Bill Boch / Getty Images
- Σύνολο: 45 λεπτά
- Προετοιμασία: 30 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 15 λεπτά
- Απόδοση: 4 κύπελλα (4 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 222 | Θερμίδες |
| 11g | Λίπος |
| 15g | Οι υδατάνθρακες |
| 19g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 κύπελλα (4 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 222 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 11g | 14% |
| Κορεσμένο λίπος 2g | 10% |
| Χοληστερόλη 64mg | 21% |
| Νάτριο 1188mg | 52% |
| Σύνολο υδατανθράκων 15g | 5% |
| Διαιτητικές ίνες 2g | 7% |
| Πρωτεΐνη 19g | |
| Ασβέστιο 405 mg | 31% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Η ζεστή και ξινή σούπα είναι ένα κλασικό κινέζικο πιάτο. Είναι εύκολο να φτιάξετε το δικό σας. Είναι φημισμένο για να είναι καλό για τα κρυολογήματα και να αυξήσει τα οφέλη για την υγεία, διστάσετε να προσθέσετε 2 ή 3 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο τζίντζερ.
Συστατικά
- 1 τετράγωνο τόφου (φρέσκο, αν είναι δυνατόν)
- 2 ουγκιές χοιρινό φιλέτο (μαγειρεμένο)
- 1/2 φλιτζάνι μπαμπού βλαστοί
- 2 κουταλιές της σούπας. μαύρο μύκητα (Wood Ear, ή μύκητας Cloud Ear, ή 3 έως 4 κινεζικά αποξηραμένα μαύρα μανιτάρια ή φρέσκα μανιτάρια)
- 1 μικρή χούφτα μπουμπούκια κρίνος (αποξηραμένα)
- 6 φλιτζάνια νερό (ή 6 φλιτζάνια νερό και 1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου Campbell)
- 1 κουτ. άλας (ή γεύση)
- 1 κουτ. ζάχαρη (κοκκοποιημένη)
- 2 κουταλιές της σούπας. σάλτσα σόγιας
- 2 κουταλιές της σούπας. ξύδι ρυζιού (κόκκινο, λευκό ξύδι ρυζιού ή ξίδι από κόκκινο κρασί)
- 1 κουτ. σησαμέλαιο
- 1 κουταλιά της σούπας. άμυλο αραβοσίτου (διαλυμένο σε 1/4 φλιτζάνι νερό)
- 1 αυγό (χτυπημένο)
- 1 κρεμμυδάκι (ψιλοκομμένο)
- Λευκή πιπεριά για γεύση (όχι περισσότερο από 1 κουταλιά της σούπας)
- Προαιρετικά: λάδι από τσίλι (ζεστό, γεύση)
- Για τη Μαρινάδα:
- 1 κουτ. σάλτσα σόγιας
- 1/2 κουτ. σησαμέλαιο
- 1 κουτ. άμυλο ταπιόκας (ή άμυλο αραβοσίτου)
Βήματα για να το κάνετε
Αποκόψτε χοιρινό. Ανακατέψτε τα υλικά μαρινάτας και μαρινάρετε το χοιρινό για 20 λεπτά.
Κόψτε το tofu σε μικρά τετράγωνα. Κόβουμε τις βλαστοί μπαμπού σε λεπτές λωρίδες και μετά σε λεπτές φέτες. Για να ανασυστήσετε τον μύκητα, βυθίστε σε ζεστό νερό για 20 λεπτά. Ξεπλύνετε και κόψτε σε λεπτά κομμάτια. (Εάν αντικαταστήσετε τα κινεζικά αποξηραμένα μανιτάρια, βυθίστε τα για να μαλακώσετε, στη συνέχεια κόψτε τους μίσχους και κόψτε τα σε λεπτές λωρίδες. Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκα μανιτάρια, καθαρίστε τα με ένα υγρό πανί και φέτα).
Για να ανασυστήσετε τους αποξηραμένους μπουμπούκια του λουλουδιού, βυθίστε σε ζεστό νερό για 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσετε. Κόψτε τα σκληρά άκρα.
Φέρτε το νερό σε βρασμό. Όταν βράζει, προσθέστε τους βλαστοί μπαμπού, τους μύκητες ή τα μανιτάρια, και τους μπουμπούκια των λουλουδιών. Ταραχή. Προσθέστε το tofu. Βάλτε πίσω σε βράση και προσθέστε το μαριναρισμένο χοιρινό.
Ανακατέψτε το αλάτι, τη ζάχαρη, τη σάλτσα σόγιας και το ξίδι και το σησαμέλαιο.
Δοκιμάστε το ζωμό και ρυθμίστε τη γεύση εάν το επιθυμείτε. (Εάν χρησιμοποιείτε ζωμό κοτόπουλου, μπορεί να θέλετε να προσθέσετε λίγο περισσότερο ξύδι ρυζιού).
Ανακατέψτε το άμυλο καλαμποκιού και το νερό. Βάλτε αργά το μίγμα του καλαμποκιού στη σούπα, ανακατεύοντας ενώ προστίθεται. Αφήστε το ζωμό να επανέλθει σε βρασμό. Μόλις βράσει, αφαιρέστε το ζωμό από τη σόμπα.
Αργά πέστε στο κτυπημένο αυγό, ανακατεύοντας ταυτόχρονα προς μία κατεύθυνση. Προσθέστε το πράσινο κρεμμύδι και το λευκό πιπέρι για να δοκιμάσετε. Ψεκάστε με λάδι τσίλι αν θέλετε. Σερβίρετε ζεστό.
Συμβουλές
- Η ζεστή και ξινή σούπα μπορεί να προετοιμαστεί μπροστά από το χρόνο και να καταψυχθεί. Αν σχεδιάζετε να το παγώσετε, κάντε τη σούπα και αφήστε το tofu. Όταν είναι έτοιμη να σερβίρετε, ξεπαγώστε τη σούπα, προσθέστε το tofu και βράστε. Όταν η σούπα βράζει, προσθέστε το αυγό. Ρυθμίστε την αναλογία του νερού στο απόθεμα κοτόπουλου όπως είναι επιθυμητό. Οι βλαστοί μπαμπού, τα μανιτάρια, τα φρέσκα tofu και οι μπουμπούκια των λουλουδιών μπορούν να βρεθούν σε καλύτερα καταστήματα τροφίμων στο διεθνές διάδρομο ή στα ασιατικά παντοπωλεία.
Παραλλαγές συνταγών
- Για μια χορτοφαγική έκδοση της ζεστής και ξινή σούπα, αφήστε έξω το χοιρινό. Αν έχετε απομείνει μαγειρεμένο φιλέτο χοιρινού κρέατος, μην χρησιμοποιήσετε το φιλέτο στη συνταγή και απλά προσθέστε τα υπόλοιπα σας στη μαρινάδα. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε τους μπουμπούκια κρίνος, μη διστάσετε να τα παραλείψετε από τη συνταγή.Για μια πιο υγιεινή σούπα, προσθέστε κατεψυγμένα αλάτι ή ζυμαρικά στη βρασμένη σούπα και μαγειρέψτε τα στο ζωμό.
Συνταγή Ετικέτες:
- Tofu
- καυτή και ξινή σούπα
- συνοδευτικό
- ασιάτης
