Φρέσκια συνταγή εκχύλισμα pandan

Pandan φύλλα στη Νοτιοανατολική Ασία μαγείρεμα

Ben Fink / Dorling Kindersley / Getty Images

Ο Pandanus amaryllifolius είναι μία από τις πολλές ποικιλίες του pandan (βιδωτό). Γνωστή στο γαστρονομικό κόσμο ως φύλλα pandan, έχουν ένα χαρακτηριστικό φρέσκο ​​άρωμα που είναι εξαιρετικά βραβευμένο στη νοτιοανατολική μαγειρική της Ασίας.

Τα φύλλα Pandan χρησιμοποιούνται με διάφορους τρόπους στη μαγειρική της Νοτιοανατολικής Ασίας. Ένα φύλλο είναι δεμένο σε ένα κόμπο και προστίθεται στο ρύζι και τα stews κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Το μαριναρισμένο κοτόπουλο είναι τυλιγμένο σε φύλλα pandan στη συνέχεια τηγανισμένο για να κάνει το πολύ δημοφιλές ταϊλανδικό πιάτο κοτόπουλου pandan που μπορεί να τηγανιστεί ή να τηγανιστεί. Τα φύλλα του Pandan ψιλοκομμένα και πιεσμένα για να αποσπάσουν το χρώμα και τη γεύση για να κάνουν ποτά, ψωμάκια, κέικ και μια σειρά από γλυκές λιχουδιές.

Προετοιμάστε τα φύλλα του Pandan

Η έλαση / Connie Veneracion

Ξεπλύνετε τα φύλλα του pandan και κόψτε τα άκρα των ριζών.

Κόψτε τα φύλλα σε μικρότερα κομμάτια. Πόσο μικρό εξαρτάται από το εργαλείο που θα χρησιμοποιήσετε για να τα αλέσετε. Εάν χρησιμοποιείτε κονίαμα και γουδοχέρι, κόψτε τα φύλλα όσο πιο λεπτά μπορείτε. Εάν χρησιμοποιείτε ένα μπλέντερ ή ένα επεξεργαστή τροφίμων, θα πρέπει να αρκεί η κοπή τους σε μήκη δύο ιντσών.

Τρίψτε καλά τα φύλλα του Pandan

Η έλαση / Connie Veneracion

Σε αυτό το σεμινάριο, ένας επεξεργαστής τροφίμων χρησιμοποιήθηκε για να κάνει εκχύλισμα pandan.

• Τοποθετήστε τα φύλλα στον επεξεργαστή τροφίμων και προσθέστε αρκετό νερό για να τα καλύψετε. Διαδικασία μέχρι τα φύλλα να μετατραπούν σε πολύ μικρά κομμάτια και το νερό να γίνει πράσινο. Ακολουθήστε την ίδια διαδικασία εάν χρησιμοποιείτε ένα μπλέντερ. Αν χρησιμοποιείτε κονίαμα και γουδοχέρι, αλέθετε τα φύλλα (κυκλικές κινήσεις με τον καρπό) μέχρι πρόστιμο, προσθέστε λίγο νερό, συνεχίστε άλεση στη συνέχεια προσθέστε περισσότερο νερό και ανακατέψτε.

Στέλεχος του νερού Pandan

Η έλαση / Connie Veneracion

• Στέλεχος το νερό pandan. Ένα συνηθισμένο φίλτρο είναι συνήθως αρκετό, αλλά αν ο επεξεργαστής τροφίμων σας μετατρέψει τα φύλλα του pandan σε smithereens, ίσως να θέλετε να χρησιμοποιήσετε ένα διπλό στρώμα από τυροκομμένο ύφασμα.

Πιάστε τους Χυμούς

Η έλαση / Connie Veneracion

• Πιάστε τα φύλλα του εδάφους για να πάρετε όσο το γεύση και το χρώμα. Εάν χρησιμοποιείτε φίλτρο, χρησιμοποιήστε το πίσω μέρος ενός κουταλιού για να πιέσετε τα φύλλα. Εάν χρησιμοποιείτε τυροβόλο, ρίξτε το τραπεζομάντιλο τόσο σκληρά όσο μπορείτε. Το στραγγισμένο νερό από το pandan είναι έτοιμο για χρήση. Το συνιστούσε να το χρησιμοποιείτε αμέσως, ενώ το άρωμα είναι το πιο ισχυρό. Μπορείτε να κρατήσετε το νερό από το πανταντάνιο στο ψυγείο σε ένα σκεπασμένο βάζο για μία ή δύο μέρες, αλλά μην περιμένετε να είναι τόσο καλό όσο όταν το πιέσατε για πρώτη φορά.