Η ερυθρελάτη τρώει / Τζούλια Χάρτμπεκ
- Σύνολο: 20 λεπτά
- Προετοιμασία: 5 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 15 λεπτά
- Απόδοση: 8 μερίδες
Τα τραγανά, κολλώδη μήλα είναι η τέλεια απόλαυση σε ένα δροσερό φθινόπωρο ή μια χειμωνιάτικη μέρα, που τους καθιστά τέλειο για να απολαύσετε κατά τη διάρκεια της σεζόν μαγειρικής, της παραδοσιακής νύχτας Bonfire της Σκωτίας ή της αποκριάς. Είναι τόσο εύκολο να το κάνουν, γι 'αυτό μην τους κρατάτε μόνο για εκείνους τους φεστιβάλ το φθινόπωρο-είναι νόστιμα οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Κάνοντας τα δικά σας μήλα καραμελών κτυπά το κατάστημα που αγοράσατε από ένα μίλι. Μόλις τα δοκιμάσετε θα δείτε. Αν και τα μαρμελάκια τσαγιού τρώγονται καλύτερα το συντομότερο δυνατό, θα αποθηκεύονται καλά τυλιγμένα σε σελοφάν ή σε χαρτί αδιαβροχοποιημένο (περγαμηνή).
Συστατικά
- 2 1/3 φλιτζάνι χρυσή ζάχαρη (ή πολύ λεπτή κοκκοποιημένη ζάχαρη)
- 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό
- 2 κουταλιές της σούπας υγρή γλυκόζη
- 1 κουταλάκι του γλυκού λευκό ξύδι
- 8 μικρά κόκκινα μήλα
- Βραστό νερό
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο χρωματισμό τροφίμων
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Η ερυθρελάτη τρώει / Τζούλια Χάρτμπεκ
Τοποθετήστε τη ζάχαρη, το ζεστό νερό, τη γλυκόζη και το ξίδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Θερμαίνετε απαλά, ενώ ανακατεύετε, για να διαλύσετε τη ζάχαρη, αλλά σιγουρευτείτε ότι δεν θα βράσει σε αυτό το στάδιο.
Η ερυθρελάτη τρώει / Τζούλια Χάρτμπεκ
Μόλις η ζάχαρη έχει διαλυθεί, σηκώστε τη θερμότητα και φέρετε την καραμέλα σε μια βράση. Χρησιμοποιώντας ένα θερμόμετρο καραμελών, βράζετε στους 270 F / 140 C. Αυτό μπορεί να διαρκέσει 10 έως 20 λεπτά. Εάν δεν έχετε ένα θερμόμετρο καραμελών, πάρτε ένα φλιτζάνι κρύο νερό και μόλις το καραμέλα έχει αρχίσει να πυκνώνει, ρίξτε λίγο από το καραμέλα στο κρύο νερό. Το καραμέλα θα πρέπει να στερεοποιηθεί καθώς χτυπάει το νερό και όταν το αφαιρείτε από το νερό, τα νήματα του καφέ θα πρέπει να είναι ελαφρώς εύκαμπτα και όχι εύθραυστα. Εάν η καραμέλα είναι μαλακή, συνεχίστε να μαγειρεύετε.
Η ερυθρελάτη τρώει / Τζούλια Χάρτμπεκ
Ενώ η καραμέλα βράζει, τοποθετήστε τα μήλα σε ένα μεγάλο μπολ και καλύψτε με βραστό νερό. Αφήνουμε για λίγα λεπτά, αφαιρέστε το από το νερό και τρίψτε τα μήλα με μια πετσέτα και στεγνώστε καλά. (Το ζεστό νερό και το τρίψιμο θα αφαιρέσουν οποιαδήποτε κηρώδη επιφάνεια από το μήλο.) Αφού στεγνώσει, αφαιρέστε τα στελέχη μήλων και σπρώξτε ένα τσίμπημα ή ένα μπαστούνι γλειφιτζούρι στην τρύπα.
Η ερυθρελάτη τρώει / Τζούλια Χάρτμπεκ
Τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής.
Η ερυθρελάτη τρώει / Τζούλια Χάρτμπεκ
Μόλις η καραμέλα είναι έτοιμη, αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να σταθεί για 5 λεπτά για να αφήσετε τις φυσαλίδες να υποχωρήσουν. (Είναι σημαντικό να περιμένετε έως ότου όλα τα φυσαλίδες κατευναστούν για να δημιουργηθεί μια ομαλή επιφάνεια στα μήλα.) Μόλις σταματήσουν οι φυσαλίδες, προσθέστε το χρωματισμό των τροφίμων και ανακατέψτε απαλά.
Η ερυθρελάτη τρώει / Τζούλια Χάρτμπεκ
Εργασία γρήγορα, κλίση ελαφρώς το τηγάνι και βουτιά τα μήλα στην καραμέλα? περιστρέψτε γύρω για να καλύψετε πλήρως το μήλο. Ανασηκώστε το μήλο από το τηγάνι και αφήστε το τυχόν υπερβολικό καφέ να αποστραγγιστεί. Σταματήστε το μήλο του καφέ στο επένδυμα ψησίματος και αφήστε το για 20 λεπτά ή περισσότερο, αν είναι δυνατόν.
Η ερυθρελάτη τρώει / Τζούλια Χάρτμπεκ
Εάν το καραμέλα αρχίσει να πυκνώνει και να σκληρύνει, καθώς επικαλύπτετε τα μήλα, τοποθετήστε το δοχείο πίσω στη θερμότητα και ζεστά, αλλά μην βράζετε. Εάν δεν τρώτε τα μήλα του καφέ αμέσως, τυλίξτε το σελοφάν.
Η ερυθρελάτη τρώει / Τζούλια Χάρτμπεκ
Σερβίρετε και απολαύστε!
Η ερυθρελάτη τρώει / Τζούλια Χάρτμπεκ
Συμβουλές
Αυτή η συνταγή απαιτεί χρυσή ζάχαρη και υγρή γλυκόζη. Η χρυσή ζάχαρη άχνη είναι ένας άλλος όρος για τη λεπτώς αλεσμένη κοκκοποιημένη ζάχαρη και είναι βραβευμένος για την ικανότητά της να διαλύεται γρήγορα. (Μπορείτε εύκολα να φτιάξετε το δικό σας στον επεξεργαστή τροφίμων). Η υγρή γλυκόζη, που ονομάζεται επίσης σιρόπι γλυκόζης, είναι ένα παχύ καθαρό σιρόπι που χρησιμοποιείται σε γλυκίσματα και συνταγές μαρμελάδας.
Υπάρχουν δύο κόλπα για να βεβαιωθείτε ότι η επίστρωση καραμελών είναι κολλημένη στα μήλα. Κατ 'αρχάς, βεβαιώνεστε ότι τα μήλα είναι ωραία και ξηρά και απαλλαγμένα από οποιαδήποτε επίστρωση κεριού. Το δεύτερο είναι ότι η καραμέλα έχει τη σωστή θερμοκρασία και συνέπεια. δεν πρέπει να είναι πολύ χαλαρή ώστε να απομακρύνεται από το μήλο, αλλά όχι πολύ σκληρά ώστε να μην καλύπτει το μήλο σωστά.
Συνταγή Ετικέτες:
- μήλο
- πρόχειρο φαγητό
- Βρετανοί
- πτώση
