Leandro Walicek / Stockbyte / Getty Images
Γνωρίζοντας πώς να καραμελοποιούν σωστά τα κρεμμύδια πρέπει να είναι στο ρεπερτόριο του κάθε μάγειρα. Τα βασικά είναι χαμηλή έως μέτρια φωτιά, όχι πάρα πολύ λίπος και χρόνος. Ω, και τα κρεμμύδια, πολλά από αυτά. Τα κρεμμύδια μαγειρεύουν αρκετά. Περίπου τέσσερα φλιτζάνια κρεμμυδιών κόβουν περίπου ένα φλιτζάνι καραμελοποιημένη καλοσύνη.
Συστατικά για τη διαδικασία καραμελοποίησης
Υπάρχουν πολλά άλλα συστατικά που μπορείτε να προσθέσετε ή μετά τη διαδικασία καραμελοποίησης, η ζάχαρη είναι η πιο δημοφιλής, αν και τα κρεμμύδια έχουν αρκετή δική τους για να καφέ σωστά. Ωστόσο, ένα κουταλάκι του γλυκού ανά κρεμμύδι μπορεί να προστεθεί για να εμβαθύνει το καφέ χρώμα.
Δαχτυλίδια ή κάθετες πλατείες
Κόψτε τα κρεμμύδια σε δακτυλίους ή σε κάθετες λωρίδες και ζεστάνετε λίγο λάδι ή λάδι σε ένα τηγάνι, μία με δύο κουταλιές ανά κρεμμύδι ή φλιτζάνι κρεμμυδιού. Ρίξτε όλα τα κρεμμύδια που κόβετε και αρχίστε να μαγειρεύετε, ανακατεύοντας κάθε λίγα λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι έχετε κρατήσει τη θερμότητα χαμηλή. Υψηλή θερμότητα θα κάψει τα σάκχαρα και θα κάνει τα κρεμμύδια πικρά. Θα μετατρέψουν ένα σκούρο καφέ χρώμα σε 40 έως 60 λεπτά. Έχουν γίνει όταν γίνονται καφέ όπως τους αρέσει. Μερικοί άνθρωποι αρέσκονται στα χρυσά καφέ, μερικοί σαν μαόνι καφέ.
Deglaze το Pan
Μπορείτε να αποβουτυρώσετε το τηγάνι με λίγο νερό, ξύδι ή αλκοόλ, ανάλογα με το τι θέλετε στο τέλος. Η απομάκρυνση τους καθιστά λίγο πιο μαλακά και αρχίζουν να χάνουν το σχήμα τους. Η προσθήκη λίγο βούτυρο στο τέλος ή ένα κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας θα ενισχύσει τις γεύσεις σε διαφορετικές κατευθύνσεις. Υπάρχουν επίσης πολλά βότανα που πηγαίνουν καλά με καραμελωμένα κρεμμύδια. Δοκιμάστε το θυμάρι, το δεντρολίβανο, το αλάτι, το πιπέρι ή την πάπρικα.
Για καλύτερα αποτελέσματα, χρησιμοποιήστε αυτό το κρεμμύδι
Το καλύτερο κρεμμύδι που πρέπει να χρησιμοποιήσετε για αυτό το έργο είναι το βασικό κίτρινο κρεμμύδι που βρίσκεται συνήθως στο παντοπωλείο. Τα λευκά κρεμμύδια θα λειτουργήσουν επίσης. Τα γλυκά κρεμμύδια μοιάζουν με μια καλή επιλογή, αλλά είναι καλύτερο για μικρούς χρόνους μαγειρικής ή ωμό φαγητό. Τα κόκκινα κρεμμύδια μπορούν να καραμελωθούν και να έχουν ένα ενδιαφέρον χρώμα, αλλά το κίτρινο κρεμμύδι είναι βασιλιάς.
Χρησιμοποιήστε καραμελοποιημένα κρεμμύδια πάνω από μπιφτέκια, bratwurst, πολτοποιημένα λαχανικά, μπριζόλες ή σε σούπα, γκρέινς ή κρεμμύδι.
