Η σκόνη κακάο αποτελεί σημαντικό στοιχείο αυτής της συνταγής.
Συλλογή τροφίμων / Getty Images
- Σύνολο: 25 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 15 λεπτά
- Απόδοση: 6 μερίδες
Το εύθραυστο καρύδι σοκολάτας έχει μια διπλή δόση γεύσης σοκολάτας. Η ίδια η εύθρυπτη περιέχει ένα άγγιγμα σκόνης κακάο, και το τελικό καραμέλα είναι drizzled με μια γενναιόδωρη βοήθεια από τη λιωμένη ημι-γλυκιά σοκολάτα. Μπορείτε να παίξετε το θέμα της σοκολάτας αντικαθιστώντας την κορυφή με το γάλα ή την άσπρη σοκολάτα.
Συστατικά
- 1/4 φλιτζάνι νερό
- 1 φλ
- 3/4 φλιτζάνι σιρόπι καλαμποκιού
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1 1/4 φλιτζάνια αλατισμένα καρύδια (συνιστάται: φιστίκια, φουντούκια, αμύγδαλα ή κάσιους, χοντροκομμένα)
- 3 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη (κοσκινισμένη)
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 6 ουγκιά τσιπ σοκολάτας (ημι-γλυκό, περίπου 1 φλιτζάνι)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Καλύψτε ένα φύλλο ψησίματος με ταινία με λεπτό φύλλο και ψεκάστε το φύλλο με ψεκασμό μαγειρέματος.
Σε μια μεσαία κατσαρόλα, συνδυάστε το νερό, την κοκκοποιημένη ζάχαρη, το σιρόπι καλαμποκιού και το αλάτι.
Τοποθετήστε το τηγάνι σε μέτρια υψηλή θερμότητα και ανακατεύετε με σπάτουλα έως ότου η ζάχαρη διαλύσει.
Φέρτε το μείγμα σε βρασμό, στη συνέχεια βουρτσίστε τις πλευρές με μια βούρτσα ζύμης για να αποφύγετε τη δημιουργία κρυστάλλων ζάχαρης.
Μόλις βράσει η καραμέλα, εισάγετε ένα θερμόμετρο καραμελών και συνεχίστε να το μαγειρεύετε, χωρίς ανάδευση, έως ότου το θερμόμετρο διαβάσει 290 F / 143 C.
Μόλις φτάσετε στους 290 F, προσθέστε τα καρύδια και το σκόρδο κακάο και ανακατέψτε το. Συνεχίστε να μαγειρεύετε την καραμέλα, ανακατεύοντας σχεδόν συνεχώς για να αποφύγετε καύση, για τρία λεπτά. Το μείγμα θα είναι σκοτεινό και θα αρχίσει να μυρίζει καραμελωμένο.
Μετά από τρία λεπτά, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και ανακατέψτε το βούτυρο και τη μαγειρική σόδα. (Η σόδα ψησίματος θα προκαλέσει την ανάμιξη του μείγματος, οπότε προσέξτε σε αυτό το βήμα.)
Όταν τα πάντα είναι καλά αναμειγμένα, ρίξτε την καραμέλα έξω στο έτοιμο φύλλο ψησίματος και απλώστε το σε μια πολύ λεπτή στρώση με τη σπάτουλα. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να μην είναι ζεστό και όλα και είναι δύσκολο στην αφή.
Τοποθετήστε τα τσιπ σοκολάτας σε ένα κύπελλο ασφαλές σε φούρνο μικροκυμάτων και τα φούρνου μικροκυμάτων σε βήματα 30 δευτερολέπτων μέχρι να λιώσουν. Ανακατεύετε μετά από κάθε 30 δευτερόλεπτα για να αποτρέψετε την υπερθέρμανση της σοκολάτας.
Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να ψεκάσετε τη σοκολάτα πάνω από την κορυφή του εύθραυστου σε τυχαίο μοτίβο. (Εναλλακτικά, μπορείτε να το ξύσετε σε μια πλαστική σακούλα και να κόψετε την άκρη της γωνίας της τσάντας, στη συνέχεια χρησιμοποιήστε την τσάντα για να ψεκάσετε τη σοκολάτα πάνω από το εύθραυστο.)
Αφήστε τη σοκολάτα σε θερμοκρασία δωματίου ή στο ψυγείο.
Μετά τη ρύθμιση, σπάστε το εύθραυστο σε μικρά κομμάτια με το χέρι.
Σερβίρετε και απολαύστε!
Υπόδειξη
Φυλάσσετε σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και δύο εβδομάδες. Σε υγρά κλίματα, μπορεί να γίνει μαλακό και κολλώδες νωρίτερα από δύο εβδομάδες.
Συνταγή Ετικέτες:
- Σοκολάτα Candy
- σοκολάτα εύθρυπτη
- επιδόρπιο
- Αμερικανός
