Veronica Garbutt / εικόνες Lonely Planet / Getty Images
Αν και οι μπανάνες δεν προέρχονται από την Καραϊβική, τα νησιά παρείχαν το τέλειο κλίμα για την καλλιέργεια τους. Οι Ισπανοί εξερευνητές εισήγαγαν τα φρούτα στην περιοχή και έγιναν ουσιαστικό μέρος της δίαιτας της Καραϊβικής. Υπάρχουν εκατοντάδες ποικιλίες και τρώγονται σε κάθε στάδιο της ωριμότητας. Εδώ είναι τι πρέπει να ξέρετε όταν αγοράζετε και τρώτε μπανάνες.
Ποικιλίες μπανάνας
Υπάρχουν εκατοντάδες ποικιλίες μπανάνας, αλλά μόνο λίγα είναι διαθέσιμα στο τοπικό σας κατάστημα παντοπωλείων. Οι μπανάνες είναι μια μεγάλη πηγή φυτικών ινών, καλίου και βιταμίνης C. Ίσως ίσως είστε πιο εξοικειωμένοι με το Cavendish. Ακολουθεί μια γρήγορη κατανομή των πλέον διαθέσιμων εμπορικών ποικιλιών:
Cavendish: Αυτή είναι η πιο συνηθισμένη μπανάνα διαθέσιμη και αυτή με την οποία είστε πιο εξοικειωμένοι. Η ευρεία διαθεσιμότητα αυτής της ποικιλίας μπανάνας οφείλεται στη μεγάλη διάρκεια ζωής της και στην ανθεκτικότητα στις ασθένειες. Μπορείτε να κάνετε κάτι σχεδόν με αυτή την μπανάνα: τρώτε ωμό, σοταρίστε, ψήστε, μείγμα, κλπ.
Manzana: Αυτές οι μπανάνες είναι μικρότερες και πιο γλυκές από τις Cavendish. Μερικές φορές ονομάζεται μπανάνα επιδόρπιο και είναι γνωστή ως μπανάνα μήλου. Έχει μια γεύση μπανάνας με μια νότα μήλου ή φράουλας στο παρασκήνιο. Το τέχνασμα είναι να περιμένουμε μέχρι το δέρμα να αρχίσει να δείχνει μαύρα σημεία πριν φάει. Τα μαντζανά είναι νόστιμα, τρώγονται ωμά, αλλά μπορούν να σοταριστούν ή να ψηθούν σε επιδόρπια.
Μπανάνες μωρών: Αυτές μοιάζουν με μικρότερες εκδόσεις του Cavendish. Είναι γλυκά και μπορούν να προετοιμαστούν με τον ίδιο τρόπο όπως και το Cavendish. Το μικρότερο μέγεθος τους καθιστά ιδανικό για ένα πιάτο flambé.
Κόκκινες Μπανάνες: Αυτή είναι μια πραγματικά ενδιαφέρουσα μπανάνα. Το κόκκινο εξωτερικό δέρμα είναι εντυπωσιακό και η εσωτερική σάρκα είναι κρεμώδης και γλυκιά με μια νότα μήλου. Η μπανάνα πηγαίνει από πολλά ονόματα όπως Τζαμαϊκανός Κόκκινος, Κουβανικός Κόκκινος ή Ινδία. Είναι νόστιμο τρώγεται ωμό ή αναμειγνύεται σε smoothies.
Μπανάνες Burro: Αυτές οι μπανάνες έχουν ένα μοναδικό μπλοκ σχήμα. Μερικές φορές ονομάζονται ογκώδεις μπανάνες. Είναι λίγο πιο κοντινή και μεγαλύτερη από την Cavendish. Αφήστε τους να ωριμάσουν λίγο για μια πιο γλυκιά γεύση εάν τα τρώτε ωμά ή μαγειρέψτε τα.
Plantains: Οι Plantains σχετίζονται με τις μπανάνες, αλλά τρώγονται με διαφορετικό τρόπο. Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο και μαγειρεύονται πριν τα φάει, ακόμα και στο στάδιο της ώριμης.
Στάδια ολίσθησης
Το πιστεύετε ή όχι, οι μπανάνες μπορούν να καταναλωθούν σε όλα τα στάδια της ωριμότητας.
Πράσινο: Ναι, μπορείτε να φάτε πράσινες μπανάνες. Είναι σταθερά, αμυλώδη και δεν έχουν τη χαρακτηριστική γεύση μπανάνας. Το ξεφλούδισμα είναι δύσκολο και πολύ παρόμοιο με το ξεφλούδισμα ενός plantain. Οι πράσινες μπανάνες συνήθως μαγειρεύονται σε σούπες και σούπες ή βράζουν και σερβίρονται όπως είναι ή με άλλα βρασμένα λαχανικά ρίζας. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία ωρίμανσης, τοποθετήστε τις μπανάνες σε μια τσάντα με ένα μήλο.
Πράσινο-Κίτρινο: Σε αυτό το στάδιο, οι μπανάνες είναι σχεδόν ώριμες και είναι εύκολο να το χειριστούν. Υπάρχει λίγο γλυκύτητα όταν τρώγονται ωμά. Μπορείτε επίσης να σοτάρετε, τηγανίζετε, πολτοποιείτε ή βράζετε τη μπανάνα σε αυτό το στάδιο.
Κίτρινο: Αυτό είναι το στάδιο όταν μια μπανάνα είναι εντελώς ώριμη. Η μπανάνα αρχίζει να μαλακώνει, αλλά διατηρεί το σχήμα της. Γίνεται γλυκό και μυρίζει σαν μπανάνα. Οι περισσότεροι άνθρωποι απολαμβάνουν να τρώνε τα ωμά φρούτα ή σε φρουτοσαλάτες σε αυτό το στάδιο, αλλά μπορούν ακόμα να γίνουν σοταρισμένα, φλαμμένα και ψημένα ή μαγειρεμένα σε επιδόρπια. Για να επιβραδύνετε τη διαδικασία ωρίμανσης, μπορείτε να τοποθετήσετε μπανάνες στο ψυγείο για μερικές ημέρες. Τα δέρματα μπορεί να μετατραπούν ακόμα σε χρώμα, αλλά τα φρούτα στο εσωτερικό θα είναι ακόμα σταθερά και νόστιμα.
Κίτρινο με καφέ κηλίδες: Σε αυτό το σημείο, η μπανάνα έχει γίνει πολύ ώριμη. Θα πρέπει να υπάρχει περισσότερο κίτρινο από καφέ. Ο καρπός γίνεται πιο γλυκός και τρυφερός. Μερικοί άνθρωποι απολαμβάνουν το φαγητό των ωμών φρούτων σε αυτό το στάδιο, αλλά είναι η ιδανική σκηνή για smoothies, πουτίγκες και επιδόρπια.
Brown: Η μπανάνα έχει γίνει υπερβολική όταν είναι κυρίως καφέ. Ο καρπός γίνεται πολύ μαλακός και έντονα αρωματισμένος. Πολλοί άνθρωποι δεν θα τρώνε ωμό μπανανο σε αυτό το στάδιο, αλλά μερικοί άνθρωποι το απολαμβάνουν. Όταν μια μπανάνα έχει φτάσει σε αυτό το κράτος, προσπαθήστε να το χρησιμοποιήσετε σε smoothies, κουνήματα, και επιδόρπια.
