cislander / Getty Images
- Σύνολο: 75 λεπτά
- Προετοιμασία: 30 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 45 λεπτά
- Απόδοση: 3 λίβρες. καραμέλα (32 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 277 | Θερμίδες |
| 19g | Λίπος |
| 26g | Οι υδατάνθρακες |
| 2g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 3 λίβρες. καραμέλα (32 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 277 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 19g | 24% |
| Κορεσμένο λίπος 11g | 54% |
| Χοληστερόλη 31 mg | 10% |
| Νάτριο 44 mg | 2% |
| Σύνολο υδατανθράκων 26g | 9% |
| Διαιτητικές ίνες 2g | 7% |
| Πρωτεΐνη 2g | |
| Ασβέστιο 23 mg | 2% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Το αγγλικό καφέ είναι η επιτομή του κλασικού καφέ. Είναι πλούσιο και βουτυρώδες, με σφιχτό σφιχτό και τραγανή υφή που δεν κολλάει στα δόντια σας. Φυσικά, είναι νόστιμο από μόνο του, αλλά πραγματικά λάμπει όταν συνδυάζεται με μια παχιά επίστρωση μαύρης σοκολάτας και ένα πασπαλίζισμα καρύδια.
Η αγγλική καραμέλα μπορεί να είναι λίγο ιδιοσυγκρασιακή για να κάνει, οπότε μην αποθαρρύνεστε αν σας πάρει μερικές προσπάθειες για να το κάνετε σωστό.
Μην υποκαταστήσετε τη μαργαρίνη για το βούτυρο - δεν θα λειτουργήσει σε αυτή τη συνταγή.
Συστατικά
- 3/4 φλιτζάνι αμύγδαλα (ολόκληρα)
- 1 λίβρα / 2 φλιτζάνια βούτυρο (αλατισμένο)
- 18 2/3 ουγγιές / 2 2/3 φλιτζάνια κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 1/3 φλιτζάνι νερό
- 1/4 φλιτζάνι σιρόπι αραβοσίτου
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1 κιλό σοκολάτα (ημίγλυκο ή γλυκόπικρη)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Τηγανίζουμε τα καρύδια με την εξάπλωσή τους σε ένα φύλλο μπισκότων και τα τοποθετούμε σε ένα φούρνο 325 F για περίπου 10 λεπτά. Ανακατέψτε τα ανά 3 έως 4 λεπτά και αφαιρέστε τα μόλις σκουρδίσουν και γίνουν αρωματικά. Αφήνουμε τα ξηροί καρποί να κρυώσουν και τα ψιλοκόβουμε με μαχαίρι ή επεξεργαστή τροφίμων.
Το Ερυθρελάτης
Προετοιμάστε ένα φύλλο μπισκότων 12x16 ιντσών, τοποθετώντας το με αλουμινόχαρτο και ψεκάζοντάς το με ψεκασμό ψεκασμού.
Το Ερυθρελάτης
Συνδυάστε το βούτυρο, τη ζάχαρη, το νερό, το σιρόπι καλαμποκιού και το αλάτι σε μια μεγάλη βαριά κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Ανακατεύετε συνεχώς για να διαλύσετε τη ζάχαρη και να λιώσετε το βούτυρο. Εισαγάγετε ένα θερμόμετρο καραμελών και βάλτε το καραμέλα σε βράσιμο, περιστρέφοντας κατά περιόδους τις πλευρές με μια υγρή βούρτσα ζύμης για να αποφύγετε την κρυστάλλωση.
Το Ερυθρελάτης
Συνεχίστε να μαγειρεύετε την καραμέλα, ανακατεύοντας συχνά μέχρι να φτάσει στα 300 F. Εάν η καραμέλα φαίνεται να διαχωρίζεται (με ένα στρώμα λιωμένου βουτύρου στην κορυφή), ανακατέψτε δυνατά για να το επαναφέρετε ξανά μαζί. Παρακολουθήστε την καραμέλα καθώς πλησιάζει το 300 F αφού μαγειρεύει γρήγορα και μπορεί να καούν σε υψηλές θερμοκρασίες.
Το Ερυθρελάτης
Μόλις η καραμέλα φτάσει στα 300 F, αφαιρέστε την από τη θερμότητα και ρίξτε την πάνω στο έτοιμο φύλλο ψησίματος. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα ή ένα κουτάλι για να απλώσετε την καραμέλα σε ένα ομοιόμορφο πάχος. Αφήστε την καφεΐνη να αρχίσει να ρυθμίζεται, στη συνέχεια ψεκάστε ένα μαχαίρι με το σπρέι μαγειρέματος ακίδας και βάλτε το καραμέλα σε μικρά τετράγωνα ή ορθογώνια. Αφήστε την καραμέλα να κρυώσει εντελώς.
Το Ερυθρελάτης
Μόλις το καραμέλα είναι δροσερό, σπάστε το ξεχωριστά στις χαραγμένες γραμμές σε μικρά τετράγωνα. Η καραμέλα μπορεί να παραμείνει απλή ή βουτηγμένη σε σοκολάτα.
Το Ερυθρελάτης
Για να βουτήξετε το καραμέλα σε σοκολάτα, ξεκινήστε με το να λιώσετε τη σοκολάτα. Τοποθετήστε το σε ένα κύπελλο ασφαλές σε φούρνο μικροκυμάτων και φούρνο μικροκυμάτων σε βήματα ενός λεπτού, ανακατεύοντας μετά από κάθε λεπτό για να αποφευχθεί η υπερθέρμανση.
Το Ερυθρελάτης
Βυθίστε κάθε κομμάτι του καφέ στη σοκολάτα, είτε βυθίζοντας το εντελώς είτε βυθίζοντας το στα μισά του δρόμου, σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Τοποθετήστε τα κομμάτια του φούρνου σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση αλουμινόχαρτου. Ενώ η σοκολάτα είναι ακόμα υγρή, πασπαλίζουμε την κορυφή γενναιόδωρα με ψιλοκομμένα καρύδια. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη καραμέλα, σοκολάτα και καρύδια.
Το Ερυθρελάτης
Τοποθετήστε την καραμέλα στο ψυγείο για να ρυθμίσετε τη σοκολάτα, περίπου 20 λεπτά. Μόλις ρυθμιστεί, το καραμέλα μπορεί να σερβιριστεί αμέσως ή να φυλαχτεί σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για μια εβδομάδα.
Το Ερυθρελάτης
Απολαμβάνω!
Συνταγή Ετικέτες:
- Είδος ζαχαροτού
- επιδόρπιο
- Βρετανοί
- γενέθλια
