Αργή κουκούτσια Cornish παιχνιδιών. γρήγορη επεξεργασία
- Σύνολο: 8 ώρες 5 λεπτά
- Προετοιμασία: 5 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 8 ώρες
- Απόδοση: 2 κότες (2 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 995 | Θερμίδες |
| 10g | Λίπος |
| 153g | Οι υδατάνθρακες |
| 65g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 2 κότες (2 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 995 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 10g | 12% |
| Κορεσμένο λίπος 3g | 13% |
| Χοληστερόλη 233mg | 78% |
| Νάτριο 401 mg | 17% |
| Συνολικοί υδατάνθρακες 153g | 56% |
| Διαιτητικές ίνες 4g | 14% |
| Πρωτεΐνη 65g | |
| Ασβέστιο 60 mg | 5% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Οι κτηνοτροφικές όρνιθες της Κορνουάλης δεν είναι πτηνά θηραμάτων και δεν είναι κατ 'ανάγκην όρνιθες. είναι νεαρά κοτόπουλα και μπορεί να είναι άνδρες ή γυναίκες. Τα πτηνά είναι συνήθως ηλικίας περίπου 5 έως 6 εβδομάδων και γενικά ζυγίζουν περίπου 1 1/2 κιλά ή λιγότερο. Οι κτηνοτροφικές όρνιθες της Κορνουάλης αναπτύχθηκαν για πρώτη φορά στα μέσα της δεκαετίας του 1950 και γρήγορα έγιναν ένα δημοφιλές στοιχείο οικογενειακού μενού.
Μια γενετική κούρσα ανά άτομο είναι ο γενικός κανόνας, αλλά εξαρτάται από το μέγεθος του πουλιού. Μια μικρή 1 1/4-ουγιά όρνιθα θα εξυπηρετήσει ένα, αλλά ένα μεγαλύτερο πουλί 2-λιβρών θα έχει αρκετό κρέας-περίπου 10 έως 12 ουγκιές-για δύο άτομα.
Αυτές οι όρνιθες της Κορνουάλης μαγειρεύονται στη βραδεία κουζίνα με λίγο ζωμό κοτόπουλου και πιπέρι λεμονιού. Η συνταγή είναι απλή, αλλά είναι επίσης ευέλικτη. Τοποθετήστε το βούτυρο βοτάνων κάτω από το δέρμα, αν θέλετε, ή τα πασπαλίζετε με μια σκόνη σκόνης σκόνης μαζί με το πιπέρι λεμονιού. Για πιο ευαίσθητο δέρμα, τοποθετήστε τα κάτω από το κοτόπουλο για λίγα λεπτά πριν το σερβίρετε.
Συστατικά
- 2 κτηνοτροφικές όρνιθες Κορνουάλης (περίπου 1 1/4 κιλά η κάθε μία)
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- 1 φλιτζάνι κοτόπουλο (κατά προτίμηση αλατισμένο)
- Dash kosher αλάτι (για γεύση)
- Dash λεμονιού πιπέρι (για γεύση)
- 1 1/2 κουταλιές της σούπας αραβοσίτου
- 1 κουταλιά της σούπας κρύο νερό
Βήματα για να το κάνετε
Πατήστε τις όρνιθες Κορνουάλη με χαρτοπετσέτες για να στεγνώσουν.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Όταν το λάδι είναι ζεστό, σκουπίστε τις όρνιθες παιχνιδιών, στρέφοντας σε καφέ όλες τις πλευρές. Εναλλακτικά, καφέ τους κάτω από το κοτόπουλο λίγο πριν από το σερβίρισμα.
Τακτοποιήστε τις όρνιθες παιχνιδιών στη βραδεία κουζίνα. προσθέστε το απόθεμα κοτόπουλου στην κατσαρόλα και πασπαλίστε ελαφρώς τις κότες με αλάτι kosher και πιπέρι λεμονιού.
Μαγειρέψτε στη χαμηλή ρύθμιση για 6 έως 8 ώρες.
Αφαιρέστε τις όρνιθες και τοποθετήστε τα υγρά σε έναν διαχωριστή λίπους. Ρίξτε τα απολιπανθέντα υγρά σε μια κατσαρόλλα και βράστε με μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι να μειωθούν τα υγρά και να συγκεντρωθούν οι γεύσεις. Λόγω της συμπύκνωσης στην αργή κουζίνα, οι χυμοί θα είναι υδαρής, έτσι γεύση για γεύση πριν από την πάχυνση του σάλτσα.
Σε ένα φλιτζάνι ή μικρό μπολ, συνδυάστε το άμυλο καλαμποκιού και το κρύο νερό. Ανακατεύουμε μέχρις ότου λείανουμε και στη συνέχεια ανακατεύουμε στα μειωμένα υγρά. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να παχυνθεί.
Σερβίρετε τις όρνιθες με ζεστό μαγειρεμένο ρύζι, ριζότο ή πουρέ πατάτας.
Συμβουλές
- Το USDA συνιστά ελάχιστη ασφαλή θερμοκρασία 165 F για κοτόπουλα και πουλερικά. Για να ελέγξετε τα πτηνά, τοποθετήστε ένα αξιόπιστο θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης στο πιο παχύ κομμάτι του μηρού. Εάν έχετε υπολείμματα, αποθηκεύστε τα σε ρηχά δοχεία στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες από το μαγείρεμα. Εάν η θερμοκρασία είναι πάνω από 90 F, ψύξτε τα υπολείμματα εντός 1 ώρας.
Προτάσεις εξυπηρέτησης
Κάνετε όρνιθες Cornish ένα ικανοποιητικό γεύμα με ζεστό μαγειρεμένο ρύζι ή ένα πιάτο ριζότο. Πουρές πατάτες είναι μια άλλη άριστη πλευρά, και πηγαίνετε καλά με το κοτόπουλο. Ή τα σερβίρετε με ψητές πατάτες. Για ένα κομψό γεύμα, προσθέστε μια πλευρά από σπαράγγια ή ψητά λαχανάκια Βρυξελλών.
Για κρασί, επιλέξτε ένα καλό chardonnay ή sauvignon blanc. Το ξηρό ροζέ είναι μια άλλη εξαιρετική επιλογή. Ή εξετάστε το Σαμπάνια για ένα επιπλέον ειδικό δείπνο για δύο άτομα.
Συνταγή Ετικέτες:
- Κοτόπουλο Κύρια
- είσοδος
- Αμερικανός
- οικογενειακό δείπνο
