Getty Images / Vadym Petrochenko
-
Γαρίδα Nigirizushi
Φωτογραφία (γ) Setsuko Yoshizuka
Το Nigiri είναι ένας συγκεκριμένος τύπος σούσι που αποτελείται από μια φέτα από ωμό ψάρι πάνω από πιεστή ρύζι με οίνο. Το Sashimi αναφέρεται μόνο σε φέτες πολύ φρέσκου ψαριού ή κρέατος που σερβίρονται ακατέργαστα, συχνά πάνω από ένα κρεβάτι από ψιλοκομμένο ραπανάκι daikon.
Τυπικά σούβλα σχήματος οβάλ ονομάζονται nigirizushi και οι βραστές γαρίδες είναι μια δημοφιλής κορυφή. Η γαρίδα nirigizushi ονομάζεται ebi nigiri. Η γαρίδα έχει μια πολύ ωραία ελαφρώς γλυκιά γεύση που πηγαίνει πολύ καλά με το ρύζι και φαίνεται όμορφη. Αν και οι περισσότεροι άνθρωποι σκέφτονται τα ωμά ψάρια όταν σκέφτονται το σούσι, η γαρίδα είναι πραγματικά parcooked.
Ας μάθουμε πώς να φτιάχνουμε nigirizushi γαρίδες στο σπίτι.
-
Sushi Rice
Φωτογραφία (γ) Setsuko Yoshizuka
Προετοιμασία ρύζι σούσι με ανάμειξη μείγμα ξίδι στο ατμό ιαπωνικό ρύζι. Βρέξτε τα χέρια σας με μείγμα ξύδι σούσι που χρησιμοποιείται για να κάνει ρύζι σούσι. Πάρτε κάποιο ρύζι σούσι στο χέρι σας. Ελαφρώς το διαμορφώσετε σε ωοειδές ανάχωμα.
-
Πάρτε το κάλυμμα.
Φωτογραφία (γ) Setsuko Yoshizuka
Χρησιμοποιήστε πρώτες γαρίδες με τα κελύφη. Δεν είναι σημαντικό να έχουμε τα κεφάλια. Οι γαρίδες χωρίς τα κελύφη είναι συνήθως κυρτωμένες και θέλετε γαρίδες για αυτό. Το μαγείρεμα των γαρίδων με τα κελύφη επάνω τους βοηθά επίσης να τους δώσει ένα πολύ ροζ χρώμα.
Το σωστό μέγεθος για το nigiri sushi για τις κεφαλές γαρίδας είναι 20 έως 30 ανά κιλό (10 έως 15 ανά λίβρα). Πωλούνται συνήθως κατεψυγμένα. τις αποψύξτε στο ψυγείο σε 24 ώρες. Οποιαδήποτε μεγάλη γαρίδα θα κάνει το τέχνασμα, αλλά το Black Tiger Shrimp λειτουργεί το καλύτερο
Εισαγάγετε ένα μπαμπού καλαμάκι όπως φαίνεται σε κάθε γαρίδα για να αποφύγετε από το μπούκλα όταν parcooked. (Οι οδοντογλυφίδες είναι πολύ σύντομες για το σκοπό αυτό.)
Πάρτε μια κομμένη επίπεδη γαρίδα στο άλλο χέρι.
* Δείτε πώς να προετοιμάσετε τη γαρίδα για το Sushi
-
Βάλτε Wasabi
Φωτογραφία (γ) Setsuko Yoshizuka
Βάλτε ένα βούτυρο wasabi (ιαπωνικό χρένο) στην κοιλιά πλευρά της γαρίδας.
-
Τοποθετήστε το ρύζι Sushi
Φωτογραφία (γ) Setsuko Yoshizuka
Τοποθετήστε το ρύζι σούσι στην κορυφή της γαρίδας. * Το wasabi πρέπει να τοποθετηθεί μεταξύ του ρυζιού σούσι και της γαρίδας.
-
Πατήστε το ρύζι Sushi
Φωτογραφία (γ) Setsuko Yoshizuka
Πιέστε ελαφρά το ρύζι σούσι με τα δάχτυλά σας. βοηθάει να τα διαμορφώσετε όταν το ρύζι παραμένει ελαφρώς πιο ζεστό από τη θερμοκρασία δωματίου και να βρέξετε τα χέρια σας με ένα μείγμα ξιδιού ρυζιού και κρύου νερού.
-
Ρίξτε το Sushi
Φωτογραφία (γ) Setsuko Yoshizuka
Αναποδογυρίστε το σούσι έτσι ώστε η πλευρά γαρίδας να έρχεται πάνω από το ρύζι.
-
Πατήστε το Sushi
Φωτογραφία (γ) Setsuko Yoshizuka
Πατήστε ελαφρά την πλευρά γαρίδας με τα δάχτυλά σας.
-
Γυρίστε το Sushi
Φωτογραφία (γ) Setsuko Yoshizuka
Γυρίστε το σούσι γύρω σας έτσι ώστε η ουρά της γαρίδας να έρχεται προς το μέρος σας.
-
Πατήστε το Sushi
Φωτογραφία (γ) Setsuko Yoshizuka
Πάλι πιέστε ελαφρά το σούσι με τα δάχτυλά σας.
-
Το γαρίδες Sushi είναι έτοιμο
Φωτογραφία (γ) Setsuko Yoshizuka
Σερβίρετε το σούσι με σάλτσα σόγιας στο πλάι.
