ALLEKO / Getty Images
- Σύνολο: 60 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 45 λεπτά
- Απόδοση: 4 μερίδες
Το Arroz con pollo, που σημαίνει ρύζι με κοτόπουλο, είναι παρόμοιο με το paella. Είναι ένα κλασικό πιάτο κοτόπουλου και ρυζιού δημοφιλές σε πολλές χώρες της Λατινικής Αμερικής και τμήματα των ΗΠΑ. Αυτή είναι μια ισπανική έκδοση με σαφράν, μαζί με ψιλοκομμένο pimientos και σάλτσα ντομάτας.
Αυτή η έκδοση γίνεται με κομμάτια κοτόπουλου, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μη φυσιολογικούς μηρούς κοτόπουλου στη συνταγή.
Συστατικά
- 1 κοτόπουλο τηγανισμένο (κομμένο, περίπου 3 1/2 κιλά κομμάτια κοτόπουλου)
- 4 έως 6 πλευρές σέλινο (περίπου 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο)
- 1 πράσινη πιπεριά
- 1 μέτριο κρεμμύδι
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1/4 φλιτζανιού φυτικού ελαίου
- 1 φλιτζάνι άψητο άσπρο μακρόσπερμο ρύζι
- 1 (8-ουγκιά) μπορεί σάλτσα ντομάτας
- 1 1/2 φλιτζάνια νερό (ή ζωμό κοτόπουλου χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο)
- 1/4 έως 1/2 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένο σαφράν
- Γαρνίρετε: Αλάτι Kosher και μαύρο πιπέρι (για γεύση)
- 1 (4-ουγκιά) βάζο ψιλοκομμένο pimientos, στραγγισμένο
Βήματα για να το κάνετε
Κόψτε τα κοτόπουλα στεγνά με χαρτοπετσέτα.
Κόψτε το σέλινο σε κομμάτια 1/4-ιντσών. Κόψτε την πιπεριά στο μισό κατά μήκος και αφαιρέστε τους σπόρους. Κόψτε το πιπέρι σε ζάρια 1/4 ίντσας. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Μείνετε το σκόρδο. Ρυθμίστε τα λαχανικά στην άκρη.
Τοποθετήστε μια μεγάλη, βαθιά, βαριά καρυδιού σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το φυτικό έλαιο. Όταν το λάδι είναι ζεστό και λαμπερό, τοποθετήστε τα κομμάτια κοτόπουλου στο τηγάνι. Μαγειρέψτε το κοτόπουλο, στρέφοντας μέχρι να ροδίσουν σε όλες τις πλευρές, περίπου 12 έως 15 λεπτά. Αφαιρέστε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο και αφήστε το στην άκρη. Αφήνετε περίπου 2 κουταλιές λάδι στο τηγάνι. απορρίψτε το υπόλοιπο λάδι.
Στο τηγάνι προσθέστε το σέλινο, το πιπέρι και το κρεμμύδι. Ψήστε για περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε για ακόμα ένα λεπτό. Προσθέστε το ρύζι, τη σάλτσα ντομάτας, το νερό, τον κρόκο, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher και περίπου 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε το μείγμα και στη συνέχεια προσθέστε το κοτόπουλο πίσω στην κατσαρόλα. Φέρτε σε βράση, μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλά επίπεδα, καλύψτε το τηγάνι και μαγειρέψτε για 20 έως 30 λεπτά ή έως ότου το ρύζι είναι τρυφερό.
Ρίξτε το ρύζι με ένα πιρούνι. Γευτείτε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα με περισσότερο αλάτι και πιπέρι, όπως απαιτείται.
Ανακατέψτε το πιμιμέντο και θερμαίνετε για ακόμα ένα λεπτό ή δύο.
Συνταγή Ετικέτες:
- Ρύζι
- arroz con pollo
- είσοδος
- νοτιοαμερικάνος
