Ο Ken Gillespie / Getty Images
Η προέλευση των ντοματών κερασιού, τώρα ένα δημοφιλές σνακ και μέρος της καθημερινής κουζίνας, μπορεί να ανιχνευθεί πίσω στο Μεξικό, τη γενέτειρα όλων των τοματών. Οι Αζτέκοι έτρωγαν ντομάτες όλων των μορφών και μεγεθών, αλλά οι σύγχρονες ντομάτες κερασιού βασίζονται σε μια ποικιλία που εκτρέφονται από Βρετανούς και Ισραηλινούς επιστήμονες τη δεκαετία του 1970. Διατίθενται όλο το χρόνο και καλλιεργούνται και τρώγονται σε όλο τον κόσμο τόσο ωμά όσο και μαγειρεμένα.
Τι είναι τα κεράσι ντομάτες;
Οι κεράσι ντομάτες είναι μια μικρή ποικιλία ντομάτας που ονομάζεται για το σχήμα της που μοιάζει με ένα κεράσι. Μερικές φορές πωλούνται στην αμπέλια, το λαχανικό μπορεί να κυμαίνεται από λίγο μικρότερο από ένα κεράσι έως περίπου το διπλάσιο του μεγέθους και μπορεί να είναι κόκκινο (το πιο κοινό χρώμα), κίτρινο, πορτοκαλί, πράσινο ή σχεδόν μαύρο. Αυτές οι ντομάτες αποτιμώνται από τους σεφ επειδή είναι χυμό και λεπτό δέρμα, το οποίο προκαλεί τα φρούτα να σκάσουν στο στόμα σας όταν τρώγονται. Όπως όλες οι ντομάτες, οι ντομάτες κερασιού είναι καλύτερες το καλοκαίρι, αλλά λόγω του μικρού τους μεγέθους, μπορούν επίσης να καλλιεργηθούν σε ένα θερμοκήπιο διατηρώντας παράλληλα μεγάλο μέρος της γεύσης και της υφής τους. Το προσιτό veggie μπορεί να καταναλωθεί όπως μετά από ένα γρήγορο ξέβγαλμα και δεν χρειάζεται ξεφλούδισμα, σπορά ή ακόμα και ψιλοκομμένο.
Πώς να μαγειρεύω με ντοματίνια
Για να προετοιμάσετε τις ντομάτες κεράσι, απλά τους δώστε ένα καλό ξέβγαλμα και αποστραγγίστε ή στεγνώστε προσεκτικά. Οι ντομάτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν ολόκληρες σε συνταγές, κομμένες στο μισό ή τεμαχισμένες. Συχνά καταναλώνονται ακατέργαστα για να διατηρούν την υφή τους και το γλυκό χυμό τους. Πετάξτε τους σε σαλάτες, σάλτσες ή προσθέστε σε ένα τεμάχιο λαχανικών ως σνακ. Μαγειρεμένα ή ωμά, κάνουν μια ωραία προσθήκη στα πιάτα ζυμαρικών το καλοκαίρι.
Όταν μαγειρευτεί, οι ντομάτες κεράσι παίρνουν μια πλουσιότερη, βαθύτερη γεύση, ενώ χάνουν κάποια από τη φρεσκάδα τους. Μαγειρέψτε τα ολόκληρα για να κάνετε ντομάτες ή φέτες και φέτα ή σοτάρετε. Οι ντοματίνια δεν είναι η καλύτερη επιλογή για σάλτσα ντομάτας ή σούπα λόγω της υψηλής αναλογίας δέρματος προς κρέας.
Κεράσι ντομάτες / Getty εικόνες
Kurt Stricker / Getty Images
Pinghung Chen / EyeEm / Getty Images
Ray Kachatorian / Getty Images
Τι γεύσεις ντομάτες κεράσι;
Οι ντομάτες κερασιών έχουν γεύση παρόμοια με άλλες φρέσκες ντομάτες, αλλά λόγω του μικρού τους μεγέθους, η γεύση μπορεί να είναι λίγο πιο συγκεντρωμένη. Φωτεινά και γλυκά, έχουν μια λεπτή, εύκαμπτη φλούδα και ένα πολύ ζουμερό κέντρο. Ορισμένες ποικιλίες είναι πιο γλυκές ή ήπιες από άλλες. Μαγειρεμένα, παίρνουν μια βαθύτερη γεύση, παρόμοια με τη μετατροπή από φρέσκες ντομάτες σε σάλτσα ντομάτας.
Συνταγές ντοματών κερασιών
Ο καλύτερος τρόπος για να απολαύσετε φρέσκες, υψηλής ποιότητας ντοματίνια είναι να ρίξετε λίγα στο στόμα σας σαν γευστικό σνακ. Υπάρχουν πολλές άλλες δυνατότητες, από σαλάτες έως γεμιστές σε φρυγμένες και πέρα.
Πού να αγοράσετε κεράσι ντομάτες
Χάρη στο μικρό μέγεθος των ντοματών κερασιού, η γεύση τους δεν αραιώνεται τόσο πολύ από τις συνθήκες του θερμοκηπίου όσο οι μεγαλύτερες συγγενείς τους και είναι άμεσα διαθέσιμες όλο το χρόνο. Αναζητήστε τους στο τοπικό σας κατάστημα τροφίμων στο μη ψυγμένο τμήμα παραγωγής μαζί με τις άλλες ντομάτες. Συνήθως συσκευάζονται σε κουτιά μεγέθους pint και διατίθενται ανά συσκευασία. Τοπικές τομάτες είναι σε εποχή το καλοκαίρι, και μια μεγάλη ποικιλία από κειμήλια ντομάτες μπορεί να βρεθεί συχνά στις αγορές των αγροτών.
Επιλέξτε ντοματίνια με σφιχτό, λαμπερό δέρμα και άρωμα νωπής ντομάτας. Όπως όλες οι ντομάτες, οι ντομάτες κεράσι θα πρέπει να μυρίζουν όπως θέλετε να δοκιμάσουν. Αποφύγετε τα σκοτεινά σημεία, τις ρυτίδες και το καλούπι.
Οι ντοματίνια κεράσι είναι ευχάριστη για να μεγαλώσουν στο σπίτι ως καλοκαιρινή καλλιέργεια. Τα λαχανικά μεγαλώνουν καλύτερα σε κουβάδες που περιβάλλουν τα κλουβιά τομάτας και είναι συνήθως έτοιμα για συγκομιδή δύο μήνες μετά τη μεταμόσχευση.
Πώς να αποθηκεύσετε κεράσι ντομάτες
Κρατήστε τις ντομάτες κεράσι σε θερμοκρασία δωματίου για την καλύτερη γεύση και για να αποφύγετε την υφή που μπορεί να προκύψει από την τοποθέτηση τους στο ψυγείο. Μπορείτε να τα κρατήσετε σε ένα μπολ στο πάγκο για σούπερ εύκολο, υγιεινό σνακ. Σε θερμοκρασία δωματίου, θα κρατηθούν μέχρι τρεις ημέρες.
Εάν οι ντομάτες σας είναι απολύτως ώριμες και το σπίτι σας είναι λίγο ζεστό, φυλάξτε τους στο ψυγείο για έως και δύο ημέρες για να τους αποτρέψετε να γίνουν πολύ ώριμοι. Αφήστε τους να επανέλθουν σε θερμοκρασία δωματίου πριν χρησιμοποιήσετε ή τρώγοντας. Δεν συνιστάται η κατάψυξη των ντοματών κερασιάς.
Διατροφή και Οφέλη
Οι τομάτες από κεράσι είναι χαμηλές σε θερμίδες και έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά, με 30 θερμίδες σε 1 φλιτζάνι. Ο καρπός είναι σχεδόν εντελώς χωρίς λιπαρά, με μηδενικό κορεσμένο λίπος. Μια μερίδα θα σας προσφέρει 25% της συνιστώμενης ημερήσιας τιμής βιταμίνης Α, 32% της βιταμίνης C και 15% της βιταμίνης Κ. Οι ντομάτες από κεράσι είναι επίσης μια καλή πηγή καλίου, με 10% της βιταμίνης Β. Όπως όλες οι ντομάτες, οι ντομάτες από κεράσι περιέχουν λυκοπένιο, το οποίο μπορεί να βοηθήσει στην καταπολέμηση ορισμένων καρκίνων. Για να απορροφήσετε καλύτερα το λυκοπένιο, φάτε τις ντομάτες με λίγη ποσότητα λίπους όπως το ελαιόλαδο.
Κεράσι ντομάτες εναντίον ντομάτας σταφυλιών
Οι τομάτες από κεράσι και οι ντομάτες σταφυλιών είναι και οι δύο μικρές ποικιλίες που διατίθενται όλο το χρόνο, αλλά με μερικές βασικές διαφορές. Οι τομάτες σταφυλιών είναι επιμήκεις, παρόμοιες σε μέγεθος και σχήμα με το ομώνυμο τους, σταφύλια. Έχουν ένα παχύτερο δέρμα και λιγότερη περιεκτικότητα σε νερό, καθιστώντας τα ευκολότερα στη μεταφορά και την επιμήκυνση της διάρκειας ζωής τους. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι ντομάτες σταφυλιών είναι πιο συχνά αποθηκευμένες σε παντοπωλεία από τις ντομάτες κεράσι. Τα δύο μπορούν να χρησιμοποιηθούν εναλλακτικά σε συνταγές, αλλά σημειώνουμε ότι οι ντομάτες κερασιών έχουν περισσότερο χυμό και λεπτότερο δέρμα από τις ντομάτες σταφυλιών, έτσι τα αποτελέσματα θα είναι ελαφρώς διαφορετικά.
Cherry Tomato Ποικιλίες
Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες ντοματών κερασιού, με διαφορετικό χρώμα, μέγεθος και σχήμα. Οι τομάτες Sungold είναι δημοφιλείς λόγω του υπέροχου χρυσού τους χρώματος, της ζουμερής σάρκας και της λαμπρής γεύσης. Οι μαύρες ντομάτες από κεράσι έχουν μια δραματική απόχρωση και μπορούν να έχουν καπνιστή γεύση. Οι κλασσικές κόκκινες ντοματίνικες ντομάτες βρίσκονται συνήθως στα παντοπωλεία, αλλά οι κειμήνες κειμηλίων μπορούν να βρεθούν στις αγορές των αγροτών, στις αγορές ειδικών ή στην εγχώρια καλλιέργεια. Διαφορετικοί τύποι ντοματών κεράσι μπορούν να χρησιμοποιηθούν εναλλακτικά στις περισσότερες συνταγές.
8 φρέσκες συνταγές ντοματών κεράσι θα θελήσετε να φάτε όλο το καλοκαίρι
