Pamela Lao / Getty Images
- Σύνολο: 40 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 30 λεπτά
- Απόδοση: 4 έως 6 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 502 | Θερμίδες |
| 32g | Λίπος |
| 6g | Οι υδατάνθρακες |
| 46g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 έως 6 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 502 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 32g | 41% |
| Κορεσμένο λίπος 7g | 36% |
| Χοληστερόλη 142mg | 47% |
| Νάτριο 146 mg | 6% |
| Σύνολο υδατανθράκων 6g | 2% |
| Διαιτητικές Ίνες 1g | 4% |
| Πρωτεΐνη 46g | |
| Ασβέστιο 52 mg | 4% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Το ινδικό κάρυ κοτόπουλου μπορεί να διαφέρει από περιοχή σε περιοχή, ακόμα και τη βασικότερη συνταγή. Αυτό που έχουν κοινά, όμως, είναι μια σάλτσα φτιαγμένη με κρεμμύδια, σκόρδο, ντομάτα και αυθεντικά μπαχαρικά της Ινδίας, όπως κόλιανδρο, κουρκούμη και μαράλα garam. Ορισμένες συνταγές προσθέτουν έναν κρεμώδη παράγοντα πάχυνσης όπως γιαούρτι ή γάλα ή κρέμα γάλακτος καρύδας. Η συνταγή αυτή δεν είναι, ωστόσο, Αντίθετα, το πάχος δημιουργείται με την άλεση των τηγανισμένων κρεμμυδιών σε μια πάστα και την επεξεργασία των τοματών με το σκόρδο και τις πάστες πιπερόριζας. Το νερό που προστίθεται στο τέλος βοηθά στην ισορροπία της συνέπειας της σάλτσας.
Αυτή η πιο βασική συνταγή κοτόπουλου είναι επίσης μια από τις πιο γευστικές, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη συνταγή ως θεμέλιο, προσθέτοντας συστατικά που προτιμάτε (όπως περισσότερα μπαχαρικά ή φύλλα κάρι που χρησιμοποιούν στη Νότια Ινδία). Αυτή η συνταγή απαιτεί όποιο είδος κοτόπουλου προτιμάτε, λευκό ή σκούρο κρέας, φροντίστε να αφαιρέσετε το δέρμα. Σερβίρετε Curry Κοτόπουλο με ζεστό Chapatis (ινδικό flatbread) ή απλό βρασμένο ρύζι.
Συστατικά
- 1/4 φλιτζάνι λαχανικών, ελαιοκράμβης ή ηλιέλαιο
- 2 μεγάλα κρεμμύδια (κομμένα σε λεπτές φέτες)
- 2 μεγάλες ντομάτες (σε κύβους)
- 2 κουταλιές της σούπας. πάστα σκόρδου
- 1 κουταλιά της σούπας. πάστα τζίντζερ
- 2 κουτ. σκόνη κόλιανδρου
- 1 κουτ. κύμινο σε σκόνη
- 1/2 κουτ. κουρκούμη σκόνη
- 1/2 κουτ. κόκκινη σκόνη τσίλι
- 2 κουτ. garam masala σε σκόνη
- 2 τεμάχια κοτόπουλου (1 κιλό) κομμάτια κοτόπουλου της επιλογής σας (αφαίρεση του δέρματος)
- 1 1/2 φλιτζάνια ζεστό νερό
- Γαρνίρισμα: Νωπό κόλιαντρο ψιλοκομμένο (κόλιαντρο)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και τηγανίζουμε τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε από το λάδι με ένα κουτάλι με σχισμή και στραγγίστε σε χαρτοπετσέτες. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα διατηρώντας το λάδι στο τηγάνι.
Τρίψτε τα κρεμμύδια σε μια ομαλή πάστα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Αφαιρέστε το σε ένα μπολ και αφήστε το στην άκρη.
Στον επεξεργαστή τροφίμων, αλέστε τις ντομάτες και το σκόρδο και τις πάστες πιπερόριζας σε μια ομαλή πάστα.
Ζεσταίνουμε ξανά το λάδι στην κατσαρόλα και προσθέτουμε την πάστα του κρεμμυδιού. Τρίψτε για 2 έως 3 λεπτά. Προσθέστε την πάστα ντομάτας και όλα τα μπαχαρικά. Ανακατέψτε καλά. (Αυτό ονομάζεται masala.)
Τρίψτε τη μασάλα μέχρι να αρχίσει να ξεχωρίζει το πετρέλαιο.
Προσθέστε το κοτόπουλο στο masala και καφέ καλά, περίπου 8 λεπτά.
Προσθέστε 1/2 φλιτζάνια ζεστό νερό στο κοτόπουλο, σιγοβράστε και καλύψτε. Μαγειρέψτε μέχρι το κοτόπουλο να είναι τρυφερό, περίπου 15 λεπτά.
Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο κόλιανδρο και σερβίρετε με ζεστό σαπάτημα, νάνος (ψητό ινδικό φουντούκι) ή απλό βρασμένο ρύζι.
Σερβίρετε και απολαύστε!
Συνταγή Ετικέτες:
- Ντομάτα
- μεσημεριανό
- Ινδός
- κόμμα
