Molly Watson
- Σύνολο: 30 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 20 λεπτά
- Απόδοση: Μερίδες με βάση τη συνταγή σας
Τα Chiles είναι ένα μεξικάνικο βασικό φαγητό και μπορούν να χρονολογούνται τόσο πίσω από τους Αζτέκους και τους Μάγους, όπου ήταν ένα σημαντικό κομμάτι της διατροφής τους μαζί με ντομάτες, καλαμπόκι και σκουός. Πολλές από τις διαθέσιμες πηγές τροφίμων δεν είχαν πολύ γεύση, έτσι προστέθηκαν chiles για να βοηθήσουν τους σεζόν. Οι Τσιλις έφαγαν σχεδόν με κάθε γεύμα, προσθέτοντας τους ακόμη και στο κακάο τους για να κάνουν ένα ποτό χυμό-σοκολάτας. Το ψήσιμο ψωμιού αναδεικνύει τη γεύση του, δημιουργώντας μια καπνιστή γεύση με άφθονο μπαχαρικό.
Συστατικά
- Πράσινο chiles (4 έως 9 ίντσες)
Βήματα για να το κάνετε
Χαρίστε τον Τσίλε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Ξεκινήστε με την προετοιμασία της πηγής θερμότητας. Θα χρειαστείτε κάτι πολύ ζεστό για να βάλουμε τα chiles με. Μια ανοικτή φλόγα, όπως μια ψησταριά, είναι καλύτερη, αλλά μπορείτε επίσης να τη φτιάξετε σε ένα ζεστό τηγάνι ή κάτω από ένα κοτόπουλο.
Ανασηκώστε τη ζέστη και ξεκινήστε να ψήνετε τα ψωμάκια γυρίζοντας τα συχνά πάνω στην πηγή θερμότητας. Τηγανίζουμε τα μέχρι να μαυρισθούν τα δέρματα και να φουσκωθούν.
Τα δέρματα δεν χρειάζεται να είναι συμπαγή μαύρα, απλώς μαυρισμένα σε περιοχές και το υπόλοιπο δέρμα θα πρέπει να φαίνεται χαλαρό και καφέ.
Θα πρέπει να διαρκέσει περίπου 10 λεπτά σε μια ανοιχτή φλόγα ή σε ένα κοτόπουλο, και 15 με 20 λεπτά αν τα ψήσετε σε μια κατσαρόλα.
Steam the Chiles (Προαιρετικό)
Μόλις η επιδερμίδα εξερεθεί καλά, αφαιρέστε τα chiles από την πηγή θερμότητας και τοποθετήστε τα σε ένα μπολ.
Καλύψτε το μπολ χαλαρά για να επιτρέψετε στα ζεστά ψημένα ψωμάκια να δημιουργήσουν ατμό. Μπορείτε να καλύψετε το μπολ με αλουμινόχαρτο, ένα καπάκι ή ένα πιατάκι.
Αφήστε το ψωμί ατμού για περίπου 10 λεπτά. Αυτό βοηθά να χαλαρώσουν τα δέρματα ακόμα περισσότερο, αλλά αυτό το βήμα μπορεί να παραλειφθεί εάν ο χρόνος είναι ουσία.
Προετοιμάστε τα Chiles
Όταν τα ψωμάκια έχουν κρυώσει αρκετά για να τα αγγίξετε, αρχίστε να ξεφλουδίζετε το δέρμα. Το δέρμα θα πρέπει να ξεφλουδίζει εύκολα, αλλά αν είναι πεισματάρης, μπορείτε να τρέξετε τη Χιλή κάτω από το ζεστό νερό ενώ ξεφλουδίζετε. Αυτό θα αφαιρέσει μερικά από τα chiles flavorful έλαια και θα πρέπει να γίνει μόνο εάν το δέρμα είναι δύσκολο να αφαιρεθεί.
Εάν χρησιμοποιείτε τα τσίχλες για οτιδήποτε άλλο, μπορείτε να κόψετε το τμήμα του στελέχους και στη συνέχεια να σχίσετε το υπόλοιπο χιτώνιο σε όλη την πλευρά και να το ανοίξετε.
Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να ξύσετε τους σπόρους. Απορρίψτε τους σπόρους και τους μίσχους και χρησιμοποιήστε τη φρυγμένη πράσινη χιλή στη συνταγή σας.
Υπόδειξη
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε chiles όπως poblano, Hatch, Anaheim, Καλιφόρνια, ή άλλο τοπικό πράσινο Χιλή.
Συνταγή Ετικέτες:
- chiles
- μεξικάνικος
- cookout
- συστατικό
