Φωτογραφίες MIB / Getty Images
- Σύνολο: 30 λεπτά
- Προετοιμασία: 30 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 0 λεπτά
- Απόδοση: μπολ με ελιές
Συστατικά
- Αποξηραμένες ώριμες ελιές (βλ. Οδηγίες)
- Για τη Μαρινάδα:
- 1 1/2 φλιτζάνια ξύδι λευκό κρασί
- 1 κουταλιά αλάτι (διαλυμένο σε 2 φλιτζάνια νερό)
- 1/2 κουταλάκι αποξηραμένο ρίγανη
- 3 σφήνες λεμονιού
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο (για να ξεκινήσετε, μπορεί να χρειαστούν περισσότερα)
Βήματα για να το κάνετε
Για να θεραπεύσετε τις ελιές
Συγκεντρώστε τα συστατικά. Για αυτή τη συνταγή, επιλέξτε ελιές που είναι κόκκινες έως σκούρες κόκκινες.
Κόψτε κάθε λάδι βαθιά στη μία πλευρά χρησιμοποιώντας ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι για να μειώσετε τους μώλωπες. Τοποθετήστε τις ελιές σε ένα μεγάλο δοχείο από κεραμοσκεπή, πήλινα δοχεία, γυαλί ή πορσελάνη.
Κάντε μια λύση από 4 κουταλιές της σούπας αλάτι διαλυμένο σε 1-quart νερό, και ρίξτε αρκετά πάνω από τις ελιές για να καλύψει? στη συνέχεια, βάρους τις ελιές με ένα κομμάτι ξύλου ή μια πλαστική σακούλα γεμάτη με νερό έτσι ώστε όλα αυτά να είναι εντελώς βυθισμένα. Αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος, αλλάζοντας τη λύση μία φορά την εβδομάδα για τρεις εβδομάδες.
Αν κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου σχηματίζεται αφρό, παραβλέψτε το μέχρι να έρθει η ώρα να αλλάξετε την άλμη. στη συνέχεια ξεπλύνετε τις ελιές με φρέσκο νερό πριν καλύψετε ξανά με άλμη. Η κάμψη είναι ακίνδυνη.
Στο τέλος των τριών εβδομάδων, δοκιμάστε μια από τις μεγαλύτερες ελιές. Εάν είναι ελαφρώς πικρή (αυτές οι ελιές θα πρέπει να μείνουν λίγο κομμένες), ξεβγάλτε την άλμη και ξεπλύνετε τις ελιές. Εάν οι ελιές είναι πάρα πολύ πικρές για να βρεθούν στη μαρινάδα, αναζωογονήστε και απολαύστε για μια άλλη εβδομάδα. στη συνέχεια ξεπλύνετε και μαρινάρετε. Στη συνέχεια, μαρινάρετε με την κατάλληλη ποσότητα υγρού για να καλύψετε σε μια μαρινάδα.
Να μαρινάρετε τις ελιές
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Συνδυάστε ξίδι από λευκό κρασί, αλατισμένο νερό, ρίγανη, λεμόνι και σκόρδο. Προσθέτετε ελαιώνες που έχουν υποστεί επεξεργασία και ανακατέψτε για να επικαλυφθούν. Απλώστε αρκετό ελαιόλαδο για να σχηματίσουν ένα στρώμα 1/4-ιντσών πάνω από τις ελιές μαριναρίσματος.
Οι ελιές θα είναι έτοιμες να φάνε αφού κάθονται στη μαρινάδα για λίγες μέρες. Αποθηκεύστε, ακόμα στη μαρινάδα, σε ένα δροσερό ντουλάπι ή στο ψυγείο. Εάν παραμείνουν πάρα πολύ, οι λεμόνι και το ξίδι γεύσεις θα κυριαρχήσουν τόσο τρώνε αυτά μέσα σε ένα μήνα μετά από να είναι έτοιμοι.
Συνταγή Ετικέτες:
- ελιές
- ορεκτικό
- Αμερικανός
- πικνίκ
