Η ερυθρελάτη / Elizabeth LaBau
Βρίσκετε την τέλεια συνταγή - όχι μόνο ακούγεται νόστιμο, αλλά φαίνεται ότι έχετε όλα τα συστατικά του ντουλαπιού σας ήδη, εκτός από τη ζάχαρη "χύμα" (ή "έξοχη" ζάχαρη). Ποτέ δεν έχετε ξαναδεί ζάχαρη από χύμα, αλλά βιαστείτε στο τοπικό σούπερ μάρκετ, σίγουρα μπορείτε να βρείτε μια τσάντα. Δυστυχώς, το σούπερ μάρκετ σας μεταφέρει μόνο κοκκοποιημένη ζάχαρη και ζάχαρη σε σκόνη. Ακόμα και οι ταμίες δεν το έχουν ακούσει ποτέ. Τι να κάνω?
Τα καλά νέα: Μερικές φορές, μπορείτε να αντικαταστήσετε την κοκκοποιημένη ζάχαρη για τη ζάχαρη από χυτοσίδηρο. Οι κοκκοποίητοι κρύσταλλοι ζάχαρης είναι ελαφρώς σκληροί από τους κρυστάλλους εξαιρετικής ποιότητας, αλλά είναι και τα δύο επεξεργασμένα λευκά σάκχαρα. Τα κακά νέα: Μερικές φορές, δεν μπορείτε απλά να αντικαταστήσετε το ένα με το άλλο. Η εξαιρετικά ζεστή ζάχαρη διαλύεται πιο γρήγορα από την κοκκοποιημένη ζάχαρη, γι 'αυτό συμβαίνει θαύματα σε κοκτέιλ και σε ορισμένα λεπτά αρτοσκευάσματα - για παράδειγμα, μερικές μαρέγκες και μους. Αλλά περισσότερα καλά νέα: Είναι εύκολο να φτιάξετε τη δική σας σούπερ ζάχαρη στο σπίτι σας.
Ο, τι χρειάζεσαι
- Ζαχαρωμένη ζάχαρηΔιακόπτης επεξεργασίας τροφίμων με μεταλλική λεπίδαΒουλή πετσέτας κουζίνας
Δυσκολία: Ανετα
Χρόνος που απαιτείται: 5 λεπτά
Βήματα για να το κάνετε
- Μετρήστε την κοκκοποιημένη ζάχαρη, υποθέτοντας ισοδυναμία 1 έως 1 μεταξύ της κοκκοποιημένης ζάχαρης και της υπερκαθαρισμένης ζάχαρης. Προσθέστε λίγο επιπλέον κοκκώδη ζάχαρη, αφού μερικά από αυτά θα μετατραπούν σε σκόνη. Ρίξτε το σε ένα επεξεργαστή τροφίμων με μεταλλική λεπίδα. Περάστε το καπάκι του επεξεργαστή φαγητού με μια πετσέτα κουζίνας. Αυτό θα κρατήσει το μεγαλύτερο μέρος της σκόνης σακχάρων με ασφάλεια στο εσωτερικό του επεξεργαστή τροφίμων. Η κουζίνα θα μπορούσε να πάρει λίγο βρώμικο εάν δεν χρησιμοποιείτε πετσέτα. Επεξεργαστείτε τη ζάχαρη σε υψηλή ταχύτητα για περίπου 1 έως 2 λεπτά. Ο ακριβής χρόνος θα εξαρτηθεί από την ποσότητα ζάχαρης και τον επεξεργαστή σας, αλλά θα πρέπει να σταματήσετε πριν οι κρύσταλλοι ζάχαρης μετατραπούν σε σκόνη. Αφήστε τη σκόνη σακχάρου να παραμείνει για 10 έως 20 δευτερόλεπτα και, στη συνέχεια, αφαιρέστε το καπάκι. Η έξοχη ζάχαρη είναι έτοιμη για οποιεσδήποτε κοκτέιλ και μαρέγκες. Το αποθηκεύστε όπως θα κάνατε κανονικά ζάχαρη.
