Το Ερυθρελάτης
- Σύνολο: 30 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 20 λεπτά
- Απόδοση: 1 1/2 φλιτζάνια (6 μερίδες)
Η γαστρική γαλλική είναι ουσιαστικά μια γλυκιά και ξινή σάλτσα. Η κύρια γεύση (και κάποια από τη γλυκύτητα) προέρχεται συνήθως από τα φρούτα και το ξινό, από το ξύδι. Θα διαπιστώσετε ότι αυτή η σάλτσα είναι μια καταπληκτική προσθήκη σε ψητά ή σοταρισμένα πιάτα χοιρινού και πουλερικών.
Συστατικά
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (αλατισμένο)
- 1 εσπεριδοειδές (αποφλοιωμένο και κιμά)
- 2 φλιτζάνια φρούτα (ολόκληρα μούρα ή μεγαλύτερα φρούτα αποφλοιωμένα και κομμένα σε κομμάτια 1/2-ιντσών)
- 2 με 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 3 κουταλιές της σούπας κρασί (ή κονιάκ)
- 3 κουταλιές της σούπας ξύδι
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Το Ερυθρελάτης
Λιώνουμε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια χαμηλή θερμότητα.
Το Ερυθρελάτης
Προσθέστε ασκαλώνια και μαγειρέψτε μέχρι να είναι ημιδιαφανή (περίπου 5 λεπτά).
Το Ερυθρελάτης
Προσθέστε τα φρούτα, τη ζάχαρη, το κρασί ή το κονιάκ και το ξίδι στο τηγάνι. Φέρτε το μείγμα σε πολύ ελαφρύ βρασμό σε μέτρια υψηλή θερμότητα, στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλά επίπεδα.
Το Ερυθρελάτης
Σιγοβράζουμε έως ότου ο καρπός είναι πολύ τρυφερός, περίπου 10 με 20 λεπτά, και αφαιρέστε από τη θερμότητα.
Το Ερυθρελάτης
Εάν χρησιμοποιείτε μούρα, τεντώστε το μίγμα μέσω κόσκινου λεπτών ματιών για να αφαιρέσετε τους σπόρους.
Το Ερυθρελάτης
Διαφορετικά, βάλτε το μίγμα σε μπλέντερ.
Το Ερυθρελάτης
Γευτείτε και προσαρμόστε το καρυκεύματα και τη γεύση όπως απαιτείται.
Το Ερυθρελάτης
Σερβίρετε με την επιλογή του κρέατος και απολαύστε!
Χρησιμοποιήστε προσοχή όταν συνδυάζετε θερμά συστατικά
Ο ατμός επεκτείνεται γρήγορα σε ένα μπλέντερ και μπορεί να προκαλέσει τη συσσώρευση συστατικών παντού ή να προκαλέσει εγκαύματα. Για να αποφευχθεί αυτό, γεμίστε το μπλέντερ μόνο το ένα τρίτο του τρόπου επάνω, εξαερώστε την κορυφή και καλύψτε με μια διπλωμένη πετσέτα κουζίνας ενώ αναμειγνύετε.
Συμβουλές
- Οι γαστρονομίες είναι εύκολο να παρασκευαστούν και μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για έως και δύο εβδομάδες. Οι σάλτσες αυτές επίσης παγώνουν όμορφα, οπότε μπορείτε να κάνετε μερικές διαφορετικές γεύσεις καθώς διάφορα φρούτα μπαίνουν σε εποχή. Ενώ τα γαστριχικά χρησιμοποιούνται συχνότερα με τα κρέατα, είναι επίσης υπέροχα με ψάρι ή λαχανικά.
Παραλλαγές συνταγών
- Το κρασί, το κονιάκ και το ξύδι μπορούν επίσης να τεθούν εκτός λειτουργίας με αρωματικά μπράντι, κρασιά για μαγείρεμα, βερμούτ, ξύδι μήλου μήλων ή την αγαπημένη σας έκδοση για οποιοδήποτε από αυτά τα συστατικά. Σχεδόν κάθε φρούτο θα κάνει μια μεγάλη γαστρίτσα. Η Apple, πορτοκαλί αίμα, ροδάκινο, μάνγκο και μούρα χρησιμοποιούνται ευρέως στη Γαλλία. Αν σας αρέσει, συνδυάστε δύο φρούτα όπως το μήλο και το βακκίνιο ή παραλείψτε τα φρούτα συνολικά και κάντε μια απλή γαστρίτιδα κονιάκ. Η ομορφιά μιας γαστρίκου είναι η ευελιξία της. Με αυτή τη μία απλή συνταγή, μπορείτε να δημιουργήσετε ατελείωτες γεύσεις και να δοκιμάσετε διαφορετικά ζευγάρια φρούτων και κρέατος για να δείτε ποια σας αρέσει περισσότερο.
Συνταγή Ετικέτες:
- σάλτσα
- γαλλική γλώσσα
- οικογενειακό δείπνο
- σάλτσα
