Καβουρντισμένη σούπα καρότου.
Ο Dave King / Getty Images
- Σύνολο: 55 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 40 λεπτά
- Απόδοση: 4 κύπελλα (4 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 154 | Θερμίδες |
| 12g | Λίπος |
| 11g | Οι υδατάνθρακες |
| 2g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 κύπελλα (4 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 154 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 12g | 16% |
| Κορεσμένο λίπος 2g | 12% |
| Χοληστερόλη 5mg | 2% |
| Νάτριο 932mg | 41% |
| Σύνολο υδατανθράκων 11g | 4% |
| Διαιτητικές ίνες 3g | 11% |
| Πρωτεΐνη 2g | |
| Ασβέστιο 82 mg | 6% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Παρά την πλούσια, βελούδινη υφή της, αυτή η συνταγή για τη βόγγανη καρότο και τη σούπα από γογγύλια είναι χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα. Η κρέμα του επιτυγχάνεται με τη χρήση των ψημένων λαχανικών. Αυτή η σούπα κάνει ένα θαυμάσια ικανοποιητικό ορεκτικό ή την κύρια πορεία όταν σαρώνεται με μια πράσινη σαλάτα και ζεστό ψωμί.
Κρέμα σκόρδου, φρέσκο πιπερόριζα, κόλιανδρο και σπόροι μουστάρδας διοχετεύουν αυτή την αρωματική σούπα με βαθιά γεύση. Εάν υπάρχει ένας χορτοφάγος στο πλήθος που τρώει γαλακτοκομικά, λίγο πριν από το σερβίρισμα, δοκιμάστε να ψεκάσετε λίγο ξινή κρέμα ή απλό γιαούρτι πάνω από κάθε μπολ σούπας σε ομόκεντρους κύκλους ή σε άλλο μοτίβο για να προσθέσετε αντίθεση χρώματος.
Συστατικά
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κορειδάρων
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο σπόρους μουστάρδας
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη curry
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο τζίντζερ
- 2 μεγάλα αποφλοιωμένα και τεμαχισμένα καρότα
- 2 μεσαίες αποφλοιωμένες και τεμαχισμένες γογγύλια
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- 5 φλιτζάνια νερό
- 2 κουταλάκια του γλυκού φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
- 3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος ή απλό γιαούρτι για μη βέγκαν (προαιρετικά)
Βήματα για να το κάνετε
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα πάνω από το μέσο, θερμαίνεται 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Προσθέτετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και ιδρώτα μέχρι ημιδιαφανή, ανακατεύοντας περιστασιακά, για περίπου 4 λεπτά.
Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κριθαριού, 1/2 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μαύρου μουστάρδα και 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη curry στο δοχείο. Χρησιμοποιήστε ένα ξύλινο κουτάλι για ανάδευση για 1 λεπτό. Προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας τριμμένη φρέσκια τζίντζερ και ανακατεύουμε 1 λεπτό
Προσθέστε 2 μεγάλα αποφλοιωμένα και ψιλοκομμένα καρότα και 2 μεσαία αποφλοιωμένα και ψιλοκομμένα γογγύλια και πασπαλίστε με 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού θαλασσινό αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού ή με γεύση. Προσθέστε 5 φλιτζάνια νερό, ανακατέψτε καλά και βράστε.
Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή και σιγοβράστε ακάλυπτα μέχρι τα καρότα και τα γογγύλια να είναι τρυφερά, περίπου 25 λεπτά. Δοκιμάστε τη σούπα και ρυθμίστε το αλάτι και το πιπέρι, εάν είναι απαραίτητο.
Ψύξτε τη σούπα ελαφρά. Αφαιρέστε μόνο 1 φλιτζάνι ζωμού και μεταφέρετε σε ξεχωριστό δοχείο με θερμότητα. Αφήνω στην άκρη.
Εργασία σε παρτίδες, η κουτάλα παραμένει υγρό και όλα τα λαχανικά σε μπλέντερ και ανακατεύουμε μέχρι ομαλά. Χρησιμοποιώντας μια θήκη για γλάστρες, βεβαιωθείτε ότι κρατάτε σταθερά το καπάκι του μπλέντερ κατά την ανάμιξη, ώστε να μην πετάει και το περιεχόμενο να πιέζει παντού.
Επιστρέψτε την ανάμικτη σούπα στο δοχείο. Προσθέστε 1 φλιτζάνι ζωμό σε 1/4-φλιτζάνι, αν η πολτός σούπα είναι πάρα πολύ παχιά. Ανακατέψτε σε 2 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο χυμό λεμονιού. Ρυθμίστε το αλάτι και το πιπέρι, αν είναι απαραίτητο.
Διαχωρίστε τη σούπα σε 4 μπολ σερβιρίσματος και ψήστε με λίγο προαιρετική ξινή κρέμα ή απλό γιαούρτι, αν χρησιμοποιείτε. Σερβίρετε αμέσως.
Χρησιμοποιήστε προσοχή όταν συνδυάζετε θερμά συστατικά
Ο ατμός επεκτείνεται γρήγορα σε ένα μπλέντερ και μπορεί να προκαλέσει τη συσσώρευση συστατικών παντού ή να προκαλέσει εγκαύματα. Για να αποφευχθεί αυτό, γεμίστε το μπλέντερ μόνο το ένα τρίτο του τρόπου επάνω, εξαερώστε την κορυφή και καλύψτε με μια διπλωμένη πετσέτα κουζίνας ενώ αναμειγνύετε.
Συνταγή Ετικέτες:
- Καρότο
- ορεκτικό
- Αυστραλός
- χειμώνας
