boblin / E + / Getty Images
Η θεραπεία του δικού σας βοείου κρέατος στο σπίτι είναι ευκολότερη από ό, τι νομίζετε. Βασικά περιλαμβάνει την εμβάπτιση ενός στήθους βοείου κρέατος σε άλμη για αρκετές ημέρες. Βασίζετε ουσιαστικά το κρέας. Αν έχετε ένα μπεκ ψεκασμού μπορείτε να αντλήσετε κάποια άλμη απευθείας στο κρέας για ακόμα μεγαλύτερη γεύση.
Ο, τι χρειάζεσαι
- Ένα καλαμπόκι από βόειο κρέας πέντε κιλών, με το λίπος κομμένο σε περίπου ¼ ίντσα.1 φλιτζάνι Kosher αλάτι1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη της Πράγας ½ φλιτζάνι ζάχαρη3 κουταλιές μαγειρικά μπαχαρικά4-5 μικρές αποξηραμένες κόκκινες πιπεριές τσίλι (προαιρετικά) 3 σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένα 4 φύλλα δάφνηςΜεριναρισμένο μπεκ (προαιρετικό)
Χρόνος που απαιτείται: 5 ημέρες
Βήματα για να κάνετε Corned Beef
- Σε ένα γαλόνι κρύου νερού, συνδυάστε το αλάτι Kosher, τη σκόνη της Πράγας και τη ζάχαρη. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί. Χρησιμοποιώντας έναν εγχυτήρα μαρινάδας, αντλούν περίπου 10 ουγγιές της άλμης στο στήθος του βοείου κρέατος. Εφαρμόστε το αλατόνερο σε διάφορες τοποθεσίες που απέχουν ομοιόμορφα γύρω από το στήθος. Προσθέστε τα μπαχαρικά, το σκόρδο, τα φύλλα δάφνης και τις προαιρετικές πιπεριές τσίλι στο υπόλοιπο υγρό άλμης. Μεταφέρετε το άλμη σε ένα ρηχό μη αντιδραστικό (π.χ. ανοξείδωτο ή γυάλινο) δοχείο και στη συνέχεια προσθέστε στήθος ζώου. Μπορείτε να το ζυγίσετε με ένα πιάτο για να το κρατήσετε βυθισμένο. Καλύψτε με πλαστικό και ψύξτε για 5 ημέρες. Τώρα, ήρθε η ώρα να μαγειρέψετε το corned beef σας.
