Jim Stanfield
- Σύνολο: 35 λεπτά
- Προετοιμασία: 30 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 5 λεπτά
- Απόδοση: εξυπηρετεί 4
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 180 | Θερμίδες |
| 4g | Λίπος |
| 32g | Οι υδατάνθρακες |
| 7g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: εξυπηρετεί 4 | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 180 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 4g | 5% |
| Κορεσμένο λίπος 1 g | 4% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 1812mg | 79% |
| Σύνολο υδατανθράκων 32g | 12% |
| Διαιτητικές Ίνες 9g | 33% |
| Πρωτεΐνη 7g | |
| Ασβέστιο 74 mg | 6% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Το μελιτζάνα είναι ένα κοινό συστατικό της ελληνικής κουζίνας και μαγειρεύεται με διάφορους τρόπους. Σε αυτή τη συνταγή για τηγανητό μελιτζάνα, οι φέτες του λαχανικού είναι επικαλυμμένες σε ένα παχύ κτύπημα και έπειτα βαθιές τηγανητές μέχρι χρυσές και τραγανό-ιδανικό ως ένα πιάτο, ή ένα ορεκτικό (ή μεζέ) με μια σάλτσα γιαουρτιού αγγουριού στο πλάι για βουτιά.
Το μελιτζάνα είναι διαβόητο για την απορρόφηση όσο το δυνατόν περισσότερο ελαιολάδου, οπότε αυτή η συνταγή, η οποία απαιτεί γρήγορο τηγάνισμα σε καυτό λάδι, είναι μια καλή επιλογή αφού η μελιτζάνα δεν έχει αρκετό χρόνο για να πάρει υγιή. Χρησιμοποιήστε έναν τεμαχιστή τυριού, μαντολίνο ή μαχαίρι με μακρύ χέρι για να έχετε ομοιόμορφα λεπτά τεμάχια. Ένα από τα συστατικά είναι το σόδα, το οποίο βοηθά να δημιουργηθεί ένα κτύπημα που ανακουφίζει όταν τηγανίζεται - οι φυσαλίδες στο νερό δημιουργούν θύλακες αέρα που επεκτείνονται σε θερμότητα, με αποτέλεσμα μια ελαφριά υφή.
Συστατικά
- 1 μέτρια μελιτζάνα (κομμένη, αποφλοιωμένη και τεμαχισμένη σε λωρίδες πάχους 1/8 έως 1/16 ίντσας)
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 8 ουγγιές νερό σόδας
- 3/4 φλιτζάνι συν 1 κουταλιά αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλάκι του γλυκού άλας (προτιμάται το θαλασσινό αλάτι)
- Λάδι για το τηγάνισμα
Βήματα για να το κάνετε
Βάλτε φέτες μελιτζάνας σε ένα μπολ, καλύψτε με το αλάτι 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού και αφήστε το να καθίσει 20 με 25 λεπτά. Ένα υγρό θα συσσωρευτεί στο κάτω μέρος του μπολ-ρίξτε αυτό μακριά πριν βυθίσετε την μελιτζάνα στο κτύπημα.
Για να κάνετε το κτύπημα, ρίξτε το νερό σόδα σε ένα μπολ και ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι αργά, χρησιμοποιώντας ένα χτύπημα ή ένα πιρούνι για να ανακατεύετε.
Φέρτε λάδι σε υψηλή θερμότητα σε μεγάλη κατσαρόλα. Κόψτε την μελιτζάνα στο κτύπημα και χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, τοποθετήστε τα κομμάτια στο λάδι και τηγανίστε τα με 5 έως 6 λεπτά, έως ότου χρυσαφίσει και στις δύο πλευρές και το batter εισπνέει.
Στραγγίστε το απορροφητικό χαρτί για λίγο χρόνο για να απομακρύνετε το υπερβολικό έλαιο. Σερβίρετε ζεστό.
Συνταγή Ετικέτες:
- μελιτζάνα
- ορεκτικό
- Ελληνικά
- οικογενειακό δείπνο
