Bolillos.
Το Ερυθρελάτης
- Σύνολο: 3 ώρες
- Προετοιμασία: 2 ώρες 30 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 30 λεπτά
- Απόδοση: 10 φραντζόλες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 58 | Θερμίδες |
| 1g | Λίπος |
| 8g | Οι υδατάνθρακες |
| 4g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 10 φραντζόλες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 58 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 1g | 2% |
| Κορεσμένο λίπος 0 g | 2% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 183mg | 8% |
| Σύνολο υδατανθράκων 8g | 3% |
| Διαιτητικές Ίνες 1g | 3% |
| Πρωτεΐνη 4g | |
| Ασβέστιο 26 mg | 2% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Παρά τη (διεθνώς γνωστή) φήμη του μεξικάνικου γλυκού ψωμιού, τα μπολσίλ μπορεί να είναι το πιο μεξικάνικο ψωμί όλων. Ένα bolillo είναι ένα μικρό ψωμί (περίπου 6 ίντσες μακρύ) από απλό λευκό ψωμί, καβουρδισμένο στο εξωτερικό και με ένα απαλό εσωτερικό. Είναι ο τύπος του ψωμιού που χρησιμοποιείται συχνότερα για να συνοδεύει τα μεξικάνικα γεύματα και είναι σίγουρα ένα αναπόσπαστο μέρος της καθημερινής σίτισης σ 'αυτή τη χώρα.
Το Bolillo είναι το ψωμί που χρησιμοποιείται συχνότερα για την παρασκευή molletes και tortas, συνήθως κόβεται σε φέτες και σερβίρεται σε ένα καλάθι με ένα γεύμα (αντί για tortillas) και είναι η προφανής επιλογή για να απολαύσετε ένα ψωμί με το βούτυρο ως μέρος του πρωινού, γεύμα ή δείπνο.
Ο Μπολίτλος έγινε δημοφιλής κατά τη διάρκεια του 19ου αιώνα, εποχή που η γαλλική επιρροή ήταν μεγάλη στη μεξικανική πολιτική και κουλτούρα - γεγονός που επιβεβαιώνεται από το ψευδώνυμο που δίνεται σε ορισμένα μέρη της χώρας: pan francés (γαλλικό ψωμί). Τα ψωμιά πολύ παρόμοια ή πανομοιότυπα με τα βότσια στη σύνθεση, αλλά ελαφρώς διαφορετικά σε σχήμα είναι γνωστά ως teleras και birotes.
Παρά τη δημοτικότητά του, οι περισσότεροι Μεξικανοί ποτέ δεν έχουν ψηθεί το δικό τους ψωμί στο σπίτι τους. τόσο τα γλυκά όσο και τα αλμυρά ψωμιά έχουν αποκτηθεί πάντοτε κυρίως από τοπικούς αρτοποιούς ή απευθείας από ανθρώπους που την πωλούν από πόρτα σε πόρτα, συχνά από ένα μεγάλο ρηχό καλάθι που είναι τοποθετημένο σε ποδήλατο ή, πιο πρόσφατα, από τους κορμούς των αυτοκινήτων τους. Τις τελευταίες δεκαετίες, τα αρτοποιεία μέσα σε μεγάλες αλυσίδες σούπερ μάρκετ έχουν ωθήσει έναν μεγάλο αριθμό τοπικών επιχειρήσεων παραγωγής αρτοποιίας, αλλά η δημοτικότητα των ίδιων των ψωμιών δεν έχει συρρικνωθεί ποτέ.
Το ψήσιμο ψωμιού είναι σίγουρα μια επιστήμη και μια τέχνη και μπορεί να χρειαστούν χρόνια για να το καταφέρετε στο σπίτι, όπου δεν υπάρχουν τα πρόσθετα ζύμης και ο ειδικός εξοπλισμός που διατίθεται σε μια εμπορική κουζίνα. Παρακάτω είναι μια καλή συνταγή για αρχάριους - πολύ απλή για να φτιάξετε μόνο με 6 συστατικά και μόνο λίγο ζύμωμα - για όσους δεν μπορούν να αγοράσουν βόλτες όπου ζουν ή που παίρνουν ακριβώς την επιθυμία να κάνουν τη δική τους.
Συστατικά
- 2 φλιτζάνια ζεστό νερό
- 1 (1/4-ounce) πακέτο δραστική ξηρή μαγιά
- 4 φλιτζάνια αλεύρι ψωμιού
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1 αυγό λευκό (χτυπημένο)
Βήματα για να το κάνετε
Ρίχνουμε νερό σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης και πασπαλίζουμε μαγιά πάνω στην επιφάνεια του νερού.
Το Ερυθρελάτης
Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανάμειξης, ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι και τη ζάχαρη.
Το Ερυθρελάτης
Προσθέτουμε το μείγμα αλευριού για λίγο νερό κάθε φορά, ανακατεύοντας μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη.
Το Ερυθρελάτης
Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα λιπαρό μπολ, καλύψτε με μια πετσέτα ή ένα πανί και αφήστε το σε ένα ζεστό μέρος για περίπου μία ώρα.
Το Ερυθρελάτης
Αφαιρέστε τη ζύμη από το κύπελλο, χτυπήστε το κάτω και ζυμώστε για περίπου 10 λεπτά.
Το Ερυθρελάτης
Διαχωρίστε τη ζύμη σε 10 μπάλες.
Το Ερυθρελάτης
Για κυλίνδρους σε σχήμα ωοειδούς (το συνηθισμένο σχήμα bolillo), κυλήστε τις μπάλες ανάμεσα στις παλάμες σας για περίπου 5 δευτερόλεπτα για να κάνετε ένα κυλινδρικό σχήμα, που ελαφρώς μειώνεται στα άκρα. Τοποθετήστε κομμάτια σε ένα ή περισσότερα φύλλα ψησίματος.
Το Ερυθρελάτης
Καλύψτε και αφήστε τα ψωμιά να ξανακοιμηθούν για περίπου 30 λεπτά.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 F / 190 C.
Βουρτσίστε κάθε μπάλα ζύμης με ασπράδι αυγού. Βαθμολογήστε κάθε ρολό με δύο, 2-ιντσών γραμμές κατά μήκος της κορυφής, περίπου 1/4-ιντσών βαθιά.
Το Ερυθρελάτης
Ψήστε τα ψωμάκια για περίπου 30 λεπτά. Αφαιρέστε από το φούρνο ψύχετε ελαφρώς και τρώτε ζεστά, ή αφήστε να κρυώσει εντελώς και φυλάξτε καλά σκεπασμένα.
Απολαμβάνω!
Το ήξερες? Τα μαλακά, εύγευστα εσωτερικά του μπολίτλου είναι γνωστά ως η μετανάστευση . Το ναρκωτικό συχνά τραβιέται και απορρίπτεται όταν γυρίζει ένα bolillo σε ένα torta ή όταν χρησιμοποιεί το ψωμί για να σπρώξει το φαγητό σε ένα πιάτο, αφήνοντας το πιο σφριγηλό εξωτερικό στρώμα του ψωμιού για να κάνει τη δουλειά.
Συνταγή Ετικέτες:
- ψωμί
- Μεξικάνικο ψωμί
- συνοδευτικό
- μεξικάνικος
