Selvin / Getty Images
- Σύνολο: 7 ώρες 20 λεπτά
- Προετοιμασία: 7 ώρες
- Μαγειρέψτε: 20 λεπτά
- Απόδοση: 4-6 μερίδες (4-6 μερίδες)
Ο τέλειος σύντροφος για Chole (καρύκευμα ρεβίθια), ένα δημοφιλές πιάτο της Βόρειας Ινδίας, τα Bhaturas τρώγονται καλύτερα καθώς είναι φτιαγμένα και ζεστά. Μοιάζουν πολύ με τα Pooris, εκτός από αυτά που είναι άζυμα και μικρότερα. Επειδή η Bhaturas απαιτεί να αφυδατωθεί η ζύμη για 5 έως 6 ώρες, είναι προτιμότερο να προετοιμαστεί η ζύμη εκ των προτέρων. Αυτή η συνταγή θα κάνει αρκετά για να εξυπηρετήσει 3 άτομα.
Συστατικά
- 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1 φλιτζάνι γιαούρτι
- 3/4 αλάτι κουταλάκι του γλυκού
- Λάδι μαγειρέματος (για το τηγάνισμα)
Βήματα για να το κάνετε
Βάλτε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος, το αλάτι και το γιαούρτι σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. Πλένετε τα χέρια σας καλά και στεγνώνετε καλά.
Ανακατέψτε τα συστατικά μαζί με το χέρι και ζυμώστε μέχρι να σχηματιστεί μια ομαλή ζύμη. Καλύψτε με φιλμ προσκόλλησης και κρατήστε σε ένα ζεστό, σκοτεινό μέρος για τουλάχιστον 5 έως 6 ώρες.
Μετά από 5 έως 6 ώρες, η ζύμη θα έχει ανέβει και θα γίνει χνουδωτή. Αφαιρέστε το φιλμ προσκόλλησης και χτυπήστε τη ζύμη για να αφαιρέσετε επιπλέον αέρα από αυτό. Ζυμώνουμε και πάλι μέχρι η ζύμη να είναι λεία και ελαστική.
Διαχωρίστε τη ζύμη σε διάφορες μπάλες ίσου μεγέθους.
Ρυθμίστε το λάδι μαγειρέματος για να ζεσταθεί, σε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι, σε μέτρια φωτιά. Επίσης, ετοιμάστε ένα πιάτο ή ένα μεγάλο μπολ για να τοποθετήσετε τα μαγειρεμένα Bhaturas για αποστράγγιση, τοποθετώντας το με χαρτοπετσέτες.
Αλευρώνετε ελαφρά μια καθαρή, στεγνή επιφάνεια κύλισης και τοποθετείτε μια σφαίρα πάνω σε αυτό. Βγάλτε το σε σχήμα κυκλικής διαμέτρου 6 ". Θα μπορούσατε επίσης να στρέψετε την μπάλα σε ένα μακρύ ωοειδές σχήμα του ίδιου μεγέθους.
Για να ελέγξετε αν το λάδι είναι ζεστό, ρίξτε μια μικρή σφαίρα ζύμης μέσα σε αυτό. Εάν η σφαίρα ανεβαίνει γρήγορα στο λάδι επιφανείας, το λάδι και το sizzles, το λάδι είναι έτοιμο.
Αφού το λάδι φθάσει στη σωστή θερμοκρασία, προσθέστε το Bhatura σε ένα ελαφρώς τυλιγμένο, για να αποφύγετε την εκτόξευση καυτού ελαίου. Σε 5 με 7 δευτερόλεπτα, γυρίστε απαλά με κουτάλι με σχισμή. Περιμένετε για άλλα 5 έως 7 δευτερόλεπτα και πιέστε απαλά στο κέντρο του Bhatura με το κουτάλι με σχισμές. αυτό θα το κάνει να φουσκώσει σαν μπάλα! Κρατήστε το τηγάνισμα και γυρίστε απαλά μέχρι και τις δύο πλευρές να είναι χρυσές. Αποστραγγίστε και αφαιρέστε από το λάδι όταν το κάνετε και κρατήστε το σε μπολ / πλάκα σε χαρτοπετσέτες.
Σερβίρετε σωστά σωληνώσεις με Chole!
Συνταγή Ετικέτες:
- ψωμί
- μεσημεριανό
- Ινδός
- οικογενειακό δείπνο
