Σαμπρίνα Μπακς
- Σύνολο: 80 λεπτά
- Προετοιμασία: 30 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 50 λεπτά
- Απόδοση: 4-6 μερίδες (4-6 μερίδες)
Το Chayote είναι ένας δημοφιλής τύπος squash που χρησιμοποιείται σε πολλά πιάτα σε ολόκληρη τη Λατινική Αμερική και την Καραϊβική. Έχει μια ήπια γεύση και υφή παρόμοια με αγγούρι και πεπόνια, αλλά έχει ουδέτερη γεύση. Συνήθως μαγειρεύεται και σερβίρεται ωμό σε σαλάτες. Η σάρκα, το δέρμα και οι σπόροι είναι όλοι βρώσιμοι, κάνοντας αυτό το λαχανικό εύκολο να το αντιμετωπίσετε. Αυτή η συνταγή περιέχει μερικές επιλογές για το πώς να προετοιμάσετε ένα γεμιστό chayote στη σχάρα. Οι οδηγίες περιλαμβάνουν επίσης επιλογές για χορτοφάγους.
Συστατικά
- 3 έως 4 μέτρια κολοκυθάκια (κατά το ήμισυ)
- 1 λίβρα βοείου κρέατος (ή κρέατος εδάφους επιλογής)
- 3 πράσινα κρεμμύδια (διαχωρισμένα κομμένα, λευκά και πράσινα μέρη)
- 1 φλιτζάνι τεμαχισμένο κοφτερό τσένταρ (ή γρύλος Colby, queso fresco, ή jack Monterey)
- 3/4 φλιτζάνι ή 180 mL μαγειρεμένο καστανό ρύζι ή quinoa
- 1/4 φλιτζάνι ή 60 ml κοτόπουλου ή λαχανικών
- 1 σκελίδα σκόρδο (κιμά)
- 1 κουταλάκι του γλυκού ή 5 ml ήπια σκόνη τσίλι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ή 2, 5 ml σκόνη κύμινο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ή 2, 5 ml άλατος
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού ή 1, 75 μαύρο πιπέρι
- ελαιόλαδο
Βήματα για να το κάνετε
Φέρτε ένα μεγάλο δοχείο νερού για να βράσει. Προσθέστε 1/2 κουταλιά της σούπας ή 7, 5 ml άλατος στο νερό. Κόβουμε κάθε καγιότσα στο μισό κατά μήκος και τοποθετούμε στο δοχείο. Αφήνουμε να μαγειρεύουμε σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία για 15 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και τοποθετήστε τις σε καθαρά πετσέτες για να στραγγίσετε και να κρυώσετε. Περίπου 10 λεπτά. Αφού κρυώσει, βγάλτε τους σπόρους και κάποια σάρκα για να κάνετε χώρο για το γέμισμα. Κηλιδώστε με χαρτοπετσέτες για να αφαιρέσετε τυχόν υπερβολική υγρασία και αφήστε το στην άκρη.
Ενώ το καγιάτο σιγοβράζει, ετοιμάστε το γέμισμα. Φρυγμένο μοσχάρι με λευκά μέρη του πράσινου κρεμμυδιού. Μετά από 3 λεπτά, προσθέστε το πράσινο κομμάτι των πράσινων κρεμμυδιών, του κιμά σκόρδου και των υπόλοιπων συστατικών εκτός από το ζωμό. Συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 6 λεπτά ή μέχρι να μαγειρεθεί το βόειο κρέας. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και ρίξτε στο απόθεμα κοτόπουλου (ή λαχανικών). Καλύψτε και αφήστε το στην άκρη για τουλάχιστον 10 λεπτά. Αν επιλέξουμε να το διατηρήσουμε χορτοφάγος, απλά αντικαταστήστε το βόειο κρέας με το υποκατάστατο κρέατος της επιλογής σας ή τα λαχανικά σατέν.
Προθερμάνετε τη σχάρα για μέτρια υψηλή θερμότητα. Εάν χρησιμοποιείτε σχάρα με κάρβουνο, διατηρήστε ένα διαθέσιμο χώρο για έμμεση ψησταριά.
Βουρτσίστε το ελαιόλαδο πάνω στα μισά χαγιότ. Βεβαιωθείτε ότι έχετε πάρει και τα δύο κομμάτια σάρκας και δέρματος. Τοποθετήστε την κομμένη πλευρά προς τα κάτω σε σχάρα για 3 έως 4 λεπτά για να επιτύχετε τα σημάδια σχάρας. Περιστρέψτε μία φορά. Αφαιρέστε από τη σχάρα και τοποθετήστε περίπου 1/3 φλιτζάνι ή 80 mL πλήρωσης στην πλευρά κοπής και σχάρας. Πατήστε το μείγμα για να το ασφαλίσετε στη θέση του.
Τοποθετήστε το καγιότ πίσω στη σχάρα, με την πλευρά του δέρματος προς τα κάτω. Μαγειρέψτε σε έμμεση ζέστη για 25 έως 35 λεπτά ή έως ότου το χαγιότ είναι ωραίο και τρυφερό (όχι άσχημο). Ακριβώς πριν να τα αφαιρέσετε από τη σχάρα, προσθέστε λίγο περισσότερο τυρί στην κορυφή της γέμισης και αφήστε το να μαγειρέψει για επιπλέον 1 με 2 λεπτά.
Μόλις μαγειρευτεί, αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να ξεκουραστεί για 5 λεπτά. Σερβίρισμα.
Παραλλαγές συνταγών
- Μπορείτε επίσης να προετοιμάσετε το καγιάτο σε ένα χωνευτό σκεύος ψησίματος στη σχάρα. Ακολουθήστε τις ίδιες οδηγίες παραπάνω, αλλά αντί να τις τοποθετήσετε στις σχάρες ψησίματος για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα, τοποθετήστε τις απλά σε μια θερμαινόμενη σχάρα. Ο χρόνος θα ποικίλει χρησιμοποιώντας αυτήν τη μέθοδο. Έτσι ρυθμίστε ανάλογα. Προετοιμάστε το chayote σε πακέτα αλουμινόχαρτου για να μειώσετε μερικά βήματα. Ακολουθήστε όλες τις παραπάνω οδηγίες εκτός από το πρώτο μέρος του # 4. Απλά γεμίστε το καγιάτο και τοποθετήστε το σε ένα πακέτο με αλουμινόχαρτο. Φροντίστε να αφήσετε αρκετό χώρο για ατμό. Τοποθετήστε ξανά στη σχάρα για 35 λεπτά. Αφαιρέστε από τη σχάρα, ας σταθείτε για 5 λεπτά, ανοίξτε προσεκτικά τα πακέτα και σερβίρετε.
Τι είναι ο χαϊότο;
Ένα Chayote είναι ένα μικρό, αχλαδιού λαχανικό που ανήκει στην οικογένεια κολοκύνθη. Επίσης, γνωστό με τα ονόματα Chayote Mirliton, λαχανικό αχλάδι ή Sayote, αυτά τα σκουός προέρχονται από το Μεξικό και την Κεντρική Αμερική. Φορτωμένο με θρεπτικά συστατικά, ιδιαίτερα βιταμίνη C, το Chayote έχει ένα λεπτό, ανοιχτό πράσινο δέρμα και ένα πυκνό κέικ εσωτερικό. Τα δέρματα είναι βρώσιμα και δεν υπάρχει ανάγκη για ξεφλούδισμα. Η γεύση είναι ήπια και ελαφρώς γλυκιά και παρόμοια σε υφή με κολοκύθα ή κολοκυθόπιτα. Στο κέντρο υπάρχει ένας μοναδικός, βρώσιμος σπόρος που μπορεί να παραμείνει (αν και μπορεί να είναι πιο πικρός από τον υπόλοιπο σκουός) ή να αφαιρεθεί εύκολα.
Μπορεί να σαγηνεύσει. Το Chayote μπορεί επίσης να τρώγεται ακατέργαστο, καθώς και να κάνει μια μεγάλη ζάχαρη. Όταν είναι ωμή, η οσμή είναι παρόμοια με αγγούρι, καθιστώντας αυτά τα λαχανικά μια τέλεια υποκατάσταση για εκείνους τους ανθρώπους που αντιδρούν στα αγγούρια.
Συνταγή Ετικέτες:
- Υγιεινή κύρια
- βραδινό
- Καραϊβικής
- cookout
