Η Ερυθραία τρώει
Οι μπουφέδες είναι δημοφιλή ορεκτικά από ασιατικές κουζίνες που έχουν ευχαριστήσει τους πεινασμένους επισκέπτες για τουλάχιστον δύο αιώνες. Σήμερα, εστιατόρια σε πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο σερβίρουν αλμυρούς, τηγανισμένους, βρασμένους και ατμοποιημένους potstickers εμπνευσμένους από ασιατική κουζίνα, πάντα συνοδευόμενοι από νόστιμες σάλτσες για βυρσοδεψία. Εδώ είναι οκτώ νόστιμες συνταγές που μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ως μαρινάδες για τα κρέατα ή γεύση-boosters για χορτοφάγο ρύζι και noodles. Δοκιμάστε τα όλα, από την αψιά έως την πικάντικη και γλυκιά, και κάντε μια μεγάλη παρτίδα των αγαπημένων σας.
Ένας οδηγός για 7 τύπους κινεζικών ζυμαρικών
-
Κινέζικο καυτό λάδι
Η Ερυθραία τρώει
Αγάπη το πικάντικο καυτό έλαιο τσίλι που έρχεται με τα κινέζικα ζυμαρικά εστιατόριο; Μπορείτε εύκολα να αναδημιουργήσετε τη συνταγή στη δική σας κουζίνα με μόνο τρία συστατικά. Κάνει επίσης μια μεγάλη σάλτσα για ζεστά μαγειρεμένα κινέζικα ζυμαρικά και πιάτα ανακατεύοντας. Καλύτερο από ολα? Κρατάει στο ψυγείο για έως και ένα μήνα όταν φυλάσσεται σε ένα αεροστεγές βάζο. Πριν ξεκινήσετε με αυτή τη συνταγή, βεβαιωθείτε ότι έχετε διαβάσει τις προφυλάξεις για τον ασφαλή χειρισμό των καυτών πιπεριών τσίλι.
-
Σάλτσα τζίντζερ σόγιας
Ο James Baigrie / Getty Images
Πολλά κινεζικά εστιατόρια σερβίρουν τηγανητά ζυμαρικά με σάλτσα σόγιας-τζίντζερ, το οποίο είναι εύκολο να αναδημιουργηθεί στο σπίτι με μόνο τέσσερα απαραίτητα συστατικά. Συνδυάζετε απλά σάλτσα σόγιας, τζίντζερ με κιμά, σησαμέλαιο και λίγο λευκό πιπέρι. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για μαρινάρισμα θαλασσινών ή για γεύση μαγειρεμένου λευκού ρυζιού ή ζυμαρικών.
-
Σάλτσα σαλάτας
Η Ερυθραία τρώει
Κάνετε τη δική σας σάλτσα κινέζικου στυλ για ζυμαρικά που αγοράζονται στο σπιτικό ή στο κατάστημα και προσαρμόστε τα καρυκεύματα όπως θέλετε, ώστε να ταιριάζουν στις προτιμήσεις σας για το μπαχαρικό και την αρμονία. Το μόνο που χρειάζεστε είναι λίγο σκόρδο, σάλτσα σόγιας, ξίδι από κρασί από ρύζι, σησαμέλαιο και μια μικρή ποσότητα καυτερού ελαίου τσίλι. Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να εξοικονομήσετε χρόνο αγοράζοντας παρασκευασμένο έλαιο τσίλι για να το χρησιμοποιήσετε στη συνταγή, παρόλο που δίνονται οδηγίες για να φτιάξετε τη δική σας, αν θέλετε να δοκιμάσετε.
-
Κλασική κινεζική σάλτσα πάπιας (σάλτσα δαμάσκηνου)
Lauri Patterson / Getty Images
Η κινεζική σάλτσα πάπιας (που ονομάζεται επίσης σάλτσα δαμάσκηνου) γίνεται με δαμάσκηνα, βερίκοκα, ζάχαρη και μπαχαρικά. Αυτή η εύκολη συνταγή το κάνει στο κλασικό ύφος, το οποίο απαιτεί κάποιο προγραμματισμό εκ των προτέρων καθώς χρειάζεται να καθίσει για δύο εβδομάδες έτσι ώστε οι γεύσεις να μπορούν να συνδυαστούν. Χρησιμοποιήστε ως βυρσοδέψη για ζυμαρικά και ροκανίδια ή ως καρυκεύματα με ψητά ή ψημένα κρέατα. Οι χορτοφάγοι θα απολαύσουν επίσης την προσθήκη σάλτσας δαμάσκηνου σε ζεστά μαγειρεμένα ζυμαρικά, ρύζι ή λαχανικά που ανακατεύονται.
-
Ταϊλανδέζικη σάλτσα φυστικιών
Η Ερυθραία τρώει
Εμπνευσμένο από τη δημοφιλή σάλτσα φιστικιού ταϊλανδέζικου που σερβίρεται σε εστιατόρια με ζυμαρικά και σαλάτες, αυτή η σπιτική έκδοση περιλαμβάνει ξηρά φιστίκια, σκούρα σάλτσα σόγιας, σησαμέλαιο, σκόρδο και άλλα παραδοσιακά συστατικά της Ταϊλάνδης. Κάνει μια θαυμάσια μαρινάδα για τηγανητά ψητά ή tofu ή μια νόστιμη βουτιά για όλα τα είδη των τροφίμων, συμπεριλαμβανομένων των θερμών μαγειρεμένα κρέατα και κρύες σαλάτες noodle.
-
Σάλτσα χοιρομητέρας Hoisin
Γουίλι Νας / Getty Images
Η σάλτσα Hoisin είναι μια έντονα αρωματισμένη, χοντρή και κολλώδης σάλτσα βύνης που μπορεί να σερβιριστεί με ζυμαρικά ή να χρησιμοποιηθεί σε ασιατικές πατάτες τηγανητές, μαρινάδες κρέατος και πιάτα με νούδρους. Σκόρδο και τζίντζερ προστίθενται σε εμφιαλωμένες σάλτσες σόγιας και ψωμιού, μαζί με κάποια ζύμη τσίλι, ψιλοκομμένα φιστίκια και μερικά άλλα συστατικά, για να επιτύχει τη γεύση της υπογραφής.
-
Κινέζικη γλυκιά και ξινή σάλτσα
Η Ερυθραία τρώει
Η γλυκιά και ξινή σάλτσα είναι μια από τις πιο δημοφιλείς σάλτσες στη κινεζική κουζίνα, που χρησιμοποιούνται για τα πάντα, από τη βύθιση των ζυμαρικών και των κυλίνδρων αυγών μέχρι την γεύση κρέατος και λαχανικών. Αυτή η απλή συνταγή, διαμορφωμένη μετά την κόκκινη κέτσαπ που βασίζεται σε σάλτσα που βρίσκεται σε πολλά καντονέζικα-αμερικανικά εστιατόρια, σας βοηθά να κάνετε το ζωντανό καρύκευμα στο σπίτι με λίγα συστατικά. Σκεφτείτε πέρα από τα ασιατικά τρόφιμα όταν χρησιμοποιείτε αυτή τη σάλτσα - είναι μια εξαιρετική βουτιά για κοτόπουλα, μια εξάπλωση για χάμπουργκερ ή ένα λούστρο για φτερά κοτόπουλου μπάρμπεκιου.
-
Βιετναμέζικη σάλτσα Tamarind Dipping
Bruce McIntosh / Ε + / Getty Images
Το φρούτο Tamarind προσδίδει τη μοναδική γλυκιά και ξινή γεύση του σε αυτή τη σάλτσα ψιλοκομμένου βουτύρου, η οποία αποτελεί εξαιρετικό συμπλήρωμα των ζυμαρικών με ατμό, βραστό ή τηγανισμένο θαλασσινό. Βρείτε τον πολτό tamarind ή πάστα σε ασιατικά ή ειδικευμένα παντοπωλεία ή σε απευθείας σύνδεση. Μην ανησυχείτε για τη συμπερίληψη σάλτσας ψαριού σε αυτή τη συνταγή. Δεν είναι πολύ ψάρια σε μικρές ποσότητες και, όπως οι γαύροι σε μια σάλτσα σαλάτας Caesar, προσθέτει ότι η ειδική γροθιά umami που παίρνει αυτή τη σάλτσα πάνω από την κορυφή!
