Μελιτζάνα με παρμεζάνα και τυρί μοτσαρέλα. Λουίζ Λίστερ / Getty Images
- Σύνολο: 60 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 45 λεπτά
- Απόδοση: 6 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 712 | Θερμίδες |
| 60g | Λίπος |
| 18g | Οι υδατάνθρακες |
| 27g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 6 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 712 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 60g | 77% |
| Κορεσμένο λίπος 18g | 92% |
| Χοληστερόλη 220mg | 73% |
| Νάτριο 752mg | 33% |
| Σύνολο υδατανθράκων 18g | 7% |
| Διαιτητικές ίνες 5g | 18% |
| Πρωτεΐνη 27g | |
| Ασβέστιο 542mg | 42% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτό είναι ένα δημοφιλές πιάτο μελιτζάνας, και μπορεί να σταθεί από μόνο του ως κύριο πιάτο. Τα στρώματα των ψητών και τηγανισμένων στρογγυλών μελιτζάνων τηγανίζονται και στη συνέχεια στρώνονται με μια σάλτσα ντομάτας βοτάνων, τυρί μοτσαρέλα και τριμμένο τυρί παρμεζάνας.
Σερβίρετε αυτό το μελιτζάνειο παρμεζάνα με ψωμί σκόρδου ή φλοιό ιταλικό ψωμί.
Συστατικά
- 1 μεγάλη μελιτζάνα, περίπου 1 1/2 λίβρες
- 2 μεγάλα αυγά, χτυπημένα
- 1 1/2 φλυτζάνια ψιλοκομμένα ψίχουλα ψωμιού αναμειγμένα με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο για να θερμάνετε 1/8 ίντσα σε βαριά κουλούρα
- 2 κουτιά (8 ουγκιές το καθένα) σάλτσα ντομάτας
- 1 κουταλάκι αποξηραμένο βασιλικό φύλλων
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο φύλλο ρίγανη, θρυμματισμένο
- 16 ουγκιά σε φέτες τυρί μοτσαρέλα
- 1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα
Βήματα για να το κάνετε
Ζεστάνετε το φούρνο στους 350 F (180 C / Gas 4). Λιπάνετε ένα ταψί ψησίματος 12-by-8-by-2-inch.
Βάλτε τα χτυπημένα αυγά σε ένα φαρδύ, ρηχό μπολ.
Βάλτε το μίγμα καρυκευμένου ψίχουλ ψωμιού σε ένα άλλο φαρδύ, ρηχό μπολ.
Πλύνετε μελιτζάνα και κόψτε σταυροειδώς σε φέτες πάχους 1/2-ίντσας.
Βουτήξτε τις φέτες μελιτζάνας σε χτυπημένα αυγά και στη συνέχεια βυθίστε με ωριμασμένα ψίχουλα ψωμιού.
Τοποθετήστε τις φέτες ψωμιού σε μια πλάκα και ψήστε για 30 έως 45 λεπτά.
Ζεσταίνουμε περίπου 1/8-ίντσα ελαιολάδου σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
Τηγανίζουμε την ψημένη μελιτζάνα και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. Στραγγίστε καλά τις χαρτοπετσέτες.
Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνετε τη σάλτσα ντομάτας, το βασιλικό και την ρίγανη.
Διαδώστε περίπου το ένα τρίτο της σάλτσας στο έτοιμο ταψί. Το μισό επίπεδο της μελιτζάνας, οι μισές φέτες τυριού μοτσαρέλα, το ένα τρίτο της σάλτσας και το μισό τυρί παρμεζάνας. Επαναλάβετε τα στρώματα, τελειώνοντας με την υπόλοιπη σάλτσα και το τυρί παρμεζάνα.
Ψήστε για 30 λεπτά ή έως ότου το πιάτο είναι ζεστό και αφρώδες.
Συμβουλές και παραλλαγές
- Στρώστε φρέσκα ντομάτες σε κατσαρόλα με τηγανητές φέτες μελιτζάνας.Παρασκευάστε την μελιτζάνα παρμεζάνα με καπνιστό τυρί μοτσαρέλα. Αντικαταστήστε τη σάλτσα ντομάτας με την παρασκευασμένη σάλτσα ζυμαρικών και παραλείψτε το βασιλικό και την ρίγανη. Αντικαταστήστε τη σάλτσα ντομάτας με θρυμματισμένες ντομάτες. Χρησιμοποιήστε το σκόρδο, το παρμεζάνα, ή ιταλικά ωριμασμένα ψίχουλα ψωμιού στη θέση των απλών χωρίς ψιλοκομμένο ψίχουλα. Αντικαταστήστε το αποξηραμένο βασιλικό με περίπου 1 έως 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο. βουρτσίστε τις φέτες μελιτζάνας με ελαιόλαδο και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο 450 F για περίπου 20 έως 30 λεπτά, στρέφοντας τη μέση διαμέσου του ψησίματος για να καφετίσει και τις δύο πλευρές. Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 350 F και συναρμολογήστε την κατσαρόλα. Ψήνουμε σύμφωνα με τις οδηγίες.
Συνταγή Ετικέτες:
- Μοτσαρέλα
- είσοδος
- ιταλικός
- πίσω στο σχολείο
