Will Woods / Ψηφιακό Όραμα / Getty Images
Το γιαούρτι είναι βασικά μια μορφή γάλακτος σε μορφή κρέμας σαν κρέμα γάλακτος και κρέμα γάλακτος, αλλά με λιγότερα λίπη. Το γιαούρτι δημιουργείται όταν τα βακτήρια στο γάλα ζυμώνουν και πήζουν για να παχύνουν το γάλα σε μια κρεμώδη υφή, προσθέτοντας μια αψιά, ελαφρώς στυπτική γεύση. Στην εμπορική παραγωγή, τα φιλικά βακτήρια προστίθενται, αλλά αν θερμαίνετε το φρέσκο γάλα και το διατηρείτε περίπου 100 F για λίγες ώρες, φυσικά θα στραφείτε στο γιαούρτι στην άνεση του σπιτιού σας.
Τύποι γιαουρτιού
Υπάρχουν διάφορα είδη γιαουρτιού. Το παραδοσιακό γιαούρτι μπορεί να παρασκευαστεί με κρέμα γάλακτος ή γάλα, το ελληνικό γιαούρτι, που ονομάζεται επίσης στραγγιστό γιαούρτι και ισλανδικό γιαούρτι. Το γιαούρτι μπορεί να κατασκευαστεί από οποιαδήποτε ποικιλία γάλακτος θηλαστικών, αλλά είναι το πιο συχνά παρασκευασμένο από γάλα αγελάδας, βουβάλου ή κατσίκας. Μπορεί επίσης να κατασκευαστεί από γάλα καρύδας, σόγιας και αμυγδάλου. Το Kefir είναι μια αλκοολούχα εκδοχή γιαουρτιού που παρασκευάστηκε αρχικά από ζυμωμένο γάλα καμήλας αλλά τώρα παρασκευάζεται από αγελαδινό γάλα. Σε ορισμένα φυσικά καταστήματα τροφίμων, η κεφίρ έχει περιεκτικότητα αλκοόλης περίπου 2, 5%. Η καλύτερη απλή συνταγή για σπιτικό γιαούρτι προσθέτει σιρόπι σφενδάμνου και καθαρό εκχύλισμα βανίλιας σε απλό γιαούρτι για μια νόστιμη, αλλά καθαρή γεύση.
Διαφορετικά επίπεδα λιπών στο γιαούρτι
Υπάρχουν διάφορα είδη γιαουρτιού με διαφορετικά επίπεδα λίπους που είναι άμεσα διαθέσιμα στην αγορά. Όλοι οι τύποι γιαουρτιού μπορούν να βρεθούν σε κανονικά, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και χωρίς λιπαρά, ώστε να μπορείτε να επιλέξετε την περιεκτικότητα σε λίπος. Το απλό γιαούρτι γενικά παρασκευάζεται από αγελαδινό γάλα και είναι αρωματισμένο και μη ζαχαρωμένο. Το αρωματισμένο γιαούρτι έχει γενικά φρούτα ή αρωματικά πρόσθετα, μαζί με άφθονο ζάχαρη. Η ζάχαρη προστίθεται όχι μόνο για τη γλυκύτητα αλλά για να βοηθήσει στη διατήρηση των καρπών. Το κατεψυγμένο γιαούρτι είναι η έκδοση γιαουρτιού του μαλακού παγωτού. Συνήθως σταθεροποιείται με την προσθήκη ζελατίνης όταν γίνεται στο σπίτι.
Διατροφικά οφέλη από το σπιτικό γιαούρτι
Το σπιτικό γιαούρτι δεν έχει καμία από τις τεχνητές γεύσεις, χρώματα και επεξεργασμένα σάκχαρα που προσθέτουν πολλές μάρκες γιαουρτιού για να επιμηκύνουν τη διάρκεια ζωής των προϊόντων τους. Το σπιτικό γιαούρτι δεν περιέχει επίσης συντηρητικά, τα οποία είναι ευκολότερα στο πεπτικό σας σύστημα και πιο υγιεινά για σας. Μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας γιαούρτι με ένα βάζο μασίφ και ένα ζεστό μέρος στην κουζίνα σας ή να πάρετε ένα παρασκευαστή γιαουρτιού, που επίσης διπλασιάζεται ως κατεψυγμένος παρασκευαστής γιαουρτιού, σε ορισμένες περιπτώσεις.
Περισσότερα για τις συνταγές γιαουρτιού και γιαούρτι:
Παρακάτω βρείτε τις συμβουλές μαγειρικής για να φτιάξετε το δικό σας γιαούρτι καθώς και συνταγές για ποικίλες γεύσεις γιαουρτιού που τρέχουν το φάσμα από απλό σε περίπλοκο. Θα βρείτε επίσης πληροφορίες σχετικά με τη διάρκεια ζωής του γιαουρτιού και τους καλύτερους τρόπους αποθήκευσης του με την πάροδο του χρόνου. Για περισσότερες συμβουλές και πληροφορίες, κάντε κλικ σε έναν ή περισσότερους από τους παρακάτω συνδέσμους:
• Συμβουλές μαγειρέματος για το γιαούρτι, μέτρα και αντικαταστάσεις
• Σπιτικό τυρί γιαουρτιού
• Αποθήκευση γιαουρτιού
• Ιστορία γιαουρτιού
