Sandra Mu / Getty Images
Οι υπερβολικές μπανάνες κάνουν νόστιμο ψωμί μπανάνας, αλλά το χρονοδιάγραμμα της αγοράς σας, ώστε οι μπανάνες να φτάσουν στο σωστό στάδιο της ωριμότητας μόλις θέλετε να αρχίσετε το ψήσιμο μπορεί να είναι δύσκολο. Οι παραγωγοί σκοπίμως παραδίδουν υποβαθμισμένες μπανάνες για να επιμηκύνουν τη διάρκεια ζωής τους και δεν είναι ασυνήθιστο να βρίσκουμε στο μπακάλικο μόνο πράσινες μπανάνες.
Μην αφήστε αυτό να σας αποτρέψει, ωστόσο. Μπορείτε να επιταχύνετε τη διαδικασία στον πάγκο της κουζίνας με μια απλή χάρτινη σακούλα ή να ωριμάσετε στιγμιαία μπανάνες στο φούρνο σας.
Επιδράσεις ωρίμανσης του αιθυλενίου
Ορισμένα φρούτα, συμπεριλαμβανομένων των μπανανών, παράγουν αιθυλένιο καθώς ωριμάζουν. Το αόρατο αέριο στη συνέχεια προωθεί την περαιτέρω ωρίμανση, καθιστώντας το ένα χρήσιμο εργαλείο για την επιτάχυνση της διαδικασίας στα φρούτα που συλλέγονται και αποστέλλονται στην αγορά πριν φτάσουν στη βέλτιστη ωριμότητα. Το αιθυλένιο συμβάλλει στη μετατροπή του αμύλου σε ζάχαρη, δίνοντας στον καρπό τη χαρακτηριστική γλυκιά γεύση του και στην περίπτωση της μπανάνας, μαλακώνοντας τη σάρκα και γυρίζοντας το κίτρινο φλοιό.
Διόγκωση για φαγητό
Για να ωριμάσετε πράσινες μπανάνες για φαγητό από το χέρι, βάλτε τις στο πιο ζεστό χώρο του σπιτιού σας. Οι καλές τοποθεσίες ενδέχεται να βρίσκονται κοντά σε ένα άνοιγμα θέρμανσης, πάνω στο ψυγείο σας, ή δίπλα σε ένα ηλιόλουστο παράθυρο. Ανάλογα με το στάδιο της ωριμότητας, όταν τα φέρετε στο σπίτι από το κατάστημα και πώς προτιμάτε να τα φάτε, μπορεί να χρειαστείτε οπουδήποτε από 24 ώρες έως τέσσερις ή πέντε ημέρες για να ωριμάσετε μια πράσινη μπανάνα χωρίς άλλη παρέμβαση. Σημειώστε ότι οι μπανάνες ωριμάζουν πιο γρήγορα σε μια δέσμη, οπότε αφήστε τους μαζί εκτός αν θέλετε να καθυστερήσετε την ωρίμανση κάποιων.
Για να επιταχύνετε τη διαδικασία ωρίμανσης, βάλτε τις μπανάνες σε μια χάρτινη σακούλα και χαλαρά αναδιπλώστε προς τα πάνω. Προσθέστε ένα μήλο ή μερικές ήδη πολύ ώριμες μπανάνες στη σακούλα για να αυξήσετε την ποσότητα του αερίου αιθυλενίου που κυκλοφορεί γύρω από τα πράσινα φρούτα. Οι μπανάνες θα πρέπει να ωριμάσουν σε μια ή δύο μέρες χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο.
Νωπά για το ψήσιμο
Για να ωριμάσετε αμέσως τις μπανάνες για χρήση σε ψωμί μπανάνας, κέικ ή άλλα μαγειρεμένα πιάτα, βάζετε αποφλοιωμένες μπανάνες σε ένα φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο. Ψήστε τα σε 300 βαθμούς Φαρενάιτ για 15 έως 20 λεπτά ή έως ότου τα δέρματα μπανάνας σβήνουν εντελώς μαύρα. Αφήστε τους να κρυώσουν, στη συνέχεια σκουπίστε τον πολτό μπανάνας από τη φλούδα και το ψήστε για τη συνταγή σας.
Μπορείτε να μαλακώσετε τις μπανάνες για χρήση σε συνταγές στο φούρνο μικροκυμάτων, αλλά αυτή η μέθοδος δεν βελτιώνει τη γεύση ή αυξάνει τη γλυκύτητα των άγριων μπανανών, επομένως ίσως χρειαστεί να αυξήσετε τη ζάχαρη στη συνταγή σας για να αντισταθμίσετε. Αυτή η μέθοδος λειτουργεί καλύτερα με μερικώς ωριμασμένα φρούτα από τις πλήρως πράσινες μπανάνες. Ξεφλουδίστε τις μπανάνες και τις τοποθετήστε σε μια πλάκα ή μπολ με ασφάλεια για τα μικροκύματα. Ζεστάνετε τα ψηλά μέχρι να τα ακούσετε, περίπου 30 δευτερόλεπτα.
Πώς να κάνει μανιτάρια καρύδια μπανάνας
