Qwart / Getty Images
- Σύνολο: 5 λεπτά
- Προετοιμασία: 5 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 0 λεπτά
- Απόδοση: Περίπου 2 φλιτζάνια (32 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 94 | Θερμίδες |
| 10g | Λίπος |
| 0 g | Οι υδατάνθρακες |
| 1g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: Περίπου 2 φλιτζάνια (32 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 94 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 10g | 13% |
| Κορεσμένο λίπος 2g | 8% |
| Χοληστερόλη 28mg | 9% |
| Νάτριο 31 mg | 1% |
| Σύνολο υδατανθράκων 0g | 0% |
| Διαιτητικές ίνες 0g | 0% |
| Πρωτεΐνη 1 g | |
| Ασβέστιο 5 mg | 0% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Εάν έχετε δοκιμάσει ποτέ σπιτική μαγιονέζα, γνωρίζετε ότι η πλούσια γεύση και η μεταξωτή υφή δεν είναι τίποτα σαν αυτό που αγοράζουμε στο παντοπωλείο. Υπάρχουν πολλοί καλοί λόγοι για να μάθετε πώς να κάνετε σπιτική μαγιονέζα, πρώτα απ 'όλα επειδή είναι απίστευτα εύκολο και απαιτεί συστατικά που οι περισσότεροι από εμάς έχουμε κάθε μέρα. Χρησιμοποιήστε έναν επεξεργαστή τροφίμων για να κάνετε το σπιτικό μαιό σε λιγότερο από πέντε λεπτά. Αν δεν έχετε επεξεργαστή τροφίμων, δοκιμάστε μια εύκολη συνταγή που χρησιμοποιεί έναν μπλέντερ βυθίσματος (μπλέντερ μπαστούνι).
Ένα άλλο πλεονέκτημα της παρασκευής σπιτικής μαγιονέζας είναι ότι μπορείτε να επιλέξετε τα δικά σας υλικά υψηλής ποιότητας όπως φρέσκα αυγά, υγιή έλαια και καρυκεύματα. Μπορείτε ακόμη να κάνετε σπιτική βιολογική μαγιονέζα αν θέλετε. Τα περισσότερα προϊόντα μαγιονέζας που αγοράζονται από το κατάστημα παρασκευάζονται με σογιέλαιο, το οποίο μπορεί να περιέχει γενετικά τροποποιημένους οργανισμούς. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιούμε παστεριωμένα αυγά σε συνταγές που απαιτούν ωμά αυγά, επειδή τα ωμά αυγά είναι γνωστή πηγή βακτηρίων σαλμονέλας.
Συστατικά
- 3 μεγάλοι παστεριωμένοι κρόκοι αυγών, θερμοκρασία δωματίου
- 1 κουταλάκι του γλυκού παρασκευασμένη μουστάρδα, είτε Dijon ή παραδοσιακή κίτρινη μουστάρδα
- 1 1/4 έως 1 1/2 φλιτζάνι ουδέτερο έλαιο σαλάτας, όπως ελαφρύ ελαιόλαδο, κραμβέλαιο, κράμβη, έλαιο κνήκου, αραχιδέλαιο (Αν προτιμάτε μια ισχυρότερη γεύση ελαιόλαδου στη μαγιονέζα σας, χρησιμοποιήστε μισό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και μισό ουδέτερο αρωματικό έλαιο.)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι Kosher ή θαλασσινό αλάτι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι, κατά προτίμηση λευκό
- Χυμός 1/2 λεμονιού
- 1 κουταλάκι ξύδι μήλου μηλίτη
- 2 κουταλάκια του γλυκού νερό
- Προαιρετικά: πιτυρίστε το πιπέρι καγιέν
Βήματα για να το κάνετε
Τοποθετήστε τους κρόκους αυγών και τη μουστάρδα στο κύπελλο του επεξεργαστή τροφίμων. Ενεργοποιήστε την παροχή ρεύματος και αρχίστε να προσθέτετε το λάδι μέσω του σωλήνα τροφοδοσίας, πρώτα από την αρχή. Είναι εξαιρετικά σημαντικό να προσθέσετε πολύ αργά το λάδι στην αρχή της επεξεργασίας. Καθώς το μείγμα Mayo αρχίζει να γαλακτωματοποιείται (ή πυκνώνει), μπορείτε να αρχίσετε να ψεκάσετε το υπόλοιπο λάδι στον επεξεργαστή τροφίμων.
Όταν το μείγμα γίνει παχύ και κρεμώδες, προσθέστε το αλάτι, το πιπέρι, το χυμό λεμονιού, το ξίδι, το νερό και το τσίμπημα του καγιέν, αν το χρησιμοποιήσετε. Παλμός μόνο μέχρι να συνδυαστεί.
Αποθηκεύστε τη σπιτική μαγιονέζα σε ένα γυάλινο βάζο στο ψυγείο. Θα διατηρηθεί για μια εβδομάδα, ανάλογα με τη φρεσκάδα των χρησιμοποιούμενων κρόκων αυγού.
Συμβουλές
- Εάν η μαγιονέζα πάει πάρα πολύ παχύ, χτυπάτε με λίγο περισσότερο νερό ή χυμό λεμονιού μέχρι να είναι η σωστή συνέπεια. Εάν η μαγιονέζα χωριστεί (το λάδι διαχωρίζεται από το νερό), χτυπήστε έναν πρόσθετο κρόκο αυγού στο μπλέντερ ή ένα καθαρό μπολ και προσθέστε τη μαγιονέζα σε αυτό, μια κουταλιά κάθε φορά, χτυπάτε συνεχώς μέχρι να ενσωματωθεί. Αν δεν είστε άνετοι χρησιμοποιώντας ωμά αυγά για το φόβο της σαλμονέλας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακτινοβολημένα αυγά, που διατίθενται στα περισσότερα σούπερ μάρκετ. Θυμηθείτε ότι η σπιτική μαγιονέζα διατρέχει μεγαλύτερο κίνδυνο αλλοίωσης από το εμπορικό μάγου και ακολουθήστε τις συμβουλές ασφαλείας της μαγιονέζας.
Συνταγή Ετικέτες:
- χωρίς γλουτένη
- Αμερικανός
- χειμώνας
- καρύκευμα
