Το TheCrimsonMonkey / Getty Images
Επίσης γνωστές ως "χρυσές άκρες" ή "ασημένιες συμβουλές", οι συμβουλές τσαγιού είναι τα μικρά, μη ανοιγμένα φύλλα του φυτού τσαγιού. Οι παραγωγοί τσαγιού στην Κίνα συνειδητοποίησαν ότι οι άκρες του τσαγιού ήταν το πιο γλυκό μέρος του φύλλου τσαγιού - τα φυτά τσαγιού αποθηκεύουν όλες τις θρεπτικές ουσίες κατά τη διάρκεια του χειμώνα, έτσι την άνοιξη, τα θρεπτικά συστατικά ωθούνται στις πρώτες άκρες του τσαγιού. Όταν το τσάι έχει πολλές συμβουλές, ονομάζεται "tippy". Ορισμένα τσάγια είναι κατασκευασμένα εξ ολοκλήρου από συμβουλές.
Συμβουλές εναντίον μπουμπούκια και πυροβολισμούς
Αν και οι συμβουλές τσαγιού είναι επίσης γνωστές ως "μπουμπούκια", δεν αποτελούν λουλούδια. Μερικές φορές ονομάζονται επίσης "βλαστοί", οι οποίοι είναι επίσης παραπλανητικοί επειδή δεν περιλαμβάνουν πολλά (εάν υπάρχουν) στελέχη. Οι συμβουλές είναι πραγματικά μόνο νεαρά φύλλα.
Πεντικιούρ μπουμπούκια
Πολλοί τύποι συμβουλές τσαγιού έχουν τις λεπτές τρίχες που μεγαλώνουν από αυτούς. Οι συμβουλές για το τσάι με αυτές τις τρίχες συχνά ονομάζονται "μπουμπούκια" (με "downy" που σημαίνει "παρόμοια στην υφή με τα κάτω φτερά"). Το φυτό τσαγιού μεγαλώνει αυτές τις μικροσκοπικές τρίχες για να προστατεύσει τα μικρά, ευαίσθητα άκρα από τα έντομα. Καθώς τα φύλλα ωριμάζουν, συχνά χάνουν τις τρίχες τους.
Ποιότητα των συμβουλών για το τσάι
Οι συμβουλές για τσάι θεωρούνται γενικά καλύτερη ποιότητα από τα μεγαλύτερα, παλαιότερα φύλλα του φυτού τσαγιού. Συχνά έχουν μεγαλύτερη συγκέντρωση γεύσης, βιταμινών και μετάλλων από τα παλαιότερα φύλλα. Τα ανοιξιάτικα τσάι πρώιμης συγκομιδής αποτιμώνται επειδή είναι κατασκευασμένα κυρίως από άκρες τσαγιού. Αυτό είναι μέρος αυτού που τους δίνει τη χαρακτηριστική γεύση τους.
Κόστος Συμβουλές για τσάι
Οι συμβουλές για το τσάι κοστίζουν περισσότερο λόγω της αυξημένης συγκομιδής τους. Οι συμβουλές για το τσάι πρέπει να συλλέγονται αποκλειστικά με το χέρι. Τα περισσότερα καρυκεύματα προέρχονται από την Ινδία, τη Σρι Λάνκα, την Ταϊβάν και την Κίνα. Σε αυτές τις χώρες, το κόστος της χειραψίας είναι αρκετά προσιτό για να αντισταθμιστεί από την τιμή που μπορεί να αντλήσει το τσάι.
Παραδείγματα τσαγιού Tippy
Υπάρχουν πολλά τσαγιέρες που παράγονται σε όλο τον κόσμο. Μερικές από τις πιο δημοφιλείς περιλαμβάνουν το TGFOP (Tippy Golden Flowery Orange Pekoe), τον τύπο τσαγιού στην Ινδία και το κύριο ορθόδοξο τσάι από το Assam και το Darjeeling και το TGFOP1, που είναι υψηλότερος βαθμός βασισμένος στη συνολική ποιότητα. Το FTGFOP (Finest Tippy Golden Flowery Pekoe Pekoe) είναι ένα εξαιρετικά υψηλής ποιότητας τσάι από το Assam και το Darjeeling, που συχνά υποβάλλονται σε επεξεργασία με το χέρι και αποτελείται από περίπου 1/4 συμβουλές.
Το STGFOP1 (Ειδικό Tippy Golden Flowery Pekoe Orange) είναι ο υψηλότερος βαθμός τσαγιού διαθέσιμος από την Ινδία, συχνά με 1/4 συμβουλές ή περισσότερο. Το Golden Monkey, ένα κόκκινο τσάι από το Fujian και το Yunnan της Κίνας, παρασκευάζεται μόνο από την άκρη και το πρώτο πλήρες φύλλο σε αναλογία 1: 1.
Θα πρέπει επίσης να ψάξετε για την Dianhong / Golden Needle / Yunnan Gold, ένα κόκκινο τσάι από το Yunnan της Κίνας. Το Silver Needle / Bai Hao Yinzhen είναι ένα άσπρο τσαγιού από το Fujian της Κίνας, το οποίο συνήθως κατασκευάζεται εξ ολοκλήρου από τους οφθαλμούς του φυτού τσαγιού. Μπορεί να είστε πιο εξοικειωμένοι με το Darjeeling White Tea, που συχνά γίνεται μόνο από συμβουλές.
Το White Peony / Bai Mu Dan είναι ένα μείγμα μεγάλων φύλλων και μπουμπουκιών από το Fujian της Κίνας και η Oriental Beauty / Bai Hao Oolong είναι μια oolong από την Κίνα και την Ταϊβάν. Και μια νωρίς το φθινόπωρο άνοιξη τρύπημα πράσινο τσάι από Jiangsu, Κίνα, είναι Bilouchun.
