Klaus Arras / Δημιουργική StockFood / Getty Images
- Σύνολο: 35 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 15 λεπτά
- Απόδοση: 2-3 φιλέτα (2-3 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 565 | Θερμίδες |
| 32g | Λίπος |
| 43g | Οι υδατάνθρακες |
| 34g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 2-3 φιλέτα (2-3 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 565 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 32g | 40% |
| Κορεσμένο λίπος 19g | 96% |
| Χοληστερόλη 74mg | 25% |
| Νάτριο 1062mg | 46% |
| Σύνολο υδατανθράκων 43g | 16% |
| Διαιτητικές ίνες 7g | 26% |
| Πρωτεΐνη 34g | |
| Ασβέστιο 211 mg | 16% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Θα λατρέψετε αυτό το διαγωνισμό και θαυμάσια γεύση ταϊλανδικών ψαριών. Κατεβαίνοντας σε αρωματική σάλτσα καρύδας, το φιλέτο τυλίγεται σε φύλλα μπανάνας (ή φύλλο κασσίτερου / περγαμηνή) και ψήνεται στο φούρνο.
Το ρύζι καρύδας κάνει εξαιρετική προαιρετική συνοδεία ή σερβίρεται με απλό ρύζι ή πατάτες. Σχεδόν οποιοδήποτε είδος ψαριού θα λειτουργήσει σε αυτή τη συνταγή, συμπεριλαμβανομένου του σολομού, του κόκκινου snapper, του μπακαλιάρου, του τυλάπια, της γλώσσας και άλλων. Αυτή είναι μια εύκολη και υγιεινή συνταγή ψαριών που είναι επίσης διασκεδαστική και η γεύση είναι πραγματικά γκουρμέ.
Συστατικά
- Για τη μαρινάδα καρύδας / Σάλτσα:
- 1 κρεμμύδι
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 1 τεμάχιο γαλαζουδάκι (μέγεθος αντίχειρα ή τζίντζερ κομμένο σε φέτες)
- 2 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο (έδαφος)
- 1 χούφτα βασιλικού (φύλλα)
- 2 κουταλιές της σούπας ψαριού
- 1/2 γάλα καρύδας (καλής ποιότητας)
- 2 φύλλα ασβέστου (καφείρ, κεντρική φλέβα απομακρύνεται και κόβεται σε ψαλίδια με ψαλίδι ή 1 κουταλάκι του γλυκού άσβεστο)
- 1 τσίλι (φρέσκο κόκκινο σε φέτες ή 1/4 έως 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού τσίλι (σκόνη)
- 1/2 χυμό ασβέστη
- Για το ψάρι:
- 2 έως 3 σολομοί (φιλέτα, κόκκινα snapper, γάδος ή άλλα ψάρια, κατά προτίμηση φρέσκα, αλλά και κατεψυγμένα θα δουλέψουν πάρα πολύ)
- 1 συσκευασία φύλλα μπανάνας (εάν είναι κατεψυγμένα, αποψύξτε για τουλάχιστον 1/2 ώρα ή 2 έως 4 φύλλα χαρτί περγαμηνής ή φύλλο κασσίτερου)
Βήματα για να το κάνετε
Κάντε τη μαρινάδα / σάλτσα καρύδας
Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή σε ένα μπλέντερ, τοποθετήστε το εσπεριδοειδές, το σκόρδο, το γαλαγκάλα, το κόλιανδρο, το βασιλικό, τη σάλτσα ψαριού, το γάλα καρύδας, τα φύλλα καφέ, το κόκκινο τσίλι, το τσίλι και το χυμό από ασβέστη.
Διαδικασία μέχρι να συνδυαστεί καλά.
Μαρινάρετε και ψήστε τα ψάρια
Τοποθετήστε τα φιλέτα ψαριών σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε 1/2 τη μαρινάδα. Διατηρήστε το υπόλοιπο για αργότερα.
Slather τη μαρινάδα καρύδας και από τις δύο πλευρές του ψαριού, στη συνέχεια αφήστε το να καθίσει στο ψυγείο 10 με 15 λεπτά.
Όταν τα ψάρια γίνονται μαριναρισμένα, απλώστε ένα φύλλο μπανάνας περίπου 1 τετραγωνικό πόδι σε επιφάνεια εργασίας (θα πρέπει να κόψετε το φύλλο) ή το αντίστοιχο μέγεθος χαρτιού περγαμηνής ή φύλλου κασσίτερου. Τοποθετήστε ένα φιλέτο στο κέντρο του φύλλου / χαρτιού / φύλλου.
Διπλώστε και τις δύο πλευρές του υλικού περιτυλίγματος πάνω από το ψάρι και, στη συνέχεια, διπλώστε και τα δύο άκρα για να δημιουργήσετε ένα τετράγωνο "πακέτο". Γυρίστε το με ραφή προς τα κάτω για να κρατήσετε τις πλευρές από το άνοιγμα (εκτός αν χρησιμοποιείτε αλουμινόχαρτο, το οποίο θα παραμείνει μόνο του). Κάνετε το ίδιο και για τα άλλα φιλέτα.
Τοποθετήστε τα πακέτα σε ένα γυάλινο πιάτο ή πλάκα πίτας (για να πιάσετε τα στάδια σε περίπτωση διαρροής πακέτων) και ψήνετε για 15 λεπτά στους 350 F, ή περισσότερο, ανάλογα με το πάχος των φιλέτων.
Μετά από 15 λεπτά, ανοίξτε ένα από τα πακέτα. Εισάγετε μια πιρούνι στο κέντρο του φιλέτου ή της μπριζόλας (το πιο παχύ κομμάτι) και τραβήξτε απαλά προς τα πίσω. Αν η σάρκα είναι αδιαφανής και δεν είναι πλέον διαφανής, το ψάρι μαγειρεύεται. Αν όχι, επιστρέψτε στο φούρνο για άλλα 5 έως 10 λεπτά.
Σερβίρετε το ψάρι
Σε χαμηλή φωτιά, ζεσταίνετε την επιλεγμένη σάλτσα / μαρινάδα.
Για να εξυπηρετήσετε τα ψάρια, ρίχνετε αρκετές κουταλιές λευκού ρυζιού στην πλευρά του ψαριού (δεξιά στο φύλλο μπανάνας, εάν χρησιμοποιείται). Σφουγγαρίστε μερικά σάλτσα καρύδας (μαρινάδα) πάνω από τα ψάρια, στη συνέχεια προσθέστε ένα πασπαλίζισμα του βασιλικού και / ή φύλλα κορίανδρου.
Σερβίρετε με εύκολο ταϊλανδέζικο ρύζι καρύδας και με παγωμένο λευκό ή ροζ κρασί ή με κρύο λάιρο.
Συνταγή Ετικέτες:
- ψάρι
- είσοδος
- thai
- χειμώνας
