Ρόμπιν Γκρόσε
- Σύνολο: 45 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 30 λεπτά
- Απόδοση: 4 έως 6 μερίδες
Το να ονομάζεις rajas ένα ευπροσάρμοστο πιάτο μπορεί να είναι μια διαβεβαίωση. αυτές οι λωρίδες τσίλι και το κρεμμύδι στην κρέμα γίνονται ένα κύριο πιάτο ως γέμιση για tacos, κάνουν ένα γευστικό πιάτο για ψητά κρέατα, δουλεύουν ως συστατικό ανάμειξης για ομελέτα και παρόμοια και, όταν χρησιμοποιούνται με φειδώ, χρησιμεύουν ως καρύκευμα.
Οι σχετικά ήπιες τσίλι poblano κάνουν την τέλεια επιλογή για ένα πιάτο σαν αυτό, στο οποίο η γεύση των πιπεριών γίνεται πιο σημαντική από την πικάντικη. Κάντε μια διπλή παρτίδα επειδή θα βρείτε πολλούς τρόπους για να απολαύσετε rajas μόλις τα έχετε στο χέρι.
Συστατικά
- 2 κιλά πιπεριές poblano
- 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο λευκό κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο, κομμένο σε μισό και στη συνέχεια κομμένο σε φέτες πάχους 1/4-ιντσών
- 1/3 φλιτζάνι βαριά κρέμα γάλακτος ή ξινή κρέμα (ή μισό και μισό για μια ελαφρύτερη έκδοση)
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Ρίχνουμε τις πιπεριές είτε κάτω από ένα ψητό είτε πάνω από μια ανοικτή φλόγα (αυτό μπορεί να γίνει σε σχάρα ή πάνω σε καυστήρα αερίου), μέχρι να φουσκώσει το δέρμα σε όλες τις πλευρές, περίπου 10 με 15 λεπτά.
Αφήστε τους να «ιδρωθούν» σε μια πλαστική σακούλα για άλλα 15 λεπτά.
Στη συνέχεια τα ξεφλουδίστε, αφαιρέστε τους σπόρους και τους μίσχους και κόψτε τη σάρκα σε ταινίες 1/2-ίντσες.
Ζεσταίνετε μια μεγάλη, βαριά πατάρι (κατά προτίμηση χυτοσίδηρο) πάνω σε μεσαία υψηλή θερμότητα και ψιλοβρέχει στο λάδι. Όταν το λάδι αρχίσει να λάμπει, προσθέστε τα κρεμμύδια. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά μέχρι να κρεμαστούν τα κρεμμύδια ημιδιαφανή και να αρχίσουν να καφετί στις άκρες ή για περίπου 10 λεπτά. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό.
Προσθέστε τις πιπεριές στα κρεμμύδια.
Ανακατέψτε την κρέμα, το αλάτι και το πιπέρι και μαγειρέψτε τα πάντα σε χαμηλή φωτιά για 3 έως 5 λεπτά ή μέχρι να θερμανθεί η κρέμα.
Σερβίρετε και απολαύστε!
Συμβουλές
- Τυλίξτε μια κουταλιά μανταρίνι σε μια καυτερή καλαμποκέλλα για να φάτε σαν taco. Διαδώστε rajas σε μια τηγανισμένη ή ψητή tortilla καλαμποκιού για μια στιγμιαία (και νόστιμη) tostada.Serve rajas ως ένα πιάτο στο ψητό μπριζόλα, κοτόπουλο ή χοιρινό. Κόψτε μερικές ραβίες που έχουν απομείνει για να τα ανακατεύετε σε ομελέτα ή μακαρόνια και τυρί. Προσθέστε μεξικάνικη γεύση σε ένα χάμπουργκερ, ζεστό σκυλί ή σάντουιτς με τυρί στη σχάρα με μια κουταλιά πλούσια σε γεύση rajas.
Παραλλαγές συνταγών
- Προσθέστε μαγειρεμένα καλαμποκάλευρα στο μείγμα, είτε φρέσκα, κονσερβοποιημένα είτε κατεψυγμένα. Κάντε πιο ακάρεστα rajas με την προσθήκη μαγειρεμένου κοτόπουλου, είτε τεμαχισμένου είτε σε κύβους. Κούρεμα και κύβος κάποιες πατάτες για να προσθέσετε στο rajas. (Σχεδιάστε να χρησιμοποιήσετε περισσότερη κρέμα, καθώς οι πατάτες απορροφούν αρκετά). Προσθέστε λίγο τυρμένο λευκό τυρί (όπως queso fresco ) . Ανακατέψτε το τυρί στα rajas όταν τελειώνουν το μαγείρεμα, ή πασπαλίστε μερικά μεμονωμένες μερίδες.
Συνταγή Ετικέτες:
- Πιπέρι
- συνοδευτικό
- λατινικά
- πτώση
