Thomas Steiner / Wikimedia Commons / Creative Commons
Η λέξη "κάρυ" έχει τρεις διαφορετικές σημασίες. Μπορεί να αναφέρεται σε ένα μίγμα μπαχαρικών ή μπαχαρικών που ονομάζεται "σκόνη curry", το πραγματικό κάρυ curry, ή μπορεί να αναφέρεται στο πιάτο "curry" που μαγειρεύεται σε πολλούς πολιτισμούς και μέρη του κόσμου. Το κάρυ (το πιάτο) περιλαμβάνει συνήθως το μίγμα καρυκευμάτων καρυκευμάτων ή τα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται για τη σύνθεση του μείγματος.
Λόγω της χρήσης της ίδιας λέξης για τρία διαφορετικά πράγματα, μπορεί να υπάρξει πολλή σύγχυση όσον αφορά την κάρι. Αλλά μόλις εξηγηθεί και γίνει κατανοητό, δεν θα έχετε πρόβλημα στην αγορά, την παραγγελία ή το μαγείρεμα κάρι.
Curry Ιστορία
Η λέξη curry προέρχεται από τη λέξη "Kari" στη γλώσσα των Ταμίλ στην Ινδία, οπότε πιστεύεται ότι η κάρι προέρχεται εκεί. Είναι ενδιαφέρον ότι υπάρχουν επίσης στοιχεία ότι οι αγγλικοί μάγειροι κάνοντας κάρυ ήδη από τα τέλη του 1300 κατά τη διάρκεια της βασιλείας του Ρίτσαρντ Β '. Βεβαίως, ο Χριστόφορος Κολόμβος βοήθησε κατά λάθος την εξάπλωση και την ανάπτυξη του κάρυ μέσω του εμπορίου με την Ανατολή. δεν έφερε μόνο κάρυ σε άλλες χώρες, αλλά μεταφέρει επίσης τσίλι από τη Δύση στην Ινδία, οι οποίες στη συνέχεια ενσωματώθηκαν στο πιάτο.
Πριν ο Κολόμβος ήρθε στην Ινδία, το κάρυ δεν ήταν το έντονα πικάντικο πιάτο που αναγνωρίζουμε σήμερα. Το ίδιο ισχύει και για τις ταϊλανδέζικες κάρυδες, οι οποίες αρχικά είχαν ωριμάσει με μαύρα και λευκά πιπέρι αντί για τσίλι. Σήμερα, οι τσίλι καλλιεργούνται σε όλο τον κόσμο και έχουν γίνει ένα ουσιαστικό μέρος του πιάτου γνωστό ως κάρι.
Καθαρίστε το πιάτο
Το πιάτο γνωστό ως κάρυ είναι τώρα τόσο ποικίλο και ευρέως διαδεδομένο σε ολόκληρο τον πλανήτη ώστε ο ορισμός του πρέπει να παραμείνει πολύ ανοικτός για να συμπεριλάβει πολλές κουζίνες και στυλ μαγειρέματος. Σήμερα, το κάρυ σημαίνει απλά οποιοδήποτε πιάτο που έχει μια πικάντικη σάλτσα μαγειρεμένη με κρέας και / ή λαχανικά. Συνήθως καταναλώνεται με ρύζι, αλλά μπορεί επίσης να συνοδεύεται από ψωμί, συνήθως ψωμιά, όπως roti ή naan. Το Curry γίνεται σε πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο, συμπεριλαμβανομένης της Ινδίας, της Ταϊλάνδης, της Μαλαισίας, της Ινδονησίας, της Σρι Λάνκα και της Αγγλίας, για να αναφέρουμε μόνο μερικά.
Οι καραμέλες μπορεί να είναι στεγνές ή υγρές. Οι ξηρές κάριες μαγειρεύονται με λίγο υγρό, με αποτέλεσμα ένα πιάτο όπου τα συστατικά επικαλύπτονται στο μείγμα μπαχαρικών. Οι υγρές κάρυδες περιλαμβάνουν συχνά γιαούρτι, γάλα καρύδας ή κρέμα (μεταξύ άλλων συστατικών), δημιουργώντας μια σάλτσα ή σάλτσα. Υπάρχουν πολλοί τύποι καβουριών που διαθέτουν πολλά είδη συστατικών, από κρέας έως κοτόπουλο για ψάρια σε λαχανικά. Και το χρώμα και η γεύση εξαρτώνται από το πού προέρχεται η κάρι, καθώς και ποιο είδος μπαχαρικών είναι στη συνταγή. Η ταϊλανδική κίτρινη κάρι, για παράδειγμα, περιλαμβάνει κίτρινες πιπεριές τσίλι. Η ταϊλανδέζικη σάλτσα κάρι διαθέτει λεμονόχορτο, πράσινες τσίλιες, κόλιανδρο και ασκαλώνια.
Curry Spice, γνωστός και ως Curry Powder
Το Curry είναι ένα κοινό μπαχαρικό με χρυσοκίτρινο χρώμα που πωλείται στους περισσότερους διαδρόμους μπαχαρικών σούπερ μάρκετ. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή ποικιλίας πιάτων με γεύση κάρυ. Παρόλο που φαίνεται και ακούγεται σαν ένα μόνο μπαχαρικό, το κάρυ είναι στην πραγματικότητα ένα μίγμα διαφόρων ανατολικών / ασιατικών μπαχαρικών, όπως το κόλιανδρο, το κύμινο, το κουρκούμη, το τζίντζερ, τα γαρίφαλα και άλλα.
Για να περιπλέξει τα θέματα περαιτέρω, υπάρχει επίσης ένα φυτό curry που παράγει κάρυ φύλλα που μυρίζουν και γεύση όπως κάρυ. Αυτό το φύλλο χρησιμοποιείται στην Ινδία σε διάφορα κάρυ και άλλα πιάτα? Ωστόσο, παρακαλούμε να σημειώσετε ότι δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε αυτό το μπαχαρικό για να δημιουργήσετε καλή κάρι. Στην πραγματικότητα, οι περισσότερες κάρυδες δεν καλούν για κάρυ, και όταν τους ζητηθεί, η πλειοψηφία των καλών μάγειρων κάρυ στον κόσμο δεν θα χρησιμοποιήσει - ή ίσως καν δεν το γνωρίζει - αυτό το καρύκευμα.
Curry Nutrition
Εξαιτίας των πολλών διαφορετικών φρέσκων και αποξηραμένων μπαχαρικών που περιέχει, το κάρυ (το μπαχαρικό και το πιάτο) μπορεί να είναι εξαιρετικά καλό για εσάς. Το κουρκούμη, το κύμινο και ο κόλιαντρο-τα τρία κύρια συστατικά των περισσότερων curries - είναι γνωστό ότι είναι αντιφλεγμονώδη και φυσικά καθαριστικά που ενισχύουν και αποτοξινώνουν το σώμα μας.
Όταν πρόκειται να κάψετε το πιάτο, ανάλογα με το πώς γίνεται, μπορεί να υπάρχουν δύο αρνητικά: μπορεί να περιέχει πολύ λίπος (πόσο εξαρτάται από το μαγείρεμα) και μπορεί να περιέχει μεγάλες ποσότητες νατρίου. Εάν ακολουθείτε μια καλή συνταγή στο σπίτι, ωστόσο, μπορείτε να διασφαλίσετε ότι αυτά τα δύο συστατικά παραμένουν σε ισορροπία με τις διατροφικές σας ανησυχίες και στόχους.
