Σπιτική φιστίκι τουρκική συνταγή μπακλαβά

Elizabeth Taviloglu

Οι περισσότεροι οπαδοί μπακλαβά είναι εξοικειωμένοι με το βαλάκι του ελληνικού τύπου το οποίο συχνά χαρακτηρίζει το μέλι ως το κύριο συστατικό γλύκανσης. Το μπακλαβάκι της Τουρκίας είναι γλυκό με "σέρβερ" (share-BET), ένα ελαφρύ σιρόπι φτιαγμένο από ζάχαρη, νερό και χυμό λεμονιού. Αυτό κάνει το μπακλαβαϊκό τουρκικό πολύ πιο ελαφρύ και πιο ξεκαρδιστικό από τις περισσότερες ελληνικές ή μεσανατολικές ποικιλίες.

Σε κάθε τουρκική ζαχαροπλαστείο, σούπερ μάρκετ και νοικοκυριό, θα βρείτε ατελείωτες ποικιλίες μπακλαβά με καρύδια, φουντούκια, φιστίκια και πολλά άλλα. Οι γλυκές απολαύσεις έρχονται σε όλα τα σχήματα και μεγέθη, όπως τετράγωνα, διαμάντια, ρολά και σπείρες. Είναι ένας παράδεισος μπακλαβάδων.

Τυποποιημένη συνταγή Baklava

Ένας από τους πιο πολυπόθητους μπακλαβάς όλων αυτών είναι το φιστίκι φιστίκι φτιαγμένο με φωτεινά πράσινα, ακατέργαστα φιστίκια. Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα φιστίκια με φουντούκια ή φουντούκια για μια οικονομικότερη έκδοση αυτής της συνταγής. Συνεχίστε και δοκιμάστε με διαφορετικά καρύδια για να σας δώσουν διαφορετικές γεύσεις.

Με αυτή τη συνταγή, δεν χρειάζεται να πάτε μέχρι την Τουρκία για να απολαύσετε καλό μπακλαβά. Και δεν θα χρειαστεί να ρίξετε χαρτιά με λεπτό φύλλο "yufka" (yoof-KAH), ή να φτιάξετε τον εαυτό σας. Η μπακλαβά είναι στην πραγματικότητα πολύ εύκολο να φτιάξετε στο σπίτι με έτοιμο, προσυσκευασμένο "baklava yufkası" (bahk-lah-VAH 'yoof-kah-SU'), το οποίο είναι γνωστό και ως πάθος. Μπορείτε να βρείτε τη ζύμη φυλλώματος στο τμήμα κατεψυγμένων τροφίμων του καταστήματος μανάβης σας, ή σε παντοπωλεία της Μέσης Ανατολής και της Ελλάδας. Εάν είναι η πρώτη φορά που χρησιμοποιείτε φρέσκια ή κατεψυγμένη φύλλο ζύμης, αυτές οι συμβουλές για τη χρήση έτοιμης ζύμης από φύλλα είναι χρήσιμες.

Μάθετε πώς να δουλεύετε με τη ζύμη FIlo για να κάνετε Delicious Συνταγές

Συστατικά

Σιρόπι:

• 4 φλιτζάνια νερό3 φλιτζάνια ζάχαρηJuice 1/2 λεμόνι

Baklava:

• 36 φύλλα φρέσκια ή κατεψυγμένη συσκευασμένη φιλέτο ζύμης (μέγεθος 14 x 18 ιντσών) 1/2 λίβρα (300 γραμμάρια) αλατισμένο διαυγές βούτυρο 1/2 λίβρα (300 γραμμάρια) ακατέργαστα, αποφλοιωμένα φιστίκια, αλεσμένα σε σκόνη 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

Υλικά:

• 14 χ 18 ίντσες ρηχά μέταλλα ψησίματος Πινέλο βούρτσαΚοπή κοπής ή κοφτερό μαχαίρι

Κατευθύνσεις

1. Ξεκινήστε κάνοντας το σιρόπι. Θα χύσετε πάνω από το καυτό μπακλαβά αργότερα. Συνδυάστε το νερό, τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού σε μια μικρή κατσαρόλλα, βάλτε το μίγμα σε βράση και αφήστε το να σιγοβράσει αργά ακάλυπτο ενώ προετοιμάζετε το υπόλοιπο μπακλαβά. Προετοιμάστε το διαυγές βούτυρο. Συνθέστε τα φιστίκια με 2 κουταλιές της ζάχαρης. Βουρτσίστε το κατώτατο σημείο του ταψιού σας με το βούτυρο και πασπαλίζετε μερικές ράβδους των φιστικιών ξηρού εδάφους πάνω από το βούτυρο. Φτιάξτε το πρώτο σας στρώμα φυλλώματος και το τοποθετήστε στη θέση του. Με γρήγορη εργασία, βουρτσίστε ολόκληρο το κομμάτι του φυλλώματος με το βούτυρο. Επαναλάβετε με τον ίδιο τρόπο με 18 φύλλα φυλλικού.Αφού έχετε βουτύρωσε το 18ο στρώμα, χρησιμοποιήστε όλα τα μίγματα αλεσμένων φιστικιών για να δημιουργήσετε ένα ομοιόμορφο στρώμα σε όλη τη διαδρομή μέχρι τις άκρες του τηγανιού. Τοποθετήστε ένα άλλο στρώμα φύλλου πάνω από ξηρούς καρπούς και βούτυρο. Επαναλάβετε μέχρι να ολοκληρώσετε την τελευταία στρώση. Αν έχετε αφήσει επιπλέον το βούτυρο, βάλτε το στην άκρη. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι ή έναν κόπτη ζαχαροπλαστικής, κόψτε απαλά το μπακλαβά σε ίσια τετράγωνα ή σχήματα διαμαντιών. Εάν χρησιμοποιείτε ένα στρογγυλό τηγάνι, μπορείτε να το κόψετε σε μεγάλα, στενά κομμάτια. Βάζετε το βούτυρο στο πάνω μέρος. Τοποθετήστε το τηγάνι σε ένα προθερμανθέντα φούρνο 395 ° F / 200 ° C και ρυθμίστε το χρονοδιακόπτη για 45 λεπτά. Μόλις το βακλάβα βρεθεί στο φούρνο, αφαιρέστε το σιρόπι από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει. Βγάλτε το μπακλαβά για περίπου 45 λεπτά, ή έως ότου τα στρώματα φουσκώσουν ψηλά και τα επάνω στρώματα είναι χρυσά, τραγανά και διαφανή. Όταν είναι έτοιμο, αφαιρέστε το δίσκο από το φούρνο. Ενώ είναι ακόμα ζεστό σωλήνα, ρίχνουμε αμέσως το κρύο σιρόπι ομοιόμορφα πάνω από το μπακλαβά. Αφήστε το φυσαλίδες να εγκατασταθούν έπειτα. Γεμάτο γενναιόδωρα φιστίκια πάνω από την κορυφή. Αφήστε το βακλάβα σας να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν από τη σάλτσα.