John E. Kelly / Photolibrary / Getty Images
- Σύνολο: 38 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 18 λεπτά
- Απόδοση: 4 μερίδες
Αυτό το κοτόπουλο τηγανητό - επίσης γνωστό σε ορισμένες περιοχές ως τηγανητό μπριζόλα - ψήνεται, τηγανίζεται και στη συνέχεια σερβίρεται με κρεμώδη σάλτσα γάλακτος.
Κορυφαίος μπριζόλα στρογγυλεύεται για να τσιγαριστεί και στη συνέχεια βουτηγμένο σε βουτυρόγαλα και ψωμί με αλεύρι. Αυτές οι μπριζόλες είναι νόστιμες με τα αυγά, τα brownies και τα μπισκότα το πρωί ή με πατάτες με πολτό και λαχανικά στον ατμό το βράδυ.
Το πιάτο είναι δημοφιλές στις νότιες πολιτείες και είναι σαν τηγανητό κοτόπουλο νότια. Το πιάτο είναι παρόμοιο με το γερμανικό σνίτσελ γευμάτων , το οποίο είναι φτιαγμένο με μοσχαρίσιο μοσχάρι.
Συστατικά
- 1 μπριζόλα λίβρα (κορυφή στρογγυλό, πάχους περίπου 1/2 ίντσας, κομμένο σε 4 ίσες μερίδες)
- 1/4 φλιτζάνι φυτικό έλαιο (ή το λίπος για το τηγάνισμα, περισσότερο ή λιγότερο όπως απαιτείται)
- 1 φλιτζάνι βουτυρόγαλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού Tabasco Σάλτσα
- 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (συν περισσότερο στη γεύση)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι (συν περισσότερο στη γεύση)
- 1 1/2 έως 2 φλιτζάνια γάλα
- Προαιρετικά: 1 κόκκινη πιπεριά καγιέν (ή γεύση)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Ζεστάνετε το φούρνο στους 200 F ή τη ρύθμιση "keep warm".
Χρησιμοποιώντας την αιχμηρή πλευρά ενός σφυριού κρέατος, χτυπάτε τις μπριζόλες για να τις τσαλακώσετε, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε την επίπεδη πλευρά της σφυρί για να τις λυγίσει σε πάχος περίπου 1/4-ίντσας.
Ρίξτε το λίπος ή το φυτικό έλαιο σε μια βαθιά, βαριά τσίλι σε βάθος περίπου 1/2 ίντσας έως 1 ίντσα. Ζεσταίνουμε το λάδι σε 370 F.
Σε ένα ρηχό μπολ, ανακατέψτε το βουτυρόγαλα και τη ζεστή σάλτσα πιπεριού.
Σε ένα άλλο ρηχό μπολ ή πλάκα πίτας, συνδυάστε το αλεύρι, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και το πιπέρι και ανακατέψτε καλά.
Βουτήξτε κάθε μπριζόλα στο βουτυρόγαλα, στη συνέχεια το μείγμα αλευριού.
Αποθεματίστε 1 1/2 κουταλιές της σούπας αλεύρι και αφήστε το στην άκρη.
Δύο κάθε φορά, τηγανίζουμε βαθιά τις μπριζόλες, στρέφοντας μια φορά, μέχρι να ροδίσει ωραία και στις δύο πλευρές, περίπου 3 με 4 λεπτά.
Μεταφέρετε τις χαρτοπετσέτες από τις μπριζόλες για να αποστραγγίσετε και στη συνέχεια τοποθετήστε τις σε μια σχάρα σε ένα ταψί. Βάλτε τα στο προθερμασμένο φούρνο 200 F ενώ προετοιμάζετε το σάλτσα.
Απορρίψτε όλα εκτός από 1 1/2 κουταλιές της σούπας λίπος από την κατσαρόλα. Με το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, χτυπάτε σε 1 1/2 κουταλιές σούπας αλεύρι.
Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσετε και να ξεπλύνετε, ξύνετε τα μαύρα κομμάτια από το κάτω μέρος του τηγανιού.
Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 2 λεπτά για να μαγειρέψετε το αλεύρι.
Ανακατέψτε το γάλα και το αλεσμένο καγιέν, αν χρησιμοποιείτε. Φέρτε το μείγμα σε σιρόπι και συνεχίστε το μαγείρεμα για περίπου 2 λεπτά. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας.
Σερβίρετε τη μπριζόλα με τη σάλτσα.
Συμβουλές
- Για μια πιο πλούσια επίστρωση, χτυπήστε ένα αυγό στο μείγμα βουτυρογάλακτος πριν βουτήξετε τις μπριζόλες. Όταν κάνετε το σάλτσα, αντικαταστήστε το μισό γάλα με ζωμό κοτόπουλου.
Παραλλαγή συνταγής
- Αντικαταστήστε τη στρογγυλή μπριζόλα με τρυφερές μπριζόλες κύβων.
Συνταγή Ετικέτες:
- Κοτόπουλο Κύρια
- είσοδος
- νότιος
- βαθιά τηγανητά
