Το Ερυθρελάτης
- Σύνολο: 9 λεπτά
- Προετοιμασία: 4 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 5 λεπτά
- Απόδοση: 2 ορνίθια (2 μερίδες)
Αυτή η συνταγή για τηγανητά ώριμα plantains κάνει ένα από αυτά τα πανταχού παρόντα πιάτα της Καραϊβικής που σερβίρονται με σχεδόν κάθε γεύμα και είναι ένα χτύπημα με τους Δυτικούς Ινδιάνους και τους μη Δυτικούς Ινδιάνους.
Το κλειδί για ένα επιτυχές τελικό αποτέλεσμα είναι να εξασφαλιστεί ότι οι plantains είναι στο σωστό βαθμό ωριμότητας. Το δέρμα πρέπει να είναι σχεδόν μαύρο ή, σε ορισμένες περιπτώσεις, να έχει ένα θαμπό κίτρινο χρώμα με μπαλόνια μαύρου χρώματος.
Ο ανατριχιαστικός είναι, το πιο γλυκό είναι για τα τέλεια τηγανητά ώριμα plantains. Επιπλέον, για να είναι πιο γλυκιά, ώριμα φρούτα φλούδες εύκολα και μαγειρεύει σε χρόνο μηδέν. Πάρτε αυτές τις συμβουλές στο μυαλό όταν μαγειρεύετε plantains.
Κάντε κλικ στο κουμπί Αναπαραγωγή για να δείτε αυτή τη συνταγή έρχονται μαζί
Συστατικά
- 2 ώριμα plantains (ξεφλουδισμένα και κομμένα διαγώνια ή στρογγυλά, σε φέτες πάχους 1/4-ιντσών)
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (ή περισσότερο κέλυφος ή φυτικό λάδι για το τηγάνισμα)
- Προαιρετικά: αλάτι στη θάλασσα
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Το Ερυθρελάτης
Γεμίστε λίγο λάδι σε μια γυάλινη κατσαρόλα για να καλύψετε το κάτω μέρος του τηγανιού και τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά.
Όταν το λάδι αρχίζει να λάμπει, αλλά δεν καπνίζει, προσθέστε λεμονιού (εργασία σε παρτίδες) και τηγανίστε για 1 1/2 λεπτά στη μία πλευρά, αναστρέψτε και μαγειρέψτε για 1 λεπτό στην άλλη πλευρά.
Το Ερυθρελάτης
Αφαιρέστε τις λεκάνες από την κατσαρόλα και αποστραγγίστε τις χαρτοπετσέτες.
Συνεχίστε να τηγανίζετε σε παρτίδες μέχρι να τηγανιστούν όλοι οι πλανίσκοι.
Το Ερυθρελάτης
Ψεκάστε ελαφρά με θαλασσινό αλάτι για να δώσετε μια γλυκιά και αλμυρή γεύση στα τηγανητά ωριμασμένα plantains σας.
Το Ερυθρελάτης
Σερβίρετε και απολαύστε!
Συμβουλές
- Το δεξί πανοραίο: Χρησιμοποιήστε μια κατσαρόλα χωρίς καρφί γιατί αυτό θα σας βοηθήσει στην εύκολη απελευθέρωση των μαγειρεμένων λεμονιών από το τηγάνι. Θυμηθείτε ότι η ζάχαρη καίει γρήγορα και κολλάει. Λαμβάνοντας υπόψη την υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη στα ώριμα βότανα, μια αγκιστρωμένη κατσαρόλα είναι μια εξαιρετική επιλογή. Το σωστό λάδι: Χρησιμοποιήστε ένα λάδι ουδέτερης γεύσης, όπως το έλαιο κράμβης ή το φυτικό έλαιο. Η ποσότητα λαδιού που χρησιμοποιείται για το τηγάνισμα πρέπει να είναι αρκετή για να καλύψει το κάτω μέρος του τηγανιού. Πάρα πολύ λάδι θα προκαλέσει στους πιάνους να απολαύσουν το λάδι που έχει ως αποτέλεσμα τα υγιή ελάφια. Μετά το τηγάνισμα κάθε παρτίδας, χτυπήστε το πρόσθετο λάδι εάν χρειαστεί. Η σωστή θερμότητα: Χρησιμοποιήστε μέτρια θερμότητα για να τηγανίζετε τα ελαιόλαδα. Μπορεί να χρειαστεί να μειώσετε τη θερμότητα ανάλογα με το μέγεθος του καυστήρα σόμπα και της κατσαρόλας. Εάν δεν το κάνετε, οι plantains σας μπορούν να καούν σε λίγο χρόνο ή να καφεθούν πολύ γρήγορα.
Περισσότερα για τα Τηγανιτά Φραγκοστάφυλα
Τα φρέσκα ώριμα plantains μπορούν να βρεθούν όχι μόνο σε τραπέζια σε ολόκληρη την Καραϊβική αλλά σε άλλα μέρη του κόσμου. Μερικοί άνθρωποι το προετοιμάζουν για να συνοδεύουν κάθε γεύμα, ενώ άλλοι το συνοδεύουν συγκεκριμένα γεύματα. Για παράδειγμα, στη νότια αμερικανική χώρα της Γουιάνας, τα τηγανητά ώριμα πιταντάνια σερβίρονται παραδοσιακά με ένα από τα εθνικά τους πιάτα, το ρύζι (ρύζι, φασόλια και το κρέας που μαγειρεύεται με γάλα καρύδας).
Αγοράζοντας Plantains
Οι ποικίλοι βαθμοί ωριμότητας αποδεικνύονται από το χρώμα του δέρματος του πλαντάν, το οποίο μπορεί να πάει από κρέμα σε λαμπερό κίτρινο έως θαμπό κίτρινο με μπαλώματα από μαύρο έως εντελώς μαύρο. Για εξαιρετικά τηγανητά ώριμα plantains, θα θελήσετε να επιλέξετε ένα plantain που έχει ένα θαμπό κίτρινο δέρμα με μπαλώματα μαύρου ή εντελώς μαύρου - αυτό δείχνει ότι ένα plantain είναι στην αιχμή της ωριμότητας.
Ένας πλαντάν στην κορυφή της ωριμότητας έχει ανταλλάξει όλο το άμυλο για φυσικά σάκχαρα. το τηγάνισμα σε αυτό το στάδιο της πλήρους ωριμότητας φέρνει όλη την ζάχαρη στην επιφάνεια, εξ ου και η καφετιά των τηγανημένων ώριμων plantains και οι υπέροχες νότες γεύσης από την καραμελοποίηση. Όταν τηγανίζετε ώριμα πικάντικα, αποδίδετε τα σάκχαρα στην επιφάνεια των ορνιθιών. Αυτός είναι ένας άλλος λόγος για τον οποίο οι άνθρωποι επιλέγουν να κόψουν τα ώριμα πλατάνια διαγώνια - παρέχει μεγαλύτερη επιφάνεια για καραμελοποίηση.
Συνταγή Ετικέτες:
- plantains
- τηγανητά
- ορεκτικό
- Καραϊβικής
