Barbara Rolek
- Σύνολο: 90 λεπτά
- Προετοιμασία: 30 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 60 λεπτά
- Χρόνος ψύξης: 12 ώρες
- Απόδοση: 48 κουταλιές (24 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 324 | Θερμίδες |
| 29g | Λίπος |
| 14g | Οι υδατάνθρακες |
| 5g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 48 κουταλιές (24 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 324 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 29g | 37% |
| Κορεσμένο λίπος 11g | 56% |
| Χοληστερόλη 78 mg | 26% |
| Νάτριο 76 mg | 3% |
| Σύνολο υδατανθράκων 14g | 5% |
| Διαιτητικές ίνες 2g | 6% |
| Πρωτεΐνη 5 g | |
| Ασβέστιο 38 mg | 3% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτή η παλιά, παραδοσιακή συνταγή για μπισκότα καρυδιού καρυδιού είναι κοινή σε όλα τα Βαλκάνια και σε όλο τον κόσμο. Kifle μερικές φορές γίνεται με μια ζύμη ζύμης, μερικές φορές με μια βουτυρώδη ζύμη, και μερικές φορές με μια ζύμη βουτύρου-τυριού κρέμα (πιθανώς μια παραχώρηση της σύγχρονης εποχής). Η βασική ζύμη μπορεί πραγματικά να γεμίσει με οποιονδήποτε συνδυασμό μαρμελάδων, γεμισμάτων φρούτων, αμυγδάλου, φουντουκιών ή πεκάν. Αυτή η συνταγή είναι μια παλιά συνταγή που μου δόθηκε για μια μη ζυμωμένη ζύμη.
Καταψύξτε τα λευκασμένα αυγά και αποθηκεύστε τις συνταγές που έχουν απομείνει σε αυγό.
Συστατικά
- Για τη ζύμη:
- 1 κιλό κρύο βούτυρο
- 4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 12 μεγάλοι κρόκοι αυγών
- Χυμός 1 λεμονιού
- Για την πλήρωση των καρπών:
- 1/2 φλιτζάνι νερό
- 1 κούπα ζάχαρη
- Ζέστα από 1 λεμόνι
- 1 κιλό ψιλοκομμένα καρύδια
- Γαρνίρισμα: ζάχαρη ζαχαροπλαστών
Βήματα για να το κάνετε
Για να φτιάξετε τη ζύμη: Σε ένα μεγάλο κύπελλο, κόψτε το βούτυρο στο αλεύρι όσο για τη ζύμη πίτας. Προσθέστε τα αυγά και το χυμό λεμονιού και ανακατέψτε μέχρι να έρθει μαζί η ζύμη. Μην ξεχειλίζετε.
Κόψτε τη ζύμη σε όγδοο, τυλίξτε το σε πλαστικό και ψήστε τη ζύμη κατά τη διάρκεια της νύχτας.
Για να φτιάξετε τη γέμιση: Σε μια μικρή κατσαρόλα, βράστε το νερό και τη ζάχαρη. Προσθέτουμε ζωντάνια και αφήνουμε να σιγοβράσουν 5 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και ψήστε. Συνδυάστε το ψυγμένο σιρόπι με τα αλεσμένα καρύδια μέχρι να αναμειχθεί καλά.
Για να διαμορφώσετε και να ψήνετε: Ζεστάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς. Γραμματοκιβώτια με χαρτί περγαμηνής. Εάν έχετε φτιάξει μπάλες μεγέθους καρυδιού από ζύμη, εργάζεστε με μερικές φορές και αφήνετε το υπόλοιπο ψύχεται, περιστρέψτε αραιά και τοποθετήστε 1 κουταλάκι του γλυκού σε ένα άκρο και ανασηκώστε ελαφρά. Εάν έχετε κόψει τη ζύμη σε οκτώ, εργαστείτε με ένα κάθε φορά, αφήνοντας το υπόλοιπο ψυγμένο και κυλήστε σε ένα λεπτό κύκλο. Κόβουμε σε σφήνες για μια πίτα. Τοποθετήστε 1 κουταλάκι του γλυκού στο πλησιέστερο άκρο της κάθε σφήνας και στρέψτε το προς το σημείο.
Τοποθετήστε τα αρσενικά με ραφή προς τα κάτω στα προετοιμασμένα τηγάνια. Ψήστε τα 10 με 15 λεπτά ή μέχρι ελαφρά χρυσή. Σε αυτό το σημείο, μπορούν να κυληθούν ενώ είναι ακόμη ζεστά στη ζάχαρη των ζαχαροπλαστών ή να κρυώσουν τελείως σε συρμάτινη σχάρα και στη συνέχεια να ξεσκονιστούν με ζάχαρη ζαχαροπλαστών. Η επιλογή είναι δική σου. Η προηγούμενη μέθοδος παράγει ένα ελαφρύ λούστρο καθώς η ζάχαρη λιώνει στα καυτά μπισκότα. Και στις δύο περιπτώσεις, κρυώστε εντελώς πριν αποθηκεύσετε καλά σκεπασμένα. Αυτά τα cookies είναι καλά.
Συνταγή Ετικέτες:
- μπισκότα
- επιδόρπιο
- ανατολικής Ευρώπης
- Χριστούγεννα
