Diana Rattray
- Σύνολο: 85 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 65 λεπτά
- Απόδοση: 4 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 800 | Θερμίδες |
| 42g | Λίπος |
| 15g | Οι υδατάνθρακες |
| 85g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 800 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 42g | 53% |
| Κορεσμένο λίπος 14g | 71% |
| Χοληστερόλη 377mg | 126% |
| Νάτριο 659mg | 29% |
| Σύνολο υδατανθράκων 15g | 5% |
| Διαιτητικές ίνες 2g | 8% |
| Πρωτεΐνη 85g | |
| Ασβέστιο 168 mg | 13% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Κοτόπουλο και γαρίδες πηγαίνουν μαζί εκπληκτικά καλά, και αυτό το πιάτο θα κάνει ένας πιστός από ακόμη και οι πιό pickiest τρώγοντες. Τα κομμάτια κοτόπουλου μαυρίζονται και στη συνέχεια μαγειρεύονται σε σάλτσα με βάση τη ντομάτα. Οι καθαρισμένες πρώτες γαρίδες εισέρχονται στη σάλτσα που σιγοβράζει κοντά στο τέλος του χρόνου μαγειρέματος. Το κοτόπουλο καταλήγει ζουμερό, και η γαρίδα προσθέτει εξαιρετική γεύση στο πιάτο.
Το πιάτο είναι επίσης ευέλικτο. Νιώστε ελεύθεροι να προσθέσετε περίπου 1 φλιτζάνι φέτες, ελαφρώς σοταρισμένα μανιτάρια μαζί με τη σάλτσα ντομάτας για την ρουστίκ γεύση που προσφέρουν. Εάν απολαμβάνετε τις σάλτσες στυλ arrabbiata με θερμότητα, προσθέστε περίπου 1/4 έως 1/2 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού ή προσθέστε ελαφρώς αποστραγγισμένες κολοκυθοκεφτέδες ή μικρές ντομάτες σε φέτες για μια σάλτσα ψιλοκομμένη. Εάν έχετε μια αγαπημένη σάλτσα μαρινάρας, αντικαταστήστε τη σάλτσα ντομάτας με αυτό, προσθέτοντας το σκόρδο και το βασιλικό όπως απαιτείται.
Αυτή η συνταγή απαιτεί κάποιο κόκκινο κρασί, αλλά το απόθεμα κοτόπουλου μπορεί να αντικατασταθεί εάν προτιμάτε να μαγειρεύετε χωρίς αλκοόλ.
Κουτάρετε τη σάλτσα κοτόπουλου και γαρίδας πάνω από ζεστά μαγειρεμένα ζυμαρικά ή τα σερβίρετε σε ένα μπολ με μια σαλάτα με φτυάρι και καβουρδισμένο ψωμί στο πλάι.
Συστατικά
- 1 (4 lb.) κοτόπουλο (κόψτε, ή χρησιμοποιήστε μηρό κοτόπουλου ή ολόκληρα πόδια)
- Άλας Kosher (για γεύση)
- Μαύρη πιπεριά (για γεύση)
- 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1 μέτριο κρεμμύδι
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 (15 ουγκιές) μπορεί σάλτσα ντομάτας
- 1/2 φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί (π.χ. Pinot Noir ή Merlot)
- 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό ή 1 κουταλάκι αποξηραμένα νιφάδες μαϊντανού
- 1 κουταλάκι αποξηραμένο βασιλικό φύλλο (θρυμματισμένο)
- 1 μικρό φύλλο δάφνης
- 1 λίβρα πρώτης γαρίδας
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Ρίξτε τα κομμάτια κοτόπουλου με αλάτι και πιπέρι. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μεγάλη κατσαρόλα ή τηγανίζουμε σε χαμηλή θερμότητα. Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε σιγά-σιγά μέχρι να ροδίσει όμορφα, στρέφοντας για να καφετείστε τις δύο πλευρές ομοιόμορφα.
Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και το κιμά.
Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε για περίπου 2 λεπτά περισσότερο.
Σε ένα μπολ, συνδυάστε τη σάλτσα ντομάτας με το κρασί, το μαϊντανό, το βασιλικό, το φύλλο δάφνης, το 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι κοσέρ και μια παχιά μαύρη πιπεριά. Προσθέστε τη σάλτσα στο καβουρντισμένο κοτόπουλο, τα κρεμμύδια και το σκόρδο στο τηγάνι. Φέρτε τη σάλτσα σε σιρόπι. Μειώστε τη θερμότητα στη χαμηλή και καλύψτε τη λεκάνη. Συνεχίστε να μαγειρεύετε έως ότου το κοτόπουλο είναι τρυφερό, περίπου 35 λεπτά. Αφαιρέστε το κάλυμμα και συνεχίστε να σιγοβράζετε για περίπου 10 λεπτά για να μειώσετε ελαφρά τη σάλτσα. Το κοτόπουλο θα καταγράψει τουλάχιστον 165 F σε ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης όταν είναι έτοιμο.
Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε τη γαρίδα. Εκτελέστε την άκρη ενός μικρού κοφτερού μαχαιριού κάτω από την πλάτη μιας αποφλοιωμένης γαρίδας και αφαιρέστε τη σκοτεινή φλέβα (η φλέβα είναι το πεπτικό σύστημα). Ξεπλύνετε τη γαρίδα κάτω από το κρύο νερό και επαναλάβετε με τις υπόλοιπες γαρίδες.
Προσθέστε τη γαρίδα στο τηγάνι και σπρώξτε τα μέσα στη σάλτσα. Καλύψτε το τηγάνι και συνεχίστε να μαγειρεύετε για περίπου 5 έως 10 λεπτά περισσότερο, έως ότου οι γαρίδες είναι αδιαφανείς.
Σερβίρετε και απολαύστε!
Συνταγή Ετικέτες:
- Ντομάτα
- είσοδος
- cajun
- οικογενειακό δείπνο
