Το Ερυθρελάτης
- Σύνολο: 20 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 5 λεπτά
- Απόδοση: Εξυπηρετεί 4
Κουνουπίδι για το μεγαλύτερο χρονικό διάστημα έχει θεωρηθεί ως ένα υποτιμημένο λαχανικό, το υλικό των σχολικών δείπνων, υπερ-βρασμένο, άγευστο και ένα μύδι. Αυτές οι μέρες έχουν περάσει πολύ τώρα. Το κουνουπίδι έχει δει κάτι αναζωπύρωσης τα τελευταία χρόνια και έχει γίνει το αγαπημένο σεφ πολλών σεφ. Η χρήση του κουνουπιδιού ως τροφή με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες έχει δει ότι έχει αυξηθεί σε κατάσταση σχεδόν υπεραλίευσης, αποτελώντας μεγάλη εναλλακτική λύση για την πατάτα ή το ρύζι.
Εδώ το κουνουπίδι είναι τηγανητό, βρασμένο με πάπρικα, και σερβίρεται με ένα γευστικό salsa verde. Το τηγανητό κουνουπίδι κάνει ένα υπέροχο πιάτο εκκίνησης, ένα μικρό ορεκτικό σε ένα πιο ουσιαστικό γεύμα και με το πράσινο salsa, ένα τέλειο χορτοφάγο κύριο πιάτο.
Αυτή η πολύ νόστιμη συνταγή προέρχεται από έναν από τους σημαντικότερους συγγραφείς τροφίμων της Βρετανίας, τον Nigel Slater. Ο Nigel έχει πάρει ένα από τα αγαπημένα λαχανικά της Βρετανίας και το έχει μετατρέψει σε κάτι ιδιαίτερο.
Συστατικά
- Για το Κουνουπίδι
- 1 μεσαίο κουνουπίδι
- Για το Salsa Verde
- 1/2 φλιτζάνι φύλλα μαϊντανού
- 6 κουλουράκια με δυόσμο
- 1/2 φλιτζάνι φύλλα βασιλικού
- 2 σκελίδες σκόρδο (θρυμματισμένο)
- 1 κουταλιά μουστάρδα Ντιζόν
- 2 κουταλιές της σούπας (ξεπλύνονται)
- 6 κουταλιές ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές χυμό λεμονιού
- Αλάτι (για γεύση)
- Μαύρη πιπεριά (για γεύση)
- Τρίψτε το Κουνουπίδι
- Λάδι (για το τηγάνισμα)
- 3 κουταλιές σούπας γραμμάριο αλεύρι
- Αλάτι (για γεύση)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
Βήματα για να το κάνετε
Σημείωση: ενώ υπάρχουν πολλά βήματα σε αυτή τη συνταγή, αυτό το τηγανισμένο πιάτο κουνουπιδιού χωρίζεται σε λειτουργικές κατηγορίες για να σας βοηθήσει να σχεδιάσετε καλύτερα το τηγάνισμα.
Προετοιμάστε το Κουνουπίδι
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Το Ερυθρελάτης
Κόψτε τα πράσινα φύλλα μακριά.
Το Ερυθρελάτης
Σπάστε το κουνουπίδι σε φιόρτες, αλλά όχι πολύ μικρό. Φανταστείτε ότι το καθένα πρέπει να είναι ένα καλό ζευγάρι δαγκωμάτων.
Το Ερυθρελάτης
Αφήστε τα αμπέλια σε βραστό αλατισμένο νερό για μερικά λεπτά και όχι περισσότερο. Τα φιλέτα πρέπει να είναι σταθερά και να μην είναι υπερβολικά ψημένα.
Το Ερυθρελάτης
Στραγγίστε καλά και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας.
Κάντε το Salsa Verde
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Το Ερυθρελάτης
Για να κάνετε τη σάλτσα, αρχίστε με το ψιλοκομμένο τα βότανα, αλλά όχι τόσο μικρό που μοιάζουν με φύλλα τσαγιού.
Το Ερυθρελάτης
Ανακατέψτε το σκόρδο, μουστάρδα και κάπαρη.
Το Ερυθρελάτης
Ρίχνουμε το ελαιόλαδο στα βότανα πολύ αργά, χτυπάμε συνεχώς με ένα πιρούνι.
Το Ερυθρελάτης
Ανακατέψτε το χυμό λεμονιού και σερβίρετε με θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι. Να είστε γενναιόδωροι με το καρύκευμα, γευτείτε καθώς πηγαίνετε. Η σάλτσα πρέπει να είναι έντονη γεύση και πικάντικη.
Τρίψτε το Κουνουπίδι
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Το Ερυθρελάτης
Πάρτε το λάδι ζεστό σε μια βαθιά ταψί.
Το Ερυθρελάτης
Πετάξτε το κουνουπίδι με το αλεύρι του γραμμαρίου, λίγο αλάτι και την πάπρικα.
Το Ερυθρελάτης
Όταν το κουνουπίδι είναι επικαλυμμένο, τηγανίζετε στο καυτό λάδι μέχρι να γίνουν τραγανά - θέμα των 3 ή 4 λεπτών.
Το έλατο
Στραγγίστε στο χαρτί κουζίνας.
Το Ερυθρελάτης
Σερβίρετε με σάλτσα.
Το Ερυθρελάτης
Απολαμβάνω!
Συμβουλές
- Αυτή η συνταγή κάνει αρκετά για δύο ως κύριο πιάτο ή αρκετό για τέσσερις ως πλευρά. Λάβετε υπόψη αυτό κατά την προετοιμασία. Εάν χρειάζεστε περισσότερα για μεγαλύτερο πλήθος, μεγεθύνετε.
Παραλλαγές συνταγών
- Αυτή η συνταγή είναι τόσο τέλεια όσο μπορεί και σύντομα θα γίνει μια αγαπημένη οικογένεια, οπότε μπορεί να θέλετε να το τσιμπήσετε ξανά και ξανά. Απενεργοποιήστε τα βότανα για να δοκιμάσετε. Ωστόσο, είναι πάντα μια καλή ιδέα να κρατήσετε κάποιο βασιλικό μέσα εκεί. Μαϊντανός μαϊντανός κάνει μια καλή σάλτσα.Προσθέστε μια μικρή σκόνη κάρι αντί της πάπρικας ή άλλα μπαχαρικά, όπως προτιμάτε.
Συνταγή Ετικέτες:
- κουνουπίδι
- τηγανητό κουνουπίδι
- ορεκτικό
- Βρετανοί
