Μάθιου Φίλιπς / Folio / Getty Images
- Σύνολο: 93 λεπτά
- Προετοιμασία: 90 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 3 λεπτά
- Απόδοση: 2 φραντζόλες (26 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 155 | Θερμίδες |
| 12g | Λίπος |
| 11g | Οι υδατάνθρακες |
| 1g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 2 φέτες (26 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 155 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 12g | 15% |
| Κορεσμένο λίπος 7g | 36% |
| Χοληστερόλη 31 mg | 10% |
| Νάτριο 156 mg | 7% |
| Σύνολο υδατανθράκων 11g | 4% |
| Διαιτητικές ίνες 0g | 1% |
| Πρωτεΐνη 1 g | |
| Ασβέστιο 38 mg | 3% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτή η απλή καρυκευμένη ζύμη με βάση καραμέλα χρησιμεύει ως βάση για πολλά σκανδιναβικά ψωμιά, ρολά και κουλούρια.
Συστατικά
- 2 1/2 φλιτζάνια γάλα
- 1 1/2 φλιτζάνι βούτυρο (λιωμένο)
- 1 κούπα ζάχαρη
- 1 κουτ. άλας
- 2 κουτ. cardamom (φρέσκο αλεσμένο από περίπου 25 λοβούς καρδιάς)
- 2 pkg. ξηρή ενεργή ζύμη (4 1/2 κουταλάκι του γλυκού)
- 8 έως 9 φλιτζάνια αλεύρι (αλεύρι γενικής χρήσεως ή αλεύρι)
Βήματα για να το κάνετε
Θερμαίνετε το γάλα σε ελαφρύ βράσιμο, απενεργοποιώντας τη φωτιά όταν φτάσει στο σημείο ζεματισμού (με μικρές φυσαλίδες στην κορυφή).
Ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο, τη ζάχαρη, το αλάτι και το αλεσμένο κάρδαμο. Αφήστε το μίγμα να κρυώσει μέχρι να "ζεσταθεί" (ακόμα ζεστό, αλλά αρκετά δροσερό για να αγγίξει).
Ανακατεύετε σε ζύμη και αφήνετε να καθίσετε για 10 λεπτά.
Προσθέστε το αλεύρι σε μείγμα 1/2 φλιτζανιού κάθε φορά μέχρι η ζύμη να είναι σταθερή και να απομακρυνθεί από την πλευρά του δοχείου ανάμειξης
Καλύψτε τη ζύμη στο μπολ με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε την να ανέβει μέχρι να διπλασιαστεί, περίπου μια ώρα.
Αφαιρέστε τη ζύμη και αφαιρέστε το από το μπολ.
Σε ένα αλευρωμένο πάγκο, ζυμώνετε τη ζύμη ελαφρά μέχρι να λείψει και να λαμπρυνθεί.
Διαχωρίστε τη ζύμη σε δύο μισά και χρησιμοποιήστε για να φτιάξετε ωμοπλάτες ( vetebröd ), κουλούρια και / ή ρολά κανέλας ( kanelbullar ).
Υπόδειξη
- Εάν χρησιμοποιείτε μίξερ βάσης, αλλάξτε το κουτάκι ανάμειξης για το άγκιστρο ζύμης αφού προσθέσετε τα πρώτα 5 φλιτζάνια αλεύρι. Χρησιμοποιήστε το γάντζο ζύμης για να αναμίξετε και να ζυμώσετε τη ζύμη καθώς προσθέτετε τα υπόλοιπα 3 με 4 φλιτζάνια αλεύρι.
Συνταγή Ετικέτες:
- κάρδαμο
- συνοδευτικό
- σκανδιναβικός
- Χριστούγεννα
