Ορισμένα κουτάλια κουταλιών έχουν μερικές τρύπες στο κουτάλι που βοηθάει όταν στρωματοποίηση ποτά. Ο μακρύς άξονας ενός κουταλιού μπαρ είναι συχνά στριμμένα για να επιτρέψει εύκολο στρίψιμο ενώ αναδεύεται. Εάν θέλετε να πάρετε φανταχτερό, μπορείτε επίσης να ρίχνετε τα υγρά κάτω από την σπείρα, ενώ τα επιπλέοντα συστατικά. Αυτό το κόλπο κάνει κάποια πρακτική, αν και τα κουτάλια είναι συνήθως κατασκευασμένα από ανοξείδωτο χάλυβα, αν και μερικά κουτάλια είναι κατασκευασμένα με άλλα μέταλλα. Ο ανοξείδωτος χάλυβας είναι ο ευκολότερος να καθαριστεί και να διατηρηθεί, γι 'αυτό χρησιμοποιείται για να κάνει τόσα πολλά εργαλεία bar.Many κουτάλια μπαρ είναι σταθμισμένο και το άκρο απέναντι από το κουτάλι είναι βαρύτερο. Αυτό προσθέτει ισορροπία και βοηθάει στην ομαλότερη ανάδευση. Πολλοί επαγγελματίες μπάρμαν θα δώσουν στα κουτάλια τους μια μικρή επιπλέον καμπύλη κοντά στο μπολ. Αυτό γίνεται με την προσεκτική κάμψη του κουταλιού ακριβώς πάνω από το μπολ, ώστε να έχει λίγο περισσότερο από μια σέσουλα. Δεν είναι απαραίτητο, αλλά βοηθάει να δώσετε στο εργαλείο λίγο περισσότερη αρπαγή στο γυαλί, ώστε να φτάσει πέρα από τις άκρες. Αν δεν έχετε ένα κουτάλι μπαρ, χρησιμοποιήστε το μακρύτερο κουτάλι που είναι δυνατό και ανακατέψτε αργά γύρω από το γυαλί ενώ το μετακινείτε πάνω-κάτω. Τα Chopsticks και άλλα μακρά εργαλεία κουζίνας λειτουργούν σε ένα τσίμπημα επίσης.
Τα μπαρόσα δεν χρειάζεται να είναι ακριβό. Στις περισσότερες περιπτώσεις, μπορείτε να επιλέξετε ένα για λιγότερο από $ 10. Θα το βρείτε χρήσιμο πέρα από ανακατεύοντας ποτά. Για παράδειγμα, είναι ένα εξαιρετικό εργαλείο για την αλιεία κερασιών ή ελιών από ένα λεπτό βάζο.
