Μια ποικιλία ψωμιού. Lumina / Stocksy United
Το φούρνο μικροκυμάτων είναι ένα από τα καλύτερα εργαλεία για την αναθέρμανση τροφίμων και είναι ιδιαίτερα χρήσιμο το καλοκαίρι, όταν μπορεί να μην θέλετε να ενεργοποιήσετε το φούρνο ή τη φούρνο σας.
Αλλά υπάρχουν μερικά πράγματα που δεν είναι κατάλληλα για την αναθέρμανση των μικροκυμάτων. Το ψωμί βρίσκεται στην κορυφή της λίστας. Η κρούστα πίτσας, η οποία βρίσκεται ήδη στο μάσημα, γίνεται μόλις εύθραυστη μετά από λίγα λεπτά στο φούρνο μικροκυμάτων.
Υπάρχει ένας λόγος για την ανικανότητα του ψωμιού να ανέχεται το φούρνο μικροκυμάτων, και έχει να κάνει με τη ζάχαρη.
Γιατί το ψωμί σπάει στο φούρνο μικροκυμάτων
Το αλεύρι αποτελείται από πρωτεΐνες (που ονομάζονται γλουτένη) και άμυλο. Το άμυλο αποτελείται από δύο μόρια σακχάρου. Όταν ένα από αυτά τα μόρια ζάχαρης φθάνει τους 212 βαθμούς Φαρενάιτ, λιώνει, πράγμα που το μαλακώνει.
Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το ψωμί μπορεί πραγματικά να αισθάνεται απαλό και χνουδωτό όταν βγαίνει για πρώτη φορά από το φούρνο μικροκυμάτων. Αλλά όταν κρυώσει, το μόριο ανακρυσταλλώνεται και σκληραίνει, προκαλώντας το ψωμί να γίνει μασώμενο και σκληρό.
Ανακατέψτε το ψωμί και την πίτσα στο φούρνο
Υπάρχουν πράγματα που μπορείτε να κάνετε με την πίτσα που μπορεί να μην λειτουργούν για ρολά δείπνου ή για το υπολειμματικό κεφτεδάκι.
Πρώτον, αξίζει να σημειωθεί ότι ο καλύτερος τρόπος για την αναθέρμανση του ψωμιού είναι να το τυλίξετε σε αλουμινόχαρτο και να το φέρετε σε φούρνο ρυθμισμένο σε 350 μοίρες. Για την πίτσα, επαναθερμάνετε την σε μια κατσαρόλα φύλλων.
Αλλά μερικές φορές δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε το φούρνο. Ίσως επειδή είναι πολύ ζεστό, ή ίσως το χρησιμοποιείτε ήδη για κάτι άλλο. Έτσι πρέπει να είσαι δημιουργικός.
Αναζωογονώντας την πίτσα σε ένα κατσαρόλα ή το φούρνο τοστιέρα
Φυσικά, ένα τσιγαρόχαρτο χρειάζεται πολύ χρόνο για να ζεσταθεί και παραμένει ζεστό για πολύ καιρό αργότερα. Έτσι, εάν ο στόχος είναι να κρατήσετε την κουζίνα σας όσο το δυνατόν πιο δροσερή, μπορεί να μην θέλετε να χρησιμοποιήσετε χυτοσίδηρο. Σε αυτή την περίπτωση, δοκιμάστε μια ηλεκτρική κατσαρόλα (αν έχετε).
Ένας φούρνος τοστιέρα είναι επίσης καλός, αλλά μπορείτε πιθανώς να κάνετε μόνο μια φέτα κάθε φορά.
Αναθέρμανση της πίτσας στο φούρνο μικροκυμάτων
Μπορείτε πραγματικά να χρησιμοποιήσετε το φούρνο μικροκυμάτων σας για να αναθέσετε πίτσα. Απλά πρέπει να είστε προσεκτικοί για να κρατήσετε τη δύναμη χαμηλή και να μην την αφήσετε εκεί πολύ καιρό.
Ρυθμίστε το φούρνο μικροκυμάτων σας με ισχύ 30 έως 40 τοις εκατό και θερμαίνετε για 45 δευτερόλεπτα. Ελέγξτε την πίτσα και επαναλάβετε όπως είναι απαραίτητο. Ο κρούστας στο κάτω μέρος δεν θα είναι τραγανό, προφανώς, αλλά το τυρί θα λειώσει (το τυρί λιώνει σε περίπου 120 μοίρες) και η πίτσα θα ζεσταθεί χωρίς να γίνει κρούστα εύθραυστη.
Αναθέρμανση του δείπνου στο βραδινό σκεύος
Τι γίνεται με τα ρολά δείπνου; Μερικές φορές έχει νόημα να ψήνουμε μια δέσμη κυλίνδρων δείπνου και να τους παγώμε. Ή ίσως έχετε μόνο μερικά απομεινάρια που θέλετε να επαναθερμάνετε, ή τα ψητάτε νωρίτερα και θέλετε να τα ζεστάνετε.
Τυλίξτε τα ρολά σε φύλλο αλουμινίου, βάλτε τα σε μια βραστή κουζίνα με το καπάκι και τα θερμαίνετε ψηλά για περίπου μισή ώρα. Θα είναι ζεστά και μαλακά όταν τα βγάλετε έξω.
